Carrillada en salsa

Tenía tres recetas de carrillada y no sabía cual hacer, así que me puse manos a la obra e hice una con lo que más me gustó de las tres, o sea, a mi manera, y ha salido buenísima. Así que me quedo con ésta receta. Espero que os guste.

Ingredientes:
1 kg carrillada ibérica
1 pimiento verde de guisar
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 tomate
1 vaso de vino blanco
agua
2 clavos
pimienta negra molida
perejil (yo le eché seco)
tomillo
sal

Preparación:
En la olla express se ponen a dorar las carrilladas, cuando estén blanquitas se retiran y en el mismo aceite se sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos. Cuando estén un poco se agrega el tomate troceado y se deja hacer. Cuando estén un poco se echa la carne y el resto de los ingredientes, agua sin que los llegue a cubrir, aprox. Se tapa y se deja unos 15 minutos (contar desde que empieza a salir vapor), al abrir comprobar que la carne esté muy tierna y la salsa no muy líquida. Sacar la carne y pasar por la batidora la salsa.Rectificar de sal. Cortar la carne en trozos más pequeños.
Servir con patatas fritas o arroz blanco.

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14 respuestas a Carrillada en salsa

  1. Anonymous dice:

    hola sister, hoy estoy haciendo la carrillada, es muy fácil y rápida. Ya te contaré qué tal me sale. besitos wapa. nury

  2. Anonymous dice:

    Me ha salido de muerte (supongo que no tan rico como a ti jeje) pero para chuparse los dedos. También le ha gustado mucho al comensal más exigente que tengo en casa (papá). Repetiré. Mañana voy a hacer el pescado al timillo y oloroso. Besitos, tu hermanita, Nury.

  3. Mar dice:

    Que alegría que te gusten mis recetas, cuando termine las vacaciones me pondré a saco para hacer muchas más.
    El percado al tomillo es uno de nuestras recetas preferidas, está de muerte y no olvides comprar pan.
    Un peazo de beso pa la más guapa y con más aptitud, jejeje.

  4. amparo dice:

    hola mar ,me llamo amparo,y soy de valencia ,gracias por tu receta,ahora me pondre a hacerla y lla te contare.besitos guapa.

  5. mercedes dice:

    Yo la carrillada la preparo de la siguiente manera .
    Ingredientes :
    1kg de carrilla
    1litro de vino tinto (Pedro Jimenez)
    Medio litro de agua
    1kg de cebollas
    100ml de aceite de oliva
    Sal y pimienta
    Ciruelas pasas y piñones
    Preparación:
    En el fondo de una olla, se pone el aceite, las cebollas en rodajas cubriendo el fondo, la carrillada y se cubre todo con el vino y el agua, se salpimienta y se deja cocer a fuego lento aproximadamente 4 horas( hay que controlar el caldo) se termina con las pasas y los piñones cuando esté casi .
    La presentación ideal es sobre una cama de patatas fritas en rodajas y decorada con reducción del vino usado (hay preparado de reducción de Pedro Jimenez).
    Espero que os guste.

  6. Anónimo dice:

    Hola Mar, Me llamo Ana de sevilla y hace poco que vivimos mi novio y yo juntos y estoy en aprendizaje de muchas comiditas que como era de esperar pues antes me las hacia mama y ahora soy yo la que preparo las cositas!!Hoy voy a hacer tu carrilllada haber como me sale…Un beso!! ya te contare como ha ido la cosa…

  7. Mar dice:

    No sabéis como me alegro que la hagáis, por supuesto que espero que os guste y que me lo contéis…
    Mercedes, gracias por tu receta
    Un besito

  8. pepi torres dice:

    hola!!hoy voy a prepara la carrillada con los mismos ingrediente que tu,pero yo le voy a añedir unas pasas de coritos…haber como me queda y ya te comento.un beso

  9. Mar dice:

    Que bueno, ya me cuentas que tal te salió
    besos

  10. Anónimo dice:

    muy facil de preparar gracia por la ayuda

  11. alfonso dice:

    se salpimentan las carrilleras,se ponen en aceite de oliva caliente,se marcan,se retiran,cortamos cebolla en juliana y sofreimos que suden,metemos las carrilladas de nuevo y hoja de laurel moviendo constantemente porque pondremos un vaso de vino blanco,esperamos que reduzca,ponemos una cucharada generosa de queso parmesano,movemos la carrilada con el queso y despues ponemos medio vaso de nata y rectificamos de sal y pimienta.ASI las hago yo y estan de muerte.

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