Pasta laminada paso a paso

Esta receta de pasta laminada la pongo a petición de algunas amigas que me la han pedido… así que espero que este paso a paso os sirva a todas y la veáis más fácil de hacer así…

Para las personas que no sepan de que va esto, es una masa de azúcar que sirve para cubrir tartas…es parecido al fondant pero más fino y delicado…..

Ingredientes:

60 ml de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de glicerina ( lo uso una solo porque aquí en Cádiz hay mucha humedad)
120 ml Sirope Karo ( o en su defecto, glucosa)
900 g azúcar glass
1 cucharadita de CMC
1 cucharadita de manteca Crisco (en su defecto margarina pero cuidado que amarillea)
1 cucharadita de esencia sin color a gusto (he usado agua de rosas)

Preparación:

Primero dividimos el azúcar en dos y en una de las mitades echamos el CMC y lo mezclamos, reservar la otra mitad de azúcar sola…

Tamizamos el azúcar para quitar impurezas…

Ahora vamos a hidratar la gelatina en el agua, en un cacito, debe de quedar una cremita…

Colocamos el cazo al baño María, sin que toque el agua, e ir añadiendo el resto de los ingredientes…
La glicerina, el sirope Karo, la esencia y la manteca Crisco….
Mezclar mientras se disuelve todo…. estará listo cuando esté todo disuelto y quede transparente y sin grumos…
Es entonces cuando se vierte sobre el azúcar que lleva el CMC

Mezclarlo muy bien hasta formar una papilla

Luego vamos incorporando el resto del azúcar también tamizado poco a poco….

Cuando veamos que nos cuesta trabajo mezclar lo echamos en la mesa con azúcar y/o Maizena….

Continuar amasando con las manos agregando el resto del azúcar….

Tiene que quedar suave y que no se pegue….

Y ya tenemos nuestra pasta laminada lista.. ya solo hay que envolverla en papel film y después en una bolsa hermética y al frigo a dejarla reposar…
Se puede usar sin reposo y enseguida pero eso comprobadlo vosotras mismas….

 Espero que os haya gustado y para cualquier duda aquí me tenéis, ya lo sabéis…..

Aún os tengo que enseñar fotos de otra grabación para otro programa de Onda Cádiz TV y estoy en dos proyectos nuevos pero eso para más adelante….

Besitos para todo/as

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64 respuestas a Pasta laminada paso a paso

  1. Espe dice:

    vaya manitas guapa

  2. María y Noelia dice:

    es que estás hecha ana artista…

    Un besote

  3. Carmen dice:

    Me viene genial esta entrada, la pasta fondant la tengo dominada, pero nunca me he atrevido a hacer la laminada, me daba un poco de miedo, pero ahora ya estoy preparada para lanzarme, gracias guapa.
    Besitos

  4. luisa dice:

    Pedazo de tutorial. Gracias por compartirlo con nos. Bss.

  5. Goyi dice:

    Mar, como siempre genial…pero tela con algunos de los productos,ni idea de su existencia…
    Besitos

  6. Maria Elena dice:

    Muchas gracias Mar por este tutorial, que me acabo de copiar ,quiero empezar a experimentar algo en estas materias.
    Bss.

  7. Sandra dice:

    ¡Qué maravilla!
    Yo le tengo muchas ganas a esto de las tartas decoradas, pero me da miedo, así que de momento me conformaré con mirar, hasta que aprenda.
    Un beso.

  8. María dice:

    Tomo nota, nunca la he empleado y me apeticia probarla, gracias por compartirla. Bss.

  9. Marta y Cris dice:

    Vaya currada guapa !!!!
    Mil gracias, probaré primero con el fondan, más adelante me animaré con esto.
    Gracias
    Besitos

  10. Pilar dice:

    Cada vez más perfeccionado, primero tendré que atreverme con el fondant, pero me guardaré tu paso a paso para cuando progrese un poco. Un beso

  11. Carol dice:

    Un paso a paso genial! Muy buien explicado.

    Un besito!

  12. Jose dice:

    No voy a meterme en estos fregaos, pero me encanta saber como se hacen todas estas cosas. Gracias por compartirlo con todos nosotros.

    Un besote.

  13. mamen dice:

    Yo te digo como Jose, no me meto en estos menesteres, pero nunca esta demas saber cosas, y como te tengo a mano, ya te preguntaria jajaja, un besito maestra

  14. Carmen Rosa dice:

    Maestra, que eres una verdadera maestra!!!! ¡¡Qué manos tan estupendas para la cocina!!
    Un beso

  15. FLORA Y JESUS dice:

    Estupendo paso a paso y muy clarito.
    Besos.

  16. Lazy Blog dice:

    Enhorabuena por tanto proyecto, señal que estás a tope y subiendo más cada día.

    Y yo… me alegro mucho. Guapa.

  17. MªJosé dice:

    mar un paso a paso estupendo, habrá que ir practicando, aquí en Tarragona también hay mucha humedad.
    besos guapa

  18. Paula dice:

    me encantan los pasos a pasos y el tuyo te ha quedado estupendo, wapi ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  19. NENALINDA dice:

    Guenooooooooooo pesiosa estas que no paras ,que paso a paso mas bien explcadito.
    Joooooo peeeee eso no se hace ,a ver que voy hacer ahora con otra pastita mas para decorar las tartas jis..jis.
    Seguramente tendre pronto el crisco,a ver si me traen de londres el crisco unos pañeros que se han ido a pasar una semana e igual me pongo hacerla.
    Bicos mil potita miaaaa.

  20. comoju - Cova dice:

    no se si algún día me animaré, pero me guardo a buen recaudo todas tus explicaciones, pues nunca se sabe..

    Un abrazo

  21. Chari dice:

    Yo es la que siempre hago, desde que la probé me encanta, las nubes pasaron a mejor vida…

  22. Kako dice:

    Estupendo como siempre, me encanta todo lo que haces!

  23. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Y tú cuando descansas? Si es que no paras chiquilla!
    Un paso a paso muy claro.
    Besos.

  24. Amanda dice:

    Gracias por la receta. Me la guardo.
    Suerte con tus proyectos.
    Besotes.
    ;-D

  25. Niren dice:

    Estupendo el paso a paso Mar, además se te quedan unos brazos estupendos con tanto amasar, :-)

  26. Laura y Paloma dice:

    Tomamos nota porque ya que probamos el fondant un día habrá que probar esta.
    Gracias por poner la receta :-)
    Un beso!

  27. Gabriela, clavo y canela dice:

    Hace tanto tiempo que no hago esta pasta. Es muy parecida la que hago, lo tomé de un libro argentino.
    Que bueno, le será muy util a varias amigas.
    besos
    Gaby

  28. Mezquita dice:

    Estupendo paso a paso Mar!!!

    Nunca he probado la pasta laminada. Desde luego eres una artista.

    Oye que alegrón me vio verte otra vez en mi página. Un besote enorme guapa.

    Lau.

  29. Ana dice:

    Menudo pasao a paso, desde luego que, de ésta manera, queda todo de lo más claro, nunca he hecho éste tipo de pasta , es que , a mi, lo de amasar no me va mucho, jejejeje
    Besitos a montones

  30. Silvia dice:

    Este tipo de pasta no la conocía yo. Gracias por toda la información y por el paso a paso.

    Besos.

  31. Ana Powell dice:

    Excelente paso a paso ♥

  32. Isabel dice:

    Mar,
    que bien explicdito todo.
    Yo uso la misma receta, desde que la probé no he vuelto a hacer el fondan de nubes.

    Un beso wapa.
    Ya nos contarás que nuevos proyectos tienes…

  33. Merchi dice:

    Una entrada estupenda Mar, tomo buena nota de todo. Que estas cositas me interesan cantidad y tú las has explicado la mar de bien.

    besitos guapa :)

  34. Laube dice:

    Mar, lo haces parecer muy fácil, mi niña. A mí me encanta lo lisito que te queda el efecto en las tartas. Hay que tener mano y tú la tienes.
    Un besoteeeeeeeee

  35. Tu mejor receta dice:

    que belleza la explicación que das, y eas imagenes capturadas en su justo momento. Me ha sorprendido gratamente todo tan bello y tants visitas que tienes. Saludos y felicitaciones.

  36. María José dice:

    Para las que no tenemos ni idea de este mundillo,toda explicación es poca.Parece mentira que con todo eso luego se haga una pasta que tenga tantas posibilidades.
    Un abrazo,
    María José

  37. islacris dice:

    Un paso a paso estupendo Mar, eres una artista.
    Un besote

  38. ♡ Ambar ♡ dice:

    Muchas gracias por esta receta y por explicarlo tan bien, lo intentaré. Pero estoy gafada con este tipo de cosas :S a ver si sale esta vez.
    Un saludo!!

  39. Julieta bisuteria dice:

    Excelente explicación!!!!

  40. vamosalculete dice:

    PLAS-PLAS-PLAS-… Esto es lo que hago yo con mis manos ante las tuyas, aplaudir…PLAS-PLAS-PLAS-…Fantástico paso a paso. Lo tengo todo muy claro, aunque, como bien sabes, creo que comenzaré por el de nubes ¿no? …

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  41. Frabisa dice:

    Hola, Mar!!!

    Me has dejado con la boca abierta, sólo me queda darte las gracias más efusivas por ser tan didáctica, explicarlo tan clarito. Me llevo el tutorial entero para cuando lo haga, está fantástico.

    Muchos éxitos en tus proyectos.

    un besito

  42. Ingrid dice:

    Muchas gracias por este paso a paso tan claro y bien explicado!! me ha encantado!
    Muchos Besos

  43. ♡ Ambar ♡ dice:

    Ayer te vi en Canal Cocina :) sales guapísima, se ve que los tuyos te apoyan mucho y tus recetas son una gozada. Me alegro mucho verte!
    Un saludo :)

  44. Konfusión - Vanessa Bellido dice:

    Ayer te vi en canal cocina…ke manos hija, tanto para la repostería como para el makillaje!! Mi hermano es makillador profesional y entiendo un pokillo..dejaste a tu cuñada guapísima..bueno no me enrollo más…Si llego a ver esta receta antes no compro tanto fondant para hacer la tarta del cumple de mi hijo, hubiera invertido en otras cosillas pero bueno, para la próxima!!

    Besos y muchas gracias por la receta!!

    PD. Te dejo el link de mi blog por si kieres echarle un vistazo:

    http://konfusion-cocina.blogspot.com/

  45. Anabel dice:

    Hola mar, ayer viendo canal cocina ,me encontre contigo . Llevaba tiempo sin pasar por tu blog y voy hacer la receta del pescado que preparastes.
    ENhorabuena por el fabuloso blog que tienes.
    Saludos de Anabel.

  46. Anica dice:

    Hola Mar! te sigo desde hace mucho pero no suelo comentar, ahora me tendras mas a menudo todavia por aqui…..por cierto, pensaba q era ya seguidora!!! aixxx ahora ya si! besicos y espero vernos a menudo…..

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

  47. Mandragora31 dice:

    Cariño míoooooo!!! Si es que loexplicas tú y parece tan facilito….
    Yo intenté hacerla una vez ymonté un cirio en la cocina que no te quiero ni contar, pero claro, donde lo leí no estaba tan claro!! Ainssss qué arte tienes!!

    Un besazo guapa míaaaaaaaaaaa

  48. TROTAMUNDOS dice:

    Mar un post muy interesante que seguro será de mucha utilidad para los que disfrutáis del fondant.

    Un besote guapa

  49. Perol y Mortero dice:

    Estupendamente explicado. Me encantaría hacer la pasta fondant y la laminada pero soy tan ignorante que desconozco la mayoría de los productos que citas y dónde los podría encontrar.
    Pero será cuestión de indagar, preguntando se llega a Roma.

    Un abrazo

  50. Pilar - Lechuza dice:

    Genial paso a paso, pero no me veo haciendo la pasta. No tengo ninguna creatividad para hacer ese tipo de tartas y sería una torpe. Sin embargo, me encanta ver estos posts y lo que sois capaces de hacer con la pasta y el fondant. Verdaderas obras de arte y de eso tú sabes mucho…
    un biquiño

  51. Lauriteles dice:

    Madre mia!! Mas delicado? lo dejare para cuando tenga superado el fondan!! jaja

    De todos modos como te lo curras guaap!!

  52. miriam dice:

    Amiga, que buen tutorial nos has compartido!!! Soy nueva en esto de la cocina, y en especial, de la reposteria… ultimamente me ha dado por la moda de los cupcakes y de enlace en enlace llegue a ti.. y con esta pastita se puede hacer mil decoraciones por lo que veo… me voy a atrever a hacerla a ver como me sale, solo que tengo una pregunta… yo soy de México y no conozco aqui el Crisco (tendré que usar margarina) o en vez de esa manteca, podría utilizar la manteca vegetal?? Y… que es el CMC?? es maizena??
    Perdón por tantas preguntas, pero te repito, soy nueva y hay terminos que aun desconozco…
    Gracias amiga!!!! Desde ahora me he convertido en tu seguidora…
    Besos

  53. Mar dice:

    Miriam me alegro que hayas aterrizado aqui y no te quieras ir… el crisco es manteca vegetal puedes usar la marca que quieras, y el cmc es unos polvos que sirven para dar elasticidad… eso lo puedes encontrar en alguna tienda de por allí de repostería también puedes encontrar goma tragacanto, gum tex estas cosas son todo para lo mismo te lo cuento por si encuentras alguna de ellas….
    Un beso guapa

  54. sonia cuevas dice:

    hola, le pido a DIOS que t yene de bendiciones. soy de republica dominicana y pregunta es la siguiente que es el cmc de la receta de pasta laminada. muchas gracis

  55. Mar dice:

    El cmc son unos polvitos que se echa al fondant para darle elasticidad… puedes usar de la misma forma y cantidad goma tragacanto, gumtex …
    Un beso para esa tierra linda….

  56. Pingback: Evento cumpleaños y tarta fondant Rapunzel | Vamos a Cocimar

  57. vanessa dice:

    hola me encanta tu paso a paso pero vivo en valencia y me gustaria saber donde puedo conseguir todos los productos?? o donde los consigues tu??? seria bueno que lo explicaras para cada receta, eso me ayudaria… ahh y decir la diferencia del uso de cada masa…
    Gracias guapa!!!

  58. Mar dice:

    Vanesa, si necesitas los productos puedes pedirmelos escribiendome a marcocimar@gmail.com y puedes verlo todo en http://www.facebook.com/vamosacocimar y bueno la diferecia de las masas ya las pondré en un post más adelante….
    Un beso

  59. sol de dios dice:

    hola amiga soy de venezuela maracaibo y quisiera saber que es el CMC para poder preparar el laminado gracias por la receta saludos…

  60. sol de dios dice:

    holaa amiga soy de venezuela maracaibo y quisiera saber que es el CMC saludos…

  61. Mar dice:

    Hola, el CMC es un compuesto que se vende ya preparado y sirve para dar elasticidad a la masa, es muy importante su utilización, puedes sustituirlo por Tylo powder, goma tragacanto, gum tex, etc… estos productos los puedes encontrar en http://www.cocimarlatienda.com
    Un beso

  62. lucy dice:

    Se puede sustituir la glicerina? Con que?

  63. brenda dice:

    Muchas grasias porque cada vez aprendo mas.

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