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Pollo al limón, Cupcakes Halloween y más

Publicado el 29 octubre, 2010 por mar  

La receta que os dejo hoy la copié de mi amigo Javi del blog Javirecetas… es el marido de una de mis mejores amigas y acaban de ser padres.. así que esta receta va por ellos que acaban de empezar a agrandar la familia…. Os deseo lo mejor y ya sabéis que me lo podéis dejar cuando queráis iros a un spa los dos solos jejejeje
Bueno esta receta es el típico pollo al limón de los restaurantes chinos… aunque la próxima vez le echaré más azúcar o las cucharadas más llenitas… para quitar acidez del limón…. bueno os dejo con la receta…

Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo

125 ml de caldo de pollo

10 cucharadas de zumo de limón (1 limón)

4 cucharadas de azúcar

1 cuchara de postre de harina de maíz (Maicena)

3 cucharadas de agua para la salsa

3 cucharadas de jerez seco

50 gramos de almendras crudas

1 cuchara de postre con jengibre molido

Sal

 Aceite de Oliva

Preparación
Limpia bien la pechuga de pollo, córtala en trozos pequeños  y pon los trozos de pollo en un bol. Añade las 3 cucharadas de Jerez Seco , 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. Mezcla todo y tapa el recipiente con papel transparente y mételo en el frigorífico. Dejaremos marinando mientras preparamos el resto de la receta.

Ahora vamos a empezar con la salsa del pollo al limón. Exprime un limón y pon en un cazo a calentar 10 cucharadas del zumo de limón y el medio vaso con caldo de pollo.

Coge una cuchara de postre con la harina fina de maíz , disuélvela en 3 cucharadas de agua tibia y añade al cazo. Cuando la mezcla esté caliente añade las cuatro cucharadas de azúcar y remueve bien para que se disuelva. Deja a fuego lento 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso. Después aparta del fuego y reserva.

Pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a calentar. Cuando hierva añade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. De esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptará mejor a la textura general del plato.

Mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. Saca la fuente del frigorífico y pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color.

Entre tanto las almendras ya deben estar listas. Escúrrelas bien y cuando el pollo esté algo dorado añadiremos las almendras y añadiremos 3 cucharadas de salsa y mezclaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo.

Ahora no debemos dejar de remover la salsa de limón, pues al llevar azúcar puede quemarse. Lo que nos interesa es que se caramelice solo un poquito, así que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo se retira del fuego y añade el resto de la salsa de limón. Remueve bien.

Ahora os quiero enseñar unos cupcakes que he hecho con mis hijos para halloween.. estos dos primeros son míos…

Y aquí los míos junto a los de mis hijos… Carmen(4años) hizo la princesa de abajo y la momia de arriba a la derecha(de ojos celestes), Alvaro(6años) hizo la calabaza de arriba izquierda y el murciélago que está en el centro, y Alex(9años) la calabaza con la luna de arriba, el fantasma con la luna y una bruja celeste en medio a la derecha y la momia de abajo a la derecha….
Qué os parece? como sigan así montamos un negocio familiar de fondant
jajajaja

 Ahora este mensaje es para mi AIG para que tenga una idea de las cosas que me gustan…
_ Me encantan los libros de cocina, sobre todo de repostería, con buenas fotos, los que no tienen fotos no me gustan….
_Todo lo relacionado con el fondant pero cuidado con esto que tengo casi de todo….
_Las especias, me encantan sobre todo las difíciles de consegurir jejeje….
_Los dulces artesanales hechos por mi AIG, eso de saber que han trabajado en la cocina solo para mi es un gran regalo…
_Las conservas artesanales….
_Revistas y libros sobre fondant, tartas, cupcakes y galletas…
_Me encanta el té, sobre todo el rojo, soy adicta…..
_El chocolate otra de mis adicciones….
_Bueno, en definitiva esto es solo una pequeña muestra de lo que me gusta, es solo como orientación pero que sepa mi AIG que todo me gusta y que el cariño y las ganas de recibir mi paquete supera cualquier cosa…

Bueno y para terminar os dejo con algunas fechas nuevas y las que ya sabéis sobre los cursos fondant:

Cádiz: 7 noviembre



Asturias(Oviedo): 20 de noviembre




Madrid:




Maquillaje – 26 de noviembre


Tartas – 27 de noviembre


Cupcakes – 28 de noviembre (por la mañana)






Valladolid: 4 de diciembre

Barcelona: 10 de diciembre


Córdoba: 18 de diciembre




Sin fecha: La Línea(Cádiz), Marbella, Estepona, Huelva, Sevilla, Cádiz… a partir de Enero






Para más información contactar conmigo en marcocimar@gmail.com

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Pan chino y entrevista en OndaCádizTV

Publicado el 3 septiembre, 2010 por mar  

Este pan es delicioso me gusta el sabor dulce que tiene… bueno hoy no voy a hablar mucho de la receta pues creo que todo el mundo conoce este pan así que os dejo la receta y después de ella os enseño la entrevista…

Ahí va:

Ingredientes:

300g harina
150 ml de agua
20g levadura de panadería o 1 sobre de la seca
30 g manteca de cerdo o mantequilla
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel
1 1/2 cucharada de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso los ingredientes excepto la harina y la levadura y poner 1 minuto, vel1, 40º.
Añadir la harina y la levadura y amasar en velocidad espiga 4 minutos y sacar la masa y dejar reposar unos 30 minutos tapada con un paño para que doble su volumen.
Hacer bolitas pequeñas y dejar reposar 15 minutos más….
Entonces freir hasta que queden dorados y dejar sobre papel absorvente.
O hacer al vapor, en el caso del Varoma parecen crudos porque queden blancos, pero están cocinados.

Poner agua en el vaso, calentar a 100º C durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, poner el Varoma sobre el vaso y poner dentro los panecillos sobre papel secante.
Programar 25 min, temperatura Varoma, velocidad 2.

Una vez pasado el tiempo dejar reposar unos minutos.
 
Los que hacen en los chinos son fritos pero están buenos de las dos maneras…
 
 

Bueno y ahora os voy a contar que me han hecho una entrevista para la televisión local OndaCádizTV para el programa El Mirador y para el informativo, me preguntaron sobre el blog, el programa en canalcocina, mis tartas etc… bueno el video no lo tengo pero en cuanto me lo pasen os lo pondré…. las fotos están hechas por mi hijo Alex de 9 años y la verdad es que no se le da mal…. la entrevista se hizo en el club nautico El Cano y a pesar del viento y el sol me gustó mucho la experiencia… digo lo del sol porque soy fotosensible y me molesta hasta la luz indirecta del sol… así que estuve todo el tiempo con los ojos encogidos… pero bueno…
Os dejo con algunas fotos:

Que os ha parecido….?
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Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Publicado el 21 julio, 2010 por mar  

Esta receta es de Javi recetas, a pesar de conocerlo de antes de que creáramos nuestros blogs es la primera vez que hago una receta de el…. su mujer y yo somos buenas amigas y bueno que voy a decir de su blog.. que es de los mejores y el es un encanto….
Esta receta la he variado un poco porque él cocina para dos y yo para 5, pero las cantidades que utilizo es para 4.. los fideos que yo uso son los de arroz, pero podéis usar como él los de trigo… también le añadí unas gambitas que a mis niños les encanta…

Ingredientes para los fideos chinos:

400 gramos de lomo de cerdo
1 paquete de fideos chinos de arroz
1 Pimiento verde pequeño
1 Pimiento rojo pequeño
1 zanahoria grande
200 gramos de champiñones frescos
1 cebolla
2 ajos
1 buen puñado de gambas descongeladas (opcional)
1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
15-20  cucharadas con salsa de soja oscura
1/2 cuchara pequeña con sal
aceite de oliva (o de girasol)

Preparación:

Corta la carne en tiras y reserva.

Pica los ajos y agraga en una sartén con 5 cucharadas de aceite, deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Echa la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remueve bien. Deja a fuego medio que se vaya haciendo la carne.
Lava bien todas las verduras y corta en juliana los pimientos y la cebolla. Si los champiñones son de lata escúrrelos y si son frescos lávalos (para quitar la arena), sécalos y córtalos en láminas. Pela la zanahoria y cortala juliana pero muy  finas para que se haga bien y no quede dura, y añade las gambas junto a todo lo demás. Cuando tengas toda las verduras listas añádelas al cerdo que debe estar ya algo dorado y rompe en pedazos la  pastilla de caldo. Remueve bien.
Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar 2 litros de agua para hacer los fideos chinos.  leer las instrucciones tu paquete de fideos chinos. Cuando el agua esté hirviendo añade los fideos y retira la olla del fuego. Espera cuatro minutos a que la pasta se haga. Debes estar muy atento y no dejar la pasta más tiempo del que indique el envase (4 minutos en este caso) ya que en caso contrario los fideos quedarán algo gomosos.
Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

Cuando las verduras estén hechas añade un buen chorro de salsa de soja (como 15-20 cucharadas), mezcla bien y deja al fuego medio-bajo un par de minutos más.

Retira todo de la sartén y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartén. Añade los fideos chinos y fríe durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.

Añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.

Una receta ideal al llevar pasta, verduras, gambas, soja y carne que más se puede pedir…..
A cocinar…..

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Pescado oriental con arroz Basmati

Publicado el 29 noviembre, 2008 por mar  

Quien quiere ir al restaurante chino pudiendo hacerlo en casa con la seguridad de los ingredientes que usas, con perdón para los dueños de los restaurantes chinos.
Éste pescado está de la muerte, como siempre digo cuando en mi casa se relamen hasta los dedos y no dejan de decir lo bueno que está, es que ha sido un éxito.
Yo tengo hace mucho una receta diferente con pollo que ya pondré pero esta es muy buena.
Se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco en filetes, sin espinas ni piel.

Ingredientes:

1 kg de filetes de pescado en tiras
5 cucharadas de maizena
10 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas de Jerez
1 taza de azúcar
1/2 vaso de vinagre
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pasar las tiras de pescado por la harina y freírlas en aceite muy caliente hasta que se doren. Reservarlas en un plato aparte.
En la misma sartén, añadir la cebolla y los ajos muy picaditos y sofreír por espacio de dos minutos. En otro recipiente, mezclar la soja, el vino, el azúcar, el vinagre y un poco de sal.
Agregar esta mezcla a la sartén. Cocer a fuego bajo, sin parar de mover, unos minutos hasta que espese. Introducir las tiras de pescado en la salsa y dejar que hierva todo unos segundos.
Comprobar la sal y servir con arroz basmati que yo he hecho con la thermomix:
Echar en el vaso 50 g de aceite, 2 pastillas de caldo, sal y 2 dientes de ajo y programar 3 minutos temp. varoma vel.4. Mezclar en vel.6 unos segundos, introducir el cestillo dentro del vaso y programar 6 min. temp. varoma vel.4 para que el agua hierva.
Cuando termine y sin abrir echar 350 g de arroz Basmati por el bocal de la tapadera que caerá en el cestillo y programar 13 min temp. varoma vel.4, mover con la espatula de vez en cuando.

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