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Lentejas a la marinera rápidas

Publicado el 23 enero, 2013 por mar  

Hace un tiempo que a mi hijo el mayor, que tiene casi 12 años, de buenas a  primeras dejó de gustarle las lentejas, solo las comía si llevaban arroz, hasta que probó esta  receta que encontré en el blog La Cocina de Angie, que conozco desde que empecé con mi blog, que ya va para cinco años, cuando no tengo tiempo y queremos comer bien, hago esta receta que gusta a toda la familia, he cambiado algunas cositas pero pocas.

Receta

Ingredientes:

2 botes de lentejas cocidas
1 1/2 cebolla
1 sepia limpia o anillas de calamar
1 diente de ajo
3 cucharaditas de tomate concentrado
1 chorreón de tomate frito
350g langostinos cocidos
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta

Preparación:

Sofreir la cebolla picadita, el ajo y la sepia troceadita con un chorrito de aceite. Añadir el tomate concentrado y el tomate frito, la sal, el perejil y un poco de pimienta.
Cubrir con agua y dejar evaporar hasta que quede una salsita.
Pelar los langostinos y agregar a la olla junto con las lentejas escurridas y dejar que se unan los sabores, rectificar de sal.

Nota:

Angie le agrega berberechos, yo no lo hice pero si os gusta probad.

Si queréis las lentejas secas, agregad las lentejas, junto al agua y dejar hacer, echar los langostinos al final.

Estas cantidades son para cinco personas.

Otra opción es antes del agua dejar evaporar un chorreón de brandy

También le podéis echar almejas abiertas al vapor.

Podéis cambiar el agua por caldo de pescado, pero yo creo que quedaría un poco fuerte, no se, se puede probar echándo mitad caldo, mitad agua.

Bueno os dejo con la imaginación abierta a muchas posibilidades.

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Alubias con fideos y mejillones con Thermomix

Publicado el 24 junio, 2012 por mar  

Tengo una thermomix desde hace ya  creo que 10 años, me la regaló mi padre, y la verdad que no la uso tanto como debería, me gusta, pero no le doy el uso que se merece, pero en cuanto veo una receta que me gusta con la thermomix la hago sin dudar pues es muy cómoda, añades y te olvidas hasta que suena…
Esta receta la vi en el blog de mi querida Rosa Ardá, es un blog entero de recetas con la tmx, no perdérselo que es genial…

Esta receta la hice en un día que no hacía ni calor ni frío y nos sentó de maravilla… espero que os guste, yo la próxima vez que lo haga quiero probar con los mejillores al natural a ver que tal….

Ingredientes:
1 bote de alubias* escurridas de 400gr
300gr de cebolla
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
100gr de vino blanco
500gr de caldo de verdura o agua y sal
100gr de fideos finos
1 lata o 2 de mejillones en escabeche

Preparación:
1.- Aclara y escurre bien las alubias en el cestillo. Reserva
2.- Pon las cebollas cortadas en cuartos en el vaso, y trocea 8 segundos en velocidad 4. Si sueltan mucha agua -no deberían- retírala.
3.- Vierte el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Incorpora el pimentón dulce y mezcla 4 segundos en velocidad 1.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el vino y el caldo y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Incorpora las alubias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
6.- Agrega los fideos por el bocal y los mejillones con el liquido del escabeche, mezcla 10 segundos en velocidad 2 y deja reposar al menos 6 minutos antes de servir para que los fideos ablanden y queden perfectos.

Tenemos en la escuela Vamos a cociMar en Puerto Real (Cádiz) dos clases avanzadas que os pueden interesar, deciros que ya quedan pocas plazas… así que no tardar mucho si os interesa alguno…

El curso del árbol son los dos días de 10 horas cada día…

El curso de flores son dos días de 5-6 horas cada día

Pide información en marcocimar@gmail.com…

Y más cursos por España de tartas fondant próximamente las fechas….

Y para comprar vuestros productos para realizar vuestros trabajos de repostería en www.cocimarlatienda.com


Nos vemos en Facebook compartiendo, con casi  4300 amig@s, tus creaciones….

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Urta a la Roteña

Publicado el 16 febrero, 2011 por mar  

Vaya pedazo de receta  gaditana, cosa más rica… esta receta va dedicada a mi gran amigo Juan Carlos del blog “Gastronomía en verso”.Lo conocí por primera vez ,a parte de su blog, en el programa que hizo en canal cocina, el fue el primero y me quedé prendada de su forma de hablar tan pausada y tan inteligente, después de que grabáramos nuestros programas los dos, para verlo pincha aquí, nos conocimos en persona en la cena del bar de canal cocina, y aún me gustó más y su mujer otra persona increíble, tal para cual….  pues eso, que en marzo voy a A Coruña a dar un curso de tartas fondant y ya tengo plan de colarme en su casa a que me invite a comer uno de sus maravillosos platos….

Bueno, pues aquí va la receta gaditana que va directamente hasta Galicia, no se si os he contado que mi apellido es gallego por mi abuelo que lo era… así que llevo esa tierra en las venas…. Esta receta está tal cual se hace en Rota

Urta a la Roteña

Ingredientes:

1 urta de 1 a 2 kilos.
2 ó 3 tomates.
Medio limón.
Pimienta en grano.
Nuez moscada.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
Media cabeza de ajos.
Un vaso de aceite.
Una hoja de laurel
Un chorro de manzanilla Muy Fina, de Barbadillo.
Sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Picar los ajos, la cebolla, los tomates y los pimientos. En una fuente de horno poner un fondo de aceite y disponer 2/3 de los ingredientes picados, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Colocar la urta sobre la verdura y ponerla por encima el resto de los ingredientes picados, añadir un chorreón de aceite, el jugo de medio limón, la manzanilla y un poco de nuez moscada. 

Al horno, bajar la temperatura a 175º y hornear 30 minutos tapando la parte superior con papel de aluminio.

Nota: La Urta no es fácil de encontrar así que usar un pescado blanco que os guste yo lo hice en filetes limpios, pero lo normal es hacer el pescado entero y cuando ya esté hecho limpiar y servir troceado con la verdura por encima.

Si no encuentras manzanilla, sustitúyelo por vino Fino

Yo siempre recuerdo esta receta servida en una cazuela de barro, por ese recuerdo lo sirvo yo también siempre así…

Para mi está mejor si coges una parte de la verdura con algo de salsa y se pasa por la batidora e incorporarlo y mezclarlo todo junto.

 

Ya tenemos fechas para los nuevos cursos de tartas fondant

Madrid: 12 de marzo

A Coruña: 19 de marzo

Estepona: 26 de marzo

Sin fecha y para Abril: Barcelona, Cádiz …..

 

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Guiso de garbanzos con Thermomix y una gran boda

Publicado el 17 noviembre, 2010 por mar  

La 13:00 y yo sin saber que hacer de comer hoy… a las 13:45 tengo que estar en el cole de la chica.. que hago por dioooosssss….. pues nada un guiso de garbanzos en la thermomix que se hace en un santiamén y no tienes que estar al lado mientras se hace… una receta del libro “Cocina sana y natural” de Thermomix… es exactamente igual que en el libro excepto el arroz que es una aportación mía ya que queda mucho más rico… Para las que no tienen thermomix les digo que se hace igual al fuego…

Vamos con la receta….

Ingredientes:
sofrito
50g aceite de oliva virgen
400g cebolla
2 dientes de ajo
200g de tomate natural triturado
Resto
2 frascos de garbanzos cocidos
1 hoja de laurel grande
500g de agua
1 ó 2 pastillas de caldo de carne o sal
1/2 cayena (opcional)
2 cucharadas comino en polvo
pimienta al gusto
perejil picado para decorar
Arroz cocido
Ingredientes:
Poner los garbanzos en un escurridor y lavar y reservar.
Echar en el vaso  los ingredientes del sofrito troceados, programar 10 seg. velocidad 3 !/2, y después 10 min, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Cuando acabe, echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triturar 40 seg. en velocidad 6.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la hoja de laurel, las pastillas de caldo o la sal, la cayena, los cominos y la pimienta.
Programar 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir los garbanzos y programar 10 minutos, velocidad 1, 100º.
Añadir el arroz cocido en el plato y añadir por encima el guiso y mezclar….
Servir espolovoreados con perejil…

Hay gente que me ha preguntado por la boda que fui a Vigo de la hija de Mamen.. solo os diré que me lo pasé genial… mi tía estaba guapísima… la novia una muñeca Barbie… y además conocí en persona a Montse del blog “BlogA” que nos conocemos gracias a mi tía desde el comienzo de nuestros blogs… es amiga de mi prima…. me ha encantado conocerla es genial, aunque estaba un poco pachuchilla pero algún día nos veremos de nuevo para alguna marchita…. Su blog es super entretenido es que me parto con ella… me encanta ir a su blog a pasar un rato divertido con su forma de contar las cosas… Montse un beso grande…

Os dejo algunas fotos de mi, pues las de la boda tengo que preguntar primero si puedo ponerlas jejeje

Aquí con mi padre en el autobús que nos recogió en el hotel dirección a la boda..  
 

Al bajar del autobús nos esperaban con paraguas amarillos para la lluvia, un detalle que me gustó mucho….

 Mi primita la más linda damita.. es la nieta de Mamen “lascosasdelamamma”..

Aquí un detalle que tomé del enlace….

Y aquí estamos Montse y yo……   a que es guapa?….
Por cierto que me gusta el Alvariño…..

Bueno y para terminar os dejo con  las fechas de los cursos fondant:



La Línea(Cádiz): 21 noviembre de cupcakes


Madrid:
Tartas – 27 de noviembre
Cupcakes – 28 de noviembre (por la mañana)


Barcelona: 10 de diciembre


Córdoba: 18 de diciembre


Sin fecha: , Estepona, Huelva, Sevilla, Cádiz…

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Garbanzos con acelgas

Publicado el 29 marzo, 2010 por mar  

Antes de que llegue el calorcito de verdad, os pongo esta receta que hacía mi madre, he probado muchas recetas de garbanzos con acelgas pero ninguna es como esta… está riquísima… y bueno, me recuerda a mi madre que ya eso es mucho…
Que alegría de calorcito, ayer estuvimos en el campo y estuvimos en tirantes, que calor, ya era hora, que bien se estaba… ya tengo ganas de ir a la playa con mis niños, al campo o simplemente sentarnos en mi patio a jugar con los niños…

Bueno, y ahora a cocinar:

Ingredientes:

1kg de garbanzos (en remojo desde la víspera)
400 g acelgas
150 g de pan troceadito
1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
5 dientes de ajo
6 tomates en rama
sal
aceite

Preparación:

Se echan los garbanzos en la olla a presión se echa agua que cubra bien y se cuecen cerrado 20  minutos, después se echa las acelgas con un poco de sal y se vuelve a cerrar la olla y cocer 15 minutos más.
Mientras se hace un sofrito con el resto de los ingredientes, se maja todo y se echa por encima de los garbanzos y  mezclar, dejándolo hervir unos minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar de sal.

Y listo

Nota: esta receta es para mucha gente, o como hago yo que congelo la mitad.
No debe estar ni muy líquido ni muy espeso.
Muy importante no olvidarse del pan para mojar…
Está muy rico os lo recomiendo…

Quiero recordar que aún quedan plazas para los cursos en Madrid:

Automaquillaje el 10 Abril (7 horas )

Cupcakes decorados 11 Abril (4 1/2horas)

Y sigo organizando cursos en Cádiz……..

Contactar conmigo para más información en marcocimar@gmail.com

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Ajo

Publicado el 26 febrero, 2010 por mar  

Se que el Ajo es una receta que tiene muchas variantes y diferentes nombres pero como no se si es Ajo viñista pues se queda en solamente Ajo…
Está riquísima, aunque no hace falta que lo diga porque si no lo estuviera no la pondría en el blog jejeje
Esta receta ha de comerse recién hecha y según me contaron los que me dieron la receta se come directamente de la olla con pan y un tenedor… la receta me la dieron mis amigos del Cuervo en Sevilla, Mari y Arsenio, muchas gracias chicos, sabéis lo mucho que os quiero…..

Ingredientes:

1 cabeza de ajos (para 4 personas)
2 pimientos de freir
4 tomates maduros grandes
1 manojito de espárragos(opcional)
Gambas peladas crudas a gusto
3ó4 huevos
1 pan de campo
sal

Preparción:

Sofreir el ajo y los pimientos picaditos.
Agregar los tomates  picaditos y los espárragos troceados y seguir con el sofrito, echar sal y agua bastante, cuando el agua se caliente echar los huevos y mover suave para que queden a trozos.
Agregar la miga del pan de campo troceada y mezclar todo. Rectificar de sal.

Todo el mundo a cocinar…

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Fideuá a la marinera y curso de automaquillaje en Madrid y en Cádiz

Publicado el 4 octubre, 2009 por mar  

Ingredientes:

1 kg de anillas de calamar
1/2 paquete fideos para fideua
100 gr. de aceite de oliva
1 cebolla -
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
2 pastillas de caldo de pescado
150 gr. de agua
125 ml. de vino blanco
Pimienta molida
1 cucharada de maizena

Preparación:

Poner en el vaso del thermomix la cebolla en cuatro trozos y los ajos pelados, con el perejil, programando 10 segundos a velocidad 4.Colocar la mariposa.

Añadir el aceite, los calamares y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara , cuando falten unos segundos añadir el pimentón

Agregar a continuación el vino blanco, el agua, las pastillas de caldo concentrado y un poco de pimienta y programar 25 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. – Añadir la maizena diluida en un poco del caldo de cocción, agregar los fideos y programar 7 minutos a 100º, velocidad cuchara, comprobar que el fideo esté al dente y la salsa espesita…

Servir decorado con perejil picado.


CURSO DE AUTOMAQUILLAJE EN MADRID Y EN CÁDIZ


Chicas, se está organizando un curso de automaquillaje para el mes próximo (Noviembre) inpartido por mi….
El curso será un solo día (sábado o domingo) de unas 5-6 horas y constará de:
Estudio del material
Estudio del rostro (cada una estudiará su propio rostro)
Maquillaje de día/noche
Maquillaje de fiesta
Trucos y técnicas
Mucha práctica…
Saldréis del curso muy bien maquilladas y muy guapas, y sabiendo lo que hay que saber para maquillarte o para maquillar a las demás, las dejarás con la boca abierta…
Antes de que me preguntéis, llevo más de 15 años de experiencia, varios diplomas con prestigiosas firmas y ejerciendo de profesora unos cuantos años….
Próximamente las fechas de los cursos. Si se anima gente de otras ciudades me lo digan…
Para apuntarse, mandarme un mail a marcocimar@gmail.com
Me falta la anfitriona en Madrid que acogería en su casa la clase pero pagaría la mitad del curso…..
Animáros
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Fideuá de fideos finitos

Publicado el 29 junio, 2009 por mar  

Ésta es una fideuá muy sencilla, pero con un resultado divino… a los niños les encantó, y los fideos finitos en vez de los gruesos gustó mucho… como siempre me apañé con lo que tenía, mañana me voy de compras, jejeje


Ingredientes:

fideos finitos
1 cebolla grande
pimiento verde
pimiento rojo
calamares
gambas peladas congeladas
agua+avecrem de pescado o fumet de pescado
2 hojas de laurel
200 ml tomate frito
sal
azafrán o colorante alimenticio

Preparación:

Hacer un sofrito con el laurel, la cebolla y los pimientos picaditos, agregar los calamares y dar unas vueltas, agregar el caldo o agua, sal y colorante, cuando empiece a hervir echar las gambas hacer un poco y agregar el tomate frito, en cuanto el tomate se caliente echar los fideos y dejar hasta que se haga 2 minutos o lo que ponga el fabricante… Rectificar de sal

Aquí os dejo unas fotitos de Cádiz para que os animéis a venir de vacaciones y así me conocéis también a mi, jejejeje



Si alguien se anima a venir que me avise que le haré de guía y comerá en el mejor restaurante, mi casa…… jejejeje

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Fideos con almejas

Publicado el 26 agosto, 2008 por mar  

Otra receta buenísima. Esta me la dio hace muchos años el dueño de un bar, donde ponen unas tapas caseras muy buenas y desde entonces la hago mucho. Probarla.


Ingredientes:

1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 pimientos rojos pequeños
2 hojas de laurel
3 clavos
300 g fideos gordos
1/4 a 1/2 kg almejas
Un chorreón vino blanco
Un chorreón tomate frito
agua
sal
pimienta

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos picaditos.
Cuando esté casi echo, se agregan las especias, se remueve un poco y echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Echar los fideos y agua que los cubra. Cuando esté casi, echar el tomate frito y las almejas limpias, dejar hasta que se abran.
Rectificar de sal.

Nota: Dejar un poco caldosito, pues al reposar un rato se seca.

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