No lloré de milagro cuando vi que el roscón se estaba dorando en exceso en el horno, le puse papel aluminio para taparlo pero fue demasiado tarde, que pena me dió….
Y todo por que mi horno es nuevo y es de aire y no lo entiendo todavía, todo lo que haga tengo que hacerlo con menos grados. Con la ilusión que yo le había puesto al roscón, pero bueno por dentro quedó bien y lo pudimos comer, la verdad es que estaba muy rico.
El relleno era crema pastelera sacada de un foro y estaba buenísima, pero me gusta para otros postres, el año que viene cambio la receta.
Le puse dos regalos envueltos en papel de aluminio, para los niños, dos gormities, o sea que le tocara a quien le tocara iban a ser para ellos, la niña es muy chica y no se entera.
Bueno, se que nadie va a hacer ahora un roscón pero yo tenía que poner el mío, no?

Ingredientes:

120 g de azúcar
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
(sin parte blanca)

Masa madre:

70 g de leche
10 g de levadura
1 cdta. azúcar
130 g harina de fuerza

Masa:

60 g de leche
70 g de mantequilla temp. ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
un pellizco de sal

Decoración:

1 huevo batido
Fruta escarchada en tiras
azúcar un poco humedecida
almedras fileteadas que yo no le puse

Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, añade las pieles y programa 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Para la masa madre: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos velocidad 4. Sácala del vaso y forma una bola, introducela en un bol y cubre con agua tibia. Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista.
Masa: Poner en el vaso el azúcar aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa, y al final la masa madre, programar 30 segundos velocidad 6
Amasa durante 3 minutos, velocidad espiga.. Deja reposar dentro del vaso cerrado hasta que la masa se salga por el bocal( 1- 1 1/2 horas aprox.)
Bajar la masa y amasar 1 minuto velocidad espiga.
Retirar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola alisándola bien , colócala encima de la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Darle forma metiendo los dedos dentro de la bola, en el centro, e ir levantándola y extirándola dandole la forma de roscón, colócala bien y píntala con el huevo batido, decorar con la fruta y con pegotones de azúcar humedo, dejar levar hasta que doble el volumen, yo lo dejé dentro del horno.
Precalienta el horno a 220º ( yo la próxima vez a 180º) y hornear unos 20 25 minutos, los últimos 5 minutos bajar a 180º ( yo bajaré a 160º), si ves que se tuesta mucho ponerle papel de aluminio por encima pero lo ideal es no abrir el horno y cuando termine dejar el horno abierto y sacar el roscón al rato para que no haya un gran cambio de temperatura y baje mucho.
Yo lo corté por el centro y lo rellené de crema pastelera, los regalitos los metí entre la crema.