Archivo de la etiqueta: Recetas pollo

Pechugas rellenas

Publicado el 8 diciembre, 2011 por mar  

La casa Kellogg´s contactó conmigo porque fuí selecionada junto a otros 24 blogueros para hacer tres recetas, las recetas ganadoras aparecerán en la parte trasera de los paquetes,
No sabéis lo importante que es la fibra en nuestra alimentación, no solo para la salud, por ejemplo:  ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo, ayuda a prevenir por ejemplo el cancer de colon, a mantener los niveles del colesterol, etc.. pero no solo eso, sino que se ha comprobado que las personas que consumen fibra en las cantidades mínimas presentan mejor humor, así que yo que aunque soy una persona con muy bien humor pienso subir la dosis de fibra en mi dieta con estos cereales, así que ahí os deja la primera receta con All-bran Flakes para empezar…


Deciros que cuando  hemos probado esta receta en casa ha tenido tanto éxito, que aparte de no dejar ni miga de pan y estar todo el timpo ummmm, ummmm, ummmmm, hemos decidido que será parte de nuestra cena de navidad, así que con eso os digo todo, ahora probadla y después ya me contaréis que maravilla….
El relleno lleva jamón serrano pero si alguien no le gusta puede cambiarlo por jamón cocido, aunque no es lo mismo.

Bueno ahí va la receta

Ingredientes:

3 pechugas de pollo abiertas
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 rulo queso de cabra
40g All-bran Flakes de Kelloggs
9 lonchas finas de jamón serrano
Sésamo
Sal
Aceite de oliva virgen
Vino Fino ( o blanco bueno)

Preparación:

Hacer la cebolla en juliana en una sartén con un poco de aceite y cuando esté pochadita agregar el azúcar moreno y dejar caramelizar, sin pasarse para que no cristalice el azúcar.

Abrir las pechugas y salar.
Colocar el queso cortado y sin la corteza en un bol y calentar 30 segundos en el microondas, untar el queso sobre las tres  pechugas de  pollo abiertas.
Por encima del queso, espolvorear el sésamo a gusto, y los All-Bran, la cebolla caramelizada y por último el jamón serrano.
Enrollamos el pollo y lo colocamos con la abertura hacia abajo en una fuente de horno, rociamos generosamente con aceite   y con vino Fino.
Dejamos en el horno a 180º hasta que el pollo empieze a dorarse, sin pasarse de tiempo para que no se reseque.
Y listo queda un pollo delicioso y una salsita pa chuparse los dedos… super recomendable…

Que ricooooo por dioooosssss……!!!!

Fechas de próximos cursos:

Curso de tartas fondant el 17 de Diciembre en Granada

Curso de tartas fondant el 21 Enero en Cádiz

Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Sevilla

Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Madrid

Curso de tartas fondant en Febrero sin dia fijo en Barcelona


Para más información en marcocimar@gmail.com

Para comprar vuestras cositas para repostería en

www.cocimarlatienda.com


Os recomiendo que hagáis para Navidad los pestiños, los rosquitos de Navidad, Flan de turrón etc.. pinchad en recetas de Navidad y veréis algunas de mis recetas para Navudad.
Y como siempre nos vemos en facebook….

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Arroz con pollo y verduras

Publicado el 14 julio, 2011 por mar  

Tengo algo que contaros, que me está haciendo trabajar demasiado para ser verano jejeje…

Próxima apertura de “Tienda online de fondant y artículos de repostería” , ya por fin me decidí a crearla después de mucho pensarlo, pero ya está, el dia 1 de Agosto gran inauguración, estáis todos invitados ya que habrá algunas sorpresas, descuentos y regalos…

Todo esto os contaré con más detenimiento la semana que viene que esté todo más avanzado…

Bueno y ahora os dejo con una receta de aprovechamiento, pues la hice porque todos los ingredientes estaban aburridos y tenía que hacer algo con ellos, y dicho y hecho un buen arroz con pollo y verdura, os recomiendo también que probéis mis recetas: mi paella, Arroz con huevo, Arroz a mi manera bueno espero que probéis alguno y me contéis…
Ahora os dejo con la receta de esta entrada….

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 zanahorias grandes
1 pimiento verde
1 cebolla grande
2 tomates medianos
Un puñadito de judías verdes
400g de arroz
1 cacito de caldo Knorr de pollo
Aceite
Sal
Colorante, perejil y pimienta
800ml de agua

Preparación:

Troceamos las verduras pequeñitas y las sofreimos en una sartén con aceite.
Agregamos el pollo, la sal, el cacito y las especias y dejamos el  pollo  blanquear un poco.
Echamos el arroz y le damos unas vueltas hasta que se vuelvan transparentes y entonces agregar el agua, dejamos que se haga el arroz moviendolo suavemente, y si no lo movemos mejor dependerá de la calidad de vuestra sartén y si se pega al fondo o no…
Al final, rectificamos de sal.

Os espero en Facebook, donde estamos aprendiendo mucho de cocina y sobre todo de decoración en fondant, allí podéis ir viendo las cositas que habrá en la tienda…

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Fideos de arroz marroquí estilo CociMar

Publicado el 17 mayo, 2011 por mar  

Ya os he contado en otra ocasión que tengo una buena amiga que es marroquí, pues me ha dado especias de allí todas recién molidas y son una maravilla… tengo muchas recetas que me ha dado ella, pero hoy se me antojó fideos de arroz y utilizar algunas de esas especias.
En este caso quise usar Mrollía, que es una mezcla de especias marroquíes… y aunque es mezclar cultura gastronómica, le agregé salsa de soja, por eso lo de “estilo CociMar”, os aseguro que ha sido una delicia y encima muy fácil de hacer…. lo repetiré seguro.
Podéis encontrar otra receta en mi blog de fideos chinos fritos con cerdo y verdura  pero esa receta es de comida china pero también está de muerte por si os interesa id a verla……
Tengo pendiente hacer una receta marroquí pa chuparse los dedos, en cuanto la haga os la pongo, esa la voy a  recomendar seriamente… también más tartas, galletas y de todo en fondant

  

 

Ingredientes:

250g de fideos de arroz
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 ó 2 huevos
250g de gambas descongeladas peladas
1/2 pechuga de pollo en tiritas pequeñas
1 cucharadita de Mrollía
sal
1 buen chorreón de salsa de soja
aceite

Preparación:

Hacemos los fideos como indique el fabricante, en mi caso 3-5 minutos en agua hirviendo y enjuagar con agua fría.
En una sartén con aceite pochamos los pimientos y la cebolla picadito.
Cuando esté pochado agregar el pollo con un poco de sal y la cucharadita de Mrollía, dejar hacer un poco mezclando bien y agragar las gambas con una pizca más de sal.
Cuando las gambas blanqueen un poco echar el o los huevos y a fuego bajito dejar que se cuaje sin dejar de mover.
Cuando el huevo haya cuajado sin pasarse, echar los fideos y la soja por encima, mover hasta que todo esté integrado y los fideos calientes.

 

 

Notas:

Los fideos de arroz son los mejores para estas cosas, los de trigo tienen un sabor particular, pero es cuestión de gustos.
La cantidad de Mrollía puede ser mayor o inferior a lo que yo indico en la receta, lo ideal es ir probando el sabor.
Recordad que la salsa de soja ya lleva sal, así que no pasarse al principio de la receta con la sal.
No pasarse con la cocción de los fideos pues si lo cocéis los 5 minutos pensad que se siguen haciendo en la sartén cuando lo mezclamos con la salsa.
Esta receta es buena tal cual os indico pero podéis investigar con otros ingredientes y después me contáis.

 

Nos vemos en www.facebook.com/vamosacocimar

 

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Arroz con piña

Publicado el 6 noviembre, 2010 por mar  

El otro día de esos que me da por pensar más de la cuenta, que suele ser demasiadas veces, me di cuenta que se trabaja demasiado para poder vivir los ratos libres que nos queden, que para muchos no les queda ni un ratito, y los hombres que ayudan en casa me van a perdonar, pero el trabajo de las mujeres es mucho peor y eso sin contar si también trabajan fuera de casa… cuando mi marido viene cansado del trabajo y refunfuña, pienso en que yo me cambiaba y lo dejaba en casa y yo a la oficina, en tres días me lo vuelve a cambiar seguro jajajaja no solo por la casa y los tres hijos, sino porque yo trabajo en varias cosas que llevo a la vez y eso a parte de llevar a los niños al parque etc… pero como todo tengo también que decir que gracias a el puedo ir a trabajar, que me ayuda mucho con los niños, más bien no me ayuda es un trabajo compartido… además es el mejor hombre que haya podido encontrar…bueno, total que  como siempre es pensar por pensar en todo lo que hago porque nada va a cambiar y sabéis que os digo que podría dejar de hacer algo de lo que hago pero no lo haré pues es lo que me hace sentirme viva…
Os voy a dejar unas viñetas, que los que me conocéis sabéis que me encantan las de Mafalda…

Espero que os haya gustado tanto como a mi…

Como puede ser que después de tantas entradas no os haya enseñado la segunda receta creada por mí, la primera fue la Tortellinis con nata que la puse al comenzar el blog, exactamente el primer día y no tuve ningún comentario jejeje…
Es muy fácil de hacer, además puedes aprovechar cuando te sobra arroz cocido o pollo… en casa  nos encanta pero hacía más de dos años que no la hacía.. que recuerdos más agradables…. Os dejo la receta que me estoy enrollando como las persianas hoy…

Pollo con piña

Ingredientes:

Arroz cocido para cuatro
1 cebolla pequeña
3-4 lonchitas de jamón cocido
1 pechuga entera de pollo
3 rodajas de piña en almíbar
Almíbar de la piña
1 huevo por persona
sal
aceite

Preparación:

Cocer el arroz.
Sofreír la cebolla picadita, cuando esté casi agregar el pollo en trocitos, salar y dejar hacer hasta que esté doradito, echar los huevos batidos para que se haga todo junto, mezclar bien, cuando el huevo esté cuajado se hecha el arroz, el jamón picadito, la piña cortadita y un chorreón del almíbar, mezclar bien, agregar otro chorreón de almíbar y un poco de sal…

Nota:
Después de mezclarlo todo rectificar el sabor
Si hace falta más almíbar echárselo sin problemas
Para las personas que no puedan tomar azúcar se puede usar piña en su jugo
Se puede variar la cantidad de ingredientes a gusto

Bueno y para terminar os dejo con algunas fechas nuevas y las que ya sabéis sobre los cursos fondant:





Cádiz: 7 noviembre

Marbella: 20 noviembre



La Línea(Cádiz): 21 noviembre

Madrid:


Tartas – 27 de noviembre


Cupcakes – 28 de noviembre (por la mañana)


Barcelona: 10 de diciembre




Córdoba: 18 de diciembre






Sin fecha: , Estepona, Huelva, Sevilla, Cádiz…






Para más información contactar conmigo en marcocimar@gmail.com

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Pollo al limón, Cupcakes Halloween y más

Publicado el 29 octubre, 2010 por mar  

La receta que os dejo hoy la copié de mi amigo Javi del blog Javirecetas… es el marido de una de mis mejores amigas y acaban de ser padres.. así que esta receta va por ellos que acaban de empezar a agrandar la familia…. Os deseo lo mejor y ya sabéis que me lo podéis dejar cuando queráis iros a un spa los dos solos jejejeje
Bueno esta receta es el típico pollo al limón de los restaurantes chinos… aunque la próxima vez le echaré más azúcar o las cucharadas más llenitas… para quitar acidez del limón…. bueno os dejo con la receta…

Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo

125 ml de caldo de pollo

10 cucharadas de zumo de limón (1 limón)

4 cucharadas de azúcar

1 cuchara de postre de harina de maíz (Maicena)

3 cucharadas de agua para la salsa

3 cucharadas de jerez seco

50 gramos de almendras crudas

1 cuchara de postre con jengibre molido

Sal

 Aceite de Oliva

Preparación
Limpia bien la pechuga de pollo, córtala en trozos pequeños  y pon los trozos de pollo en un bol. Añade las 3 cucharadas de Jerez Seco , 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. Mezcla todo y tapa el recipiente con papel transparente y mételo en el frigorífico. Dejaremos marinando mientras preparamos el resto de la receta.

Ahora vamos a empezar con la salsa del pollo al limón. Exprime un limón y pon en un cazo a calentar 10 cucharadas del zumo de limón y el medio vaso con caldo de pollo.

Coge una cuchara de postre con la harina fina de maíz , disuélvela en 3 cucharadas de agua tibia y añade al cazo. Cuando la mezcla esté caliente añade las cuatro cucharadas de azúcar y remueve bien para que se disuelva. Deja a fuego lento 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso. Después aparta del fuego y reserva.

Pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a calentar. Cuando hierva añade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. De esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptará mejor a la textura general del plato.

Mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. Saca la fuente del frigorífico y pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color.

Entre tanto las almendras ya deben estar listas. Escúrrelas bien y cuando el pollo esté algo dorado añadiremos las almendras y añadiremos 3 cucharadas de salsa y mezclaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo.

Ahora no debemos dejar de remover la salsa de limón, pues al llevar azúcar puede quemarse. Lo que nos interesa es que se caramelice solo un poquito, así que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo se retira del fuego y añade el resto de la salsa de limón. Remueve bien.

Ahora os quiero enseñar unos cupcakes que he hecho con mis hijos para halloween.. estos dos primeros son míos…

Y aquí los míos junto a los de mis hijos… Carmen(4años) hizo la princesa de abajo y la momia de arriba a la derecha(de ojos celestes), Alvaro(6años) hizo la calabaza de arriba izquierda y el murciélago que está en el centro, y Alex(9años) la calabaza con la luna de arriba, el fantasma con la luna y una bruja celeste en medio a la derecha y la momia de abajo a la derecha….
Qué os parece? como sigan así montamos un negocio familiar de fondant
jajajaja

 Ahora este mensaje es para mi AIG para que tenga una idea de las cosas que me gustan…
_ Me encantan los libros de cocina, sobre todo de repostería, con buenas fotos, los que no tienen fotos no me gustan….
_Todo lo relacionado con el fondant pero cuidado con esto que tengo casi de todo….
_Las especias, me encantan sobre todo las difíciles de consegurir jejeje….
_Los dulces artesanales hechos por mi AIG, eso de saber que han trabajado en la cocina solo para mi es un gran regalo…
_Las conservas artesanales….
_Revistas y libros sobre fondant, tartas, cupcakes y galletas…
_Me encanta el té, sobre todo el rojo, soy adicta…..
_El chocolate otra de mis adicciones….
_Bueno, en definitiva esto es solo una pequeña muestra de lo que me gusta, es solo como orientación pero que sepa mi AIG que todo me gusta y que el cariño y las ganas de recibir mi paquete supera cualquier cosa…

Bueno y para terminar os dejo con algunas fechas nuevas y las que ya sabéis sobre los cursos fondant:

Cádiz: 7 noviembre



Asturias(Oviedo): 20 de noviembre




Madrid:




Maquillaje – 26 de noviembre


Tartas – 27 de noviembre


Cupcakes – 28 de noviembre (por la mañana)






Valladolid: 4 de diciembre

Barcelona: 10 de diciembre


Córdoba: 18 de diciembre




Sin fecha: La Línea(Cádiz), Marbella, Estepona, Huelva, Sevilla, Cádiz… a partir de Enero






Para más información contactar conmigo en marcocimar@gmail.com

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Pollo a los dos quesos y Ras el hanout

Publicado el 23 septiembre, 2010 por mar  

Vale, podéis reñirme por venir poco por mi blog y por no ir al vuestro como antes… pero es que no puedo con tanto trabajo y no me pesa pues yo soy la que decido cuanto hago, mañana voy para Madrid, por la tarde iré al Sugar, el sábado por la mañana y tarde un curso de tartas impartido por una servidora y por la noche de cenita con algunas blogueras ( si queréis venir a cenar avisadme o ponerse en contacto con Paula) , el domingo por la mañana me voy…. está bien el finde no?…
Quiero agradecer a mi prima Carolina por dejar que me quede en su casa, es lo más lindo que he conocido…. mejorando lo presente, no enfadarse… jajajaja…..
El fin de semana que viene hago uno en Huelva…  y está casi cerrado uno en Estepona pero no hay fecha… sigue en pié el de Valladolid pero lo mismo sin fecha… , en Córdoba se está organizando… y en Cádiz de tartas y de cupcakes en pasta laminada…
Os animáis?
Pues nada escribirme en marcocimar@gmail.com

Bueno ahora os dejo con una estupenda receta creada, como tantas otras, mientras la iba haciendo… está de muerte, para mojar pan y chuperretear el plato…..mis hijos se han comido un plato más lleno que el mío…

Ahí va la receta:

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
200ml nata
70ml vino Fino
100g queso fundir (tipo pizza)
100g queso crema
1/2 cucharadita “Ras el Hanout”
Sal
Aceite

Preparación:

Filetear cada media pechuga en dos, pasar por la sartén por los dos lados con sal.. cuando esté casi hecho agregar el vino y dejar evaporar un rato.
Agregar los quesos, mezclar a fuego suave para que no se queme, cuando esté fundido echar el Ras el Hanout y mover para que se integre, echar la nata y dejar espesar removiendo muy a menudo.

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Pollo con crema de nueces y queso Old Amsterdam

Publicado el 1 agosto, 2010 por mar  

La empresa del queso Old Amsterdam se puso en contacto conmigo para mandarme un queso Old Amsterdam para que les creara una receta… y aunque he tardado un poco, ellos han sabido respetarlo.. así que la espera no ha sido en vano ya que esta receta está pa chuparse los dedos, mojar pan y no dejar nada en el plato…. espero que os guste a todos la receta y a ellos también claro…. deciros que el queso tiene un sabor delicioso e intenso… ha sido galardonado por:

Superior Taste Award 2010

Otorgado por el International Taste & Quality Institute (ITQI) y que viene a ser como una estrella Michelin para el sector de alimentos y bebidas.

La marca de queso holandesa Old Amsterdam ha sido galardonada con un importante premio. Old Amsterdam ha sido reconocido en España Sabor del Año 2010.

Y muchos premios más, así que tenéis que probarlo…. a ver que os parece…

Ingredientes:

3 pechugas de pollo fileteadas
100 ml brandy
200 ml nata
120 g queso Old Amsterdam
30 g nueces picaditas no demasiado pequeñas
Sal

Preparación:

Colocar el pollo en una sartén con aceite unos minutos por cada lado y echar un poco de sal.
Añadir el brandy y dejar evaporar.
Añadir la nata y antes de que hierva echar las nueces y el queso rallado o troceado pequeño para que se derrita.
Dejar hasta que espese un poco, si te queda muy líquido añadir un poco de espesante o maicena
Rectificar de sal
Adornar con una loncha de jamón serrano

Y voy a aprovechar esta entrada para anunciar un próximo curso de tartas en Madrid el sábado 25 de Septiembre, aprevecharé para ir el 24 al Sugar….. Para más información poneros en contacto conmigo en marcocimar@gmail.com

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Gratinado de pollo y Brocoli

Publicado el 24 junio, 2010 por mar  
No me quiero ir a Madrid sin antes dejaros una receta muy rica, que me pide siempre mi marido, sobre todo, … cuando vuelva os cuento,  como fue la cata y la cena con canal cocina,  y la mini kedada que hemos organizado… lo voy a pasar genial…. lo se….
Bueno y ahora os dejo con esta receta que os recomiendo….
Ingredientes:
1 cebolla  mediana
1 diente de ajo
1 berenjena pequeña
1 brocoli
1 pechuga de pollo
Vino Fino
1 paquete de queso rallado para fundir
Bechamel casera o envasada
Sal
Preparación:
Sofreir la cebolla, el ajo y la berenjena troceadita. Mientras cocemos el brocoli en ramilletes con un poco de sal, escurrir y reservar.
Cortar el pollo en trozos pequeños, añadir al sofrito y salar. Cuando esté casi se agrega un buen chorreón de vino y dejar que se evapore el alcohol. Cuando evapore retirar el líquido que haya podido quedar en la sartén ( reservar para hacer un arroz por ejemplo) y echarlo todo en una fuente de horno, agregarle el brocoli por encima, echar el queso por encima  y después la bechamel con un poco de mantequilla. Gratinar y servir bien caliente.
Nota: ni que decir tiene que se puede agregar cualquier verdura aunque así exactamente está de muerte….
Si se tiene prisa el sofrito se puede sustituir por una lata de fritada pero la receta varía totalmente aunque está muy rica tambien….
Si en ese momento veis que  no tenéis queso de fundir pues lo podéis sustituir por queso en lonchas pero repito que no es lo mismo…..
Que aproveche ….
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Pollo con salsa de nata Tikka Masala y cupcakes

Publicado el 17 abril, 2010 por mar  

He tardado un poco en publicar, y no he visitado vuestros blogs como acostumbro pero es que estoy un poco liada, yo se que ustedes me váis a perdonar…. bueno os voy a dejar con una receta propia que es una de esas recetas que rebañas el plato, es muy fácil de hacer, espero que  me hagáis caso y la probéis que merece la pena así que no decídme después que no lo habéis hecho…. jajajaja

Os dejo con la receta:

Ingredientes:
6 filetes de pollo
200 g champiñones laminados
200 ml nata
150 g cebolla
100 ml vino Oporto
3-4 pellizcos de Tikka Masala
Sal

Preparación:

Hacer la cebolla a fuego suave hasta dejar muy pochada y apartar
Hacer un poco el pollo con sal por cada lado, apartar y reservar
En la misma sartén, hacer los champis, cuando estés un poco hechos echar la cebolla y el Oporto y dejar evaporar el alcohol, entonces echar el pollo, la nata y Tikka Masala, dejar hacer todo hasta conseguir una salsa no demasiado espesa, rectificar de sal

Y ahora a la cocina y a disfrutar

Estos cupcakes se los hice para mi  marido que quería regalarselos a un compañero de trabajo, uno para el, otro para su mujer y otro para su hija…. espero que les haya gustado…. yo lo he hecho con mucho cariño….

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Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez

Publicado el 8 abril, 2010 por mar  

La ensalada más deliciosa que he comido nunca, la mezcla de sabores es un autentico manjar y encima no engorda mucho, antes mi preferida era la ensalada César, pero ahora es esta os lo aseguro…
Esta ensalada la comí parecida en un restaurante de Puerto Real que todo lo que tiene está exquisito, la probamos y como no, empecé a investigar rebuscando en la ensalada lo que llevaba, pero yo la he variado un poco y con la mía sale más barato y engorda menos, y os aseguro que más o menos sabe igual… para los-las que estén a dieta que usen queso crema light y la reducción sin azúcar.

Primero hacemos la reducción de Pedro Ximenez poniendo en un cazo 150 ml de PX con 20 g azúcar y dejar reducir hasta la mitad, dejar enfriar.
Para hacerlo en la Thermomix echar todo en el vaso y poner 20 minutos a 100º
Si sobra en la nevera aguanta muy bien… cuidado que al enfriar se espesa.

Y ahora la receta: los ingredientes a poner en la ensalada es cuestión de gustos yo os digo como lo hice para una ensalada para uno….

Ingredientes:

Ensalada de Brotes (de bolsa)
Queso crema a temperatura ambiente
Solomillo de pollo a la plancha
Jamón Ibérico

Preparación:

Colocar en un plato una capa de brotes al fondo y encima 4 cucharaditas de crema de queso y 4 trocitos de solomillo a la plancha, rociar con  reducción de Pedro Ximenez, ir haciendo capas iguales  y rociar todo con más reducción…. colocar dos lonchitas finitas de jamón para rematar…

Notas:
Para comerlo es mejor cortar los brotes y todo junto y mezclar bien….
El jamón es opcional, sin el está igual de rico….

A disfrutar…

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