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Vamos a preparar la cena de San Valentin
Se que hay mucha gente que está en contra del día de San Valentín, y mucha gente que no lo celebra, pero a mi me gusta, yo es que soy de celebrarlo todo, y si es el día de los enamorados, lo celebramos aunque sea con una cena o un almuerzo especial en casa.
Y para celebrarlo por todo lo alto, os dejo con algunas recetas que me parecen estupendas para sorpender a vuestro San Valentín.
Una cena, velitas, todo el cariño y rodeados de niñ@s… que más se puede pedir para celebrar el día del amor… jajaja
Os dejo un enlace para ir a la cena que hice el año pasado, una cena para dos…
Entrantes:
Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez
Milhojas de Berenjenas con miel y pollo al curry
Primer plato:
Merluza con bechamel de gambas y costra de galletas gratinado
Postre:
Trufas de leche condensada y galletas
Pincha en este enlace para verlo todo http://www.vamosacocimar.com/2012/02/recetas-san-valentin-cena-para-dos/
Y este año que hareeeeeeé? pues he pensado en preparar algún entrante sencillo, os dejo las fotos de las recetas y los enlaces:
Huevos rellenos en hojaldre
http://www.vamosacocimar.com/2011/03/huevos-rellenos-en-hojaldre/
Pudding de Salmón y langostinos
http://www.vamosacocimar.com/2011/01/puding-de-salmon-y-langostinos/
Y de primer plato? ummmmm
Urta a la Roteña
http://www.vamosacocimar.com/2011/02/urta-a-la-rotena/
O también puedo optar por esta:
Gratinado de pollo y brócoli
http://www.vamosacocimar.com/2010/06/gratinado-de-pollo-y-brocoli/
Y de postre qué? pues esa es mi especialidad así que ahí van algunas recetas:
Tarta Banoffe pie
http://www.vamosacocimar.com/2011/02/tarta-banoffe-pie/
Galletas y cupcakes decorados con fondant de San Valentín
http://www.vamosacocimar.com/2011/02/galletas-y-cupcake-decorados-con-fondant-de-san-valentin/
Tarta manzana y natillas fácil y rápido en el microondas
http://www.vamosacocimar.com/2010/12/tarta-de-manzana-y-natilla/
Espero que os sirva de ayuda para vuestro San Valentín, y si queréis ver más cosas podéis ver recetas saladas AQUI
Y recetas dulces AQUI
Nos vemos como siempre en facebook
www.facebook.com/vamosacocimar
allí encontrarás muchas pasos a pasos y muchas cosas más…
Además puedes encontrar todo el material necesario para tus recetas de repostería y fondant en www.cocimarlatienda.com
Próximo curso de tartas fondant en Puerto Real (Cádiz) el día 10 de Marzo
para más información envia un mail a marcocimar@gmail.com
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Lentejas a la marinera rápidas
Hace un tiempo que a mi hijo el mayor, que tiene casi 12 años, de buenas a primeras dejó de gustarle las lentejas, solo las comía si llevaban arroz, hasta que probó esta receta que encontré en el blog La Cocina de Angie, que conozco desde que empecé con mi blog, que ya va para cinco años, cuando no tengo tiempo y queremos comer bien, hago esta receta que gusta a toda la familia, he cambiado algunas cositas pero pocas.
Receta
Ingredientes:
2 botes de lentejas cocidas
1 1/2 cebolla
1 sepia limpia o anillas de calamar
1 diente de ajo
3 cucharaditas de tomate concentrado
1 chorreón de tomate frito
350g langostinos cocidos
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Preparación:
Sofreir la cebolla picadita, el ajo y la sepia troceadita con un chorrito de aceite. Añadir el tomate concentrado y el tomate frito, la sal, el perejil y un poco de pimienta.
Cubrir con agua y dejar evaporar hasta que quede una salsita.
Pelar los langostinos y agregar a la olla junto con las lentejas escurridas y dejar que se unan los sabores, rectificar de sal.
Nota:
Angie le agrega berberechos, yo no lo hice pero si os gusta probad.
Si queréis las lentejas secas, agregad las lentejas, junto al agua y dejar hacer, echar los langostinos al final.
Estas cantidades son para cinco personas.
Otra opción es antes del agua dejar evaporar un chorreón de brandy
También le podéis echar almejas abiertas al vapor.
Podéis cambiar el agua por caldo de pescado, pero yo creo que quedaría un poco fuerte, no se, se puede probar echándo mitad caldo, mitad agua.
Bueno os dejo con la imaginación abierta a muchas posibilidades.
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Solomillo a la leche
Esta receta la hacía mi madre de toda la vida y yo la hago desde que me independicé, pero hacía mucho que no la hacía y nada más acordarme de ella la hice, está muy rica, y a mis niños les encanta, así que me puse manos a la obra.
Es una receta muy sencilla de hacer y se puede servir con cualquier salsa que os guste. Tengo más recetas de solomillo tambien muy ricas como por ejemplo Solomillo caramelizado al vino tinto, Solomillo con piñones a la miel, os recomiendo estas recetas también y ya me contaréis cual os gusta más…
Esta entrada se la quiero dedicar a mi madre que me cuida desde el cielo…
Solomillo a la leche
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de carne
Leche
Pimienta
Sal
Preparación:
Colocar los solomillos enteros en una cacerola y se cubren con la leche.
Agregamos el laurel, una pastilla de caldo por solomillo, pimienta molida y sal.
Poner al fuego medio y remover muy de vez en cuando los solomillos y el líquido para que no se pegue.
Cuando estén tiernos se escurren y se limpian un poco de los restos de leche.
Se cortan en rodajas no muy gruesas y se sirven con guarnición.
-Se pueden servir con alguna salsa preparada a gusto de cada uno.
-Está riquísimo con un poco de limón por encima, como si fuera carne mechada.
-Los solomillos quedan muy jugosos así que no pasaros con la cocción que lo resecaría.
-Una de las salsas que nos gusta en casa es de roquefort, por supuesto que la hago muy suave para que no mate el sabor del solomillo.
-Si os sobra lo podéis utilizar para hacer una ensalada como esta http://www.vamosacocimar.com/2010/04/ensalada-de-pollo-y-crema-de-queso-con/
sustituyendo el pollo por el solomillo ummmmm
Y como siempre os cuento un poco sobre los nuevos cursos:
Curso de tartas fondant de iniciación en Puerto Real el 18 de Noviembre
Curso de cupcakes en Puerto Real el 17 de Noviembre (especial Navidad)
Curso de tartas fondant de iniciación en Huelva el 24 de Noviembre
Curso de tartas fondant de iniciación en Ceuta el 15 de Diciembre (especial Navidad)
Cursos de Eva Cake en Puerto Real los días 3 y/o 4 de Noviembre (quedan pocas plazas)
Para más información y reservas mandar un mail a marcocimar@gmail.com
Os espero en mi página de facebook donde aprendemos muchas cosas, ya somos 6.138 amigos www.facebook.com/vamosacocimar
tambien te espero en mi grupo Fondant Cake donde mostramos nuestros trabajos y lo comentamos https://www.facebook.com/groups/419712768056674/
Que es el buttermilk y como se hace
No hace mucho os puse la receta de unos cupcakes Red Velvet que hice junto a una tarta de boda, bien pues llevaba buttermilk, pues de eso va esta entrada. Que es el buttermilk y como se hace.
El buttermilk es un suero de leche que se usa en muchas recetas sobre todo americanas, se puede comprar hecha en lidl por ejemplo, pero desde que he descubierto que puedo hacerlo yo, no me complico, se usa sobre todo en repostería para dar más esponjosidad y mejorar el sabor, yo os voy a mostrar dos formas de hacerlo en casa y hace las veces de buttermilk
El verdadero buttermilk se obtiene de batir nata para formarla en mantequilla, su sabor es un poco amargo.
Lo que se vende por buttermilk es en realidad leche desnatada fermentada con un tipo de bacterias denominadas estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación.
La primera forma de hacer Buttermilk es la más fácil:
Ingredientes:
250ml de leche semidesnatada templadita
15 ml de limón o vinagre
Preparación:
Calentar la leche solo un poco, la temperatura ideal es cuando metes un dedo y no te quemas nada, entonces le agregas el limón o vinagre y lo dejas reposar unos 10-15 minutos hasta que la leche se espese un poco, lo mezclamos un poco y listo para usar.
La segunda forma de hacer Buttermilk es un poco más elaborada pero muy fácil también:
Ingredientes:
1/2 litro de nata
Preparación:
Montamos la nata fría a velocidad media. Cuando casi esté montada subimos la velocidad de batidora para hacer que la nata se corte. En ese momento tendremos una parte solida (mantequilla) y una líquida (suero de leche).
Separamos la mantequilla y la secamos muy bien para que no le quede nada de líquido y poder usarla, la guardamos en la nevera.
Y el suero de leche será nuestra buttermilk.
Nota:
El buttermilk se puede sustituir pero no es lo mismo, con yogurt natural sin azucarar, pero ya os digo que no es lo mismo.
Si vas a usar limón en vez de vinagre te recomiendo que pongas un poquito más que de vinagre.
Si la leche con el ácido no cuaja dejarlo un rato más pero lo más seguro es que la leche no estaba bien templadita.
Si el buttermilk no cuaja como un yogur líquido tirarlo y volver a empezar.
Ya tenemos también algunas fechas para los próximos cursos de tartas fondant y de modelado.
Curso de tartas fondant de iniciación en Puerto Real el 29 de Septiembre
Curso de modelado de una muñeca flamenca en porcelana el 30 de Septiembre
Curso de tartas fondant de iniciación en Huelva el 6 de Octubre
Curso de modelado de una muñeca flamenca en porcelana el 7 de Octubre
Y por supuesto los cursos de modelado en porcelana impartido por Eva Cake el día 3 y el día 4 de Noviembre.
Alubias con fideos y mejillones con Thermomix
Tengo una thermomix desde hace ya creo que 10 años, me la regaló mi padre, y la verdad que no la uso tanto como debería, me gusta, pero no le doy el uso que se merece, pero en cuanto veo una receta que me gusta con la thermomix la hago sin dudar pues es muy cómoda, añades y te olvidas hasta que suena…
Esta receta la vi en el blog de mi querida Rosa Ardá, es un blog entero de recetas con la tmx, no perdérselo que es genial…
Esta receta la hice en un día que no hacía ni calor ni frío y nos sentó de maravilla… espero que os guste, yo la próxima vez que lo haga quiero probar con los mejillores al natural a ver que tal….
Ingredientes:
1 bote de alubias* escurridas de 400gr
300gr de cebolla
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
100gr de vino blanco
500gr de caldo de verdura o agua y sal
100gr de fideos finos
1 lata o 2 de mejillones en escabeche
Preparación:
1.- Aclara y escurre bien las alubias en el cestillo. Reserva
2.- Pon las cebollas cortadas en cuartos en el vaso, y trocea 8 segundos en velocidad 4. Si sueltan mucha agua -no deberían- retírala.
3.- Vierte el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Incorpora el pimentón dulce y mezcla 4 segundos en velocidad 1.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el vino y el caldo y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.
5.- Incorpora las alubias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
6.- Agrega los fideos por el bocal y los mejillones con el liquido del escabeche, mezcla 10 segundos en velocidad 2 y deja reposar al menos 6 minutos antes de servir para que los fideos ablanden y queden perfectos.

Tenemos en la escuela Vamos a cociMar en Puerto Real (Cádiz) dos clases avanzadas que os pueden interesar, deciros que ya quedan pocas plazas… así que no tardar mucho si os interesa alguno…
El curso del árbol son los dos días de 10 horas cada día…
El curso de flores son dos días de 5-6 horas cada día
Pide información en marcocimar@gmail.com…
Y más cursos por España de tartas fondant próximamente las fechas….
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Recetas San Valentín. Cena para dos
Que poco queda para el día de los enamorados (San Valentín), y aunque es verdad que no hay que esperar a que llegue ese día para celebrar el amor, es bonito hacerlo ese día como si de un cumpleaños se tratara, y como el resto de los días estamos más ocupados podemos dejar ese día para eso, para celebrar lo mucho que se quiere a nuestra pareja, no?
Os voy a enseñar unas recetas que ya están en el blog y que son una delicia y todo un exito cuando lo preparo.. os dejo con las fotos y con los enlaces para que copiéis las recetas..
Deciros que son recetas mías…. creadas por mi…..
Empezamos con un una ensalada que es una exquisitez… os lo recomiendo al 100%
Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez
Pincha AQUÍ para ver la receta
Para continuar con un primer plato para compartir, una delicia…. NO!!… lo siguiente…. jejejeje
Esta receta es la que hice para Bimbo, que salió detrás de 2.000.000 de paquetes, os acordáis?
Milhojas de Berenjenas con miel y pollo al curry
Pincha AQUÍ para ver la receta
Y después de ensalada con pollo y milhojas de pollo, yo creo que de segundo es mejor algo más suave no os parece?. Este pescado es suave y muy rico, se come solo…. la bechamel de gambas le da un toque delicioso.
Merluza con bechamel de gambas y costra de galletas gratinado
Pincha AQUÍ para ver la receta
Y ya solo nos queda la receta del postre, y nada mejor que unas trufas absolutamente deliciosas de galletas y leche condensada…. ummmmmm no os digo ná…
Trufas de leche condensada y galletas
Pincha AQUÍ para ver la receta
Espero que hagáis alguna de las recetas que os pongo y me contéis que tal ha ido todo, yo estoy segura que con estas recetas triunfáis y conquistáis el estómago de vuestra pareja.
Y ahora como siempre os doy las fechas de los cursos de fondant
De tartas fondant en Barcelona el 4 de Febrero
De tartas fondant en Málaga el 19 de Febrero
De tartas fondant en Puerto Real el 4 de Marzo
De tartas fondant en La Coruña el 10 de Marzo
De tartas fondant en Madrid el 17 de Marzo
De tartas fondant en Granada el 31 de Marzo
Más información en marcocimar@gmail.com
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Magret de pato con salsa de pera. Receta de Fin de año
Ya pasaron las fiestas y después de enseñaros la receta que creé para Kellogs de pechuga rellena, la cual hice en Navidad, ahora os traigo la que hice en Fin de año.
Espero que lo hayáis pasado muy bien, y que la resaca no os dure todavía jejeje. Ahora queda la fecha más importante para mi, que son los Reyes Magos, es cuando entra en juego la ilusión de los niños, ver sus caritas el día de Reyes es algo que no se puede explicar con palabras.
Magret de pato
“Magret” es una palabra de origen francés que significa pecho o pechuga. La carne de pato es una carne que está deliciosa, con un buen valor nutritivo y baja en colesterol. El pato tiene una carne más dura que el pollo o el pavo pero más deliciosa.
El “magret” de pato lleva una capa gruesa de grasa la cual hay que hacerle unos cortes transversales sin llegar a la carne, o sea, haciendo como pequeños rombos, eso es para que la carne no se encoja y se nos quede muy gruesa y por lo tanto más cruda por el centro. Nosotros desechamos esa grasa….
Uno de los aperitivos que puse son las patatas a la gallega y el paté de atún que tanto les gusta a mi familia.
Os dejo con la receta, espero que os guste.
Ingredientes:
2 magret de pato
400 ml de zumo de pera
2 cucharaditas de maizena
sal
Preparación:
En una sartén sin nada de aceite colocar el magret por la parte de la grasa, previamente habiéndole hecho los cortes transversales sin llegar a la carne. Dejar sobre unos 5 minutos como mucho, depende mucho de como lo queramos de cocinado, si nos pasamos se quedará duro.
Darle la vuelta y volver a cocinar por otros 3-4 minutos, si lo queréis más crudito con 2 minutos es suficiente.
Salsa de pera
Colocar 200ml de zumo de pera en una cazuela y calentar. En un bol añadir el resto del zumo y mezclar con la Maizena, agregar a la cazuela y remover, añadir tres cucharadas de la grasa que ha soltado el pato y dejar hasta que espese. Para que sea más suave, agregar un poco de aceite a la grasa y mezclar antes de echarlo a la salsa de pera.
Os aseguro que es una salsa para chuparse los dedos. Esta salsa es un tuneo de una salsa de una revista.
Servir el magret cortadito junto a la salsa.
Y ahora como siempre os doy las fechas de los cursos de tartas fondant
De tartas fondant en Puerto Real el 21 de Enero
De tartas fondant en Granada el 28 de Enero
y para Febrero sin fecha fija de tartas fondant en
Barcelona, Sevilla y Madrid por ahora…
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Bolitas crujientes y Maxi copa de natillas
Y estas son las otras dos recetas que he hecho para Kelloggs, la primera fué Pechuga rellena, una receta deliciosa que os recomiendo.
Os cuento que las bolitas si la hacéis no muy grandes mejor, ya que están más ricas de un bocado.
Las copas son para compartir, nosotros compartimos dos copas entre dos adultos y tres niños.
Os dejo con la primera receta:
Bolitas crujientes
Ingredientes:
260g queso crema
150g queso Brie
6 Dátiles sin hueso
3 lonchas de Bacon
50g de All-Bran Plus de kelloggs
Preparación:
En un bol mezclamos los dos quesos con un tenedor, quedarán trocitos de brie y meterlo en el congelador 10-15 minutos
Cortar el bacon en dos por la mitad, enrollar en cada trozo un dátil y fijar con un palillo. Freir en la freidora a 170º hasta que se dore el bacon, sin dejar que se queme. Cortar por la mitad o en tres dependiendo del tamaño y reservar.
En otro bol echar los All-Bran y triturar con las manos hasta que queden trocitos más pequeños, reservar.
Con una cuchara coger una buena porción de los dos quesos, colocar encima un trocito de dátil con bacon y con otra cuchara ir cubriendolo, un poco de paciencia. Lo colocamos sobre los kelloggs y lo cubrimos, es entonces cuando podemos darle la forma redondeada con las manos, ya no se pega.
Mantener en el frigorífico.
El relleno puede ser de un trozo de champiñón salteado, una gamba al ajillo, un trozo de foie micuit con un poco de mermelada de frambuesa, etc…
En esta foto, la bolita abierta por la mitad…
Segunda receta
Maxi Copa
Ingredientes:
1 Natillas de vainilla
1 Natillas de chocolate
1 yogurt griego
70g dulce de leche
50g All-Bran Choco de Kelloggs
2 galletas cookies americanas con gotas de chocolate
Nata montada
Chocolate con cobertura de colores para decorar
Preparación:
En una buena copa echar al fondo la natilla de vainilla y alisar un poco.
Aparte en un bol triturar los All-Bran y echar encima de la natilla de vainilla. Después la natilla de chocolate, alisando un poco la superficie.
Trocear por encima de la natilla de chocolate las galletas, en trozos pequeñitos.
En un bol mezclar el yogur con el dulce de leche y agregar al vaso.
Y para terminar coronar con nata montada y espolvorear con chocolatitos coloreados troceados.
Fechas de próximos cursos:
Curso de tartas fondant el 17 de Diciembre en Granada
Curso de tartas fondant el 21 Enero en Cádiz
Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Sevilla
Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Madrid
Curso de tartas fondant en Febrero sin dia fijo en Barcelona
Para más información en marcocimar@gmail.com
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Pechugas rellenas
La casa Kellogg´s contactó conmigo porque fuí selecionada junto a otros 24 blogueros para hacer tres recetas, las recetas ganadoras aparecerán en la parte trasera de los paquetes,
No sabéis lo importante que es la fibra en nuestra alimentación, no solo para la salud, por ejemplo: ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo, ayuda a prevenir por ejemplo el cancer de colon, a mantener los niveles del colesterol, etc.. pero no solo eso, sino que se ha comprobado que las personas que consumen fibra en las cantidades mínimas presentan mejor humor, así que yo que aunque soy una persona con muy bien humor pienso subir la dosis de fibra en mi dieta con estos cereales, así que ahí os deja la primera receta con All-bran Flakes para empezar…

Deciros que cuando hemos probado esta receta en casa ha tenido tanto éxito, que aparte de no dejar ni miga de pan y estar todo el timpo ummmm, ummmm, ummmmm, hemos decidido que será parte de nuestra cena de navidad, así que con eso os digo todo, ahora probadla y después ya me contaréis que maravilla….
El relleno lleva jamón serrano pero si alguien no le gusta puede cambiarlo por jamón cocido, aunque no es lo mismo.
Bueno ahí va la receta
Ingredientes:
3 pechugas de pollo abiertas
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 rulo queso de cabra
40g All-bran Flakes de Kelloggs
9 lonchas finas de jamón serrano
Sésamo
Sal
Aceite de oliva virgen
Vino Fino ( o blanco bueno)
Preparación:
Hacer la cebolla en juliana en una sartén con un poco de aceite y cuando esté pochadita agregar el azúcar moreno y dejar caramelizar, sin pasarse para que no cristalice el azúcar.
Abrir las pechugas y salar.
Colocar el queso cortado y sin la corteza en un bol y calentar 30 segundos en el microondas, untar el queso sobre las tres pechugas de pollo abiertas.
Por encima del queso, espolvorear el sésamo a gusto, y los All-Bran, la cebolla caramelizada y por último el jamón serrano.
Enrollamos el pollo y lo colocamos con la abertura hacia abajo en una fuente de horno, rociamos generosamente con aceite y con vino Fino.
Dejamos en el horno a 180º hasta que el pollo empieze a dorarse, sin pasarse de tiempo para que no se reseque.
Y listo queda un pollo delicioso y una salsita pa chuparse los dedos… super recomendable…
Que ricooooo por dioooosssss……!!!!
Fechas de próximos cursos:
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Os recomiendo que hagáis para Navidad los pestiños, los rosquitos de Navidad, Flan de turrón etc.. pinchad en recetas de Navidad y veréis algunas de mis recetas para Navudad.
Y como siempre nos vemos en facebook….
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Ensalada con crema balsámica
En casa nos gusta mucho variar las ensaladas, ya he inventado unas cuantas como por ejemplo Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez que es mi preferida, pero os aseguro que esta está de muerte… ya la he hecho dos veces y mi hijo el mayor le ha encantado…
Podéis hacerla con cualquier tipo de lechuga, la que más os guste.
Bueno hoy no me enrollo más y os dejo con la receta…
Ingredientes:
Lechuga variada
3-4 cucharadas de pimientos en bastones Bonduelle
3-4 cucharadas de cebolla en láminas Bonduelle
3-4 cucharadas de zanahoria en bastones Bonduell
50g de queso fresco en taquitos
1 buen puñado de pipas de calabaza peladas
Una pizca de sal
Un hilito de aceite de oliva virgen
Crema de balsámico a gusto
Preparación:
Colocar una base de lechugas, encima las verduras, el queso, las pipas y por ultimo el aliño.
Echar la crema balsámica haciendo un dibujo y llevar a la mesa sin mezclar.
Espero que os guste…
Os cuento que estaré en una mesa en el Sugar09 3ª edición, así que si alguien va, que me busque y me salude….
Ahora os dejo con las fechas para nuevos cursos de fondant:
Curso de tartas fondant en Madrid el 2 de Octubre (8 horas)
Curso de tartas fondant en Cádiz el 22 de Octubre (8 horas)
Curso de cupcakes decorados con fondant en Cádiz el 18 de Octubre
Curso de galletas decoradas con fondant en Cádiz el 19 de Octubre
Para las y los que hagáis los dos cursos (18y19) tendrán un descuento de 20E, serán en horario de mañana.


































