Tarta fondant La Sirenita para un cumpleaños

Todos los que hacéis tartas fondant sabéis lo que cuesta hacerlas en verano, el fondant se pone blando o reseco si le ponemos aire cerca etc… con los rellenos hay que tener mucho cuidado, yo suelo utilizar mucho el ganache de chocolate negro con alto porcentaje de chocolate… Una vez la tarta terminada puede empezar a perder su forma, y eso es desesperante… ya me entendéis no?

Esta tarta la hice en mitad de la ola de calor que tuvimos en España, aquí en Cádiz 38º es muchísimo para nosotros, así que imaginad hacer una tarta con esas temperaturas, tuve la tarta toda la noche bajo el aire acondicionado, y así se mantuvo estupendamente…. a eso se le llama mimar una tarta…. jajajaja

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