Tahine de ternera con ciruelas caramelizadas

No se si os he hablado alguna vez de mi amiga Samira que es marroquí, aunque lleva en España desde que tenía 8 años así que está muy españolizada….  bueno pues ella me enseña algunas recetas de su tierra y la verdad que me encantan… en este caso la receta me la dió otra amiga llamada Ghizlen pero la hacen las dos.. bueno está riquísima, ya sabía yo que a mi marido le gustaba pues la probó una vez en un restaurante que hay aquí, y además da la casualidad que la cocinera es Ghizlen jejejejee o sea que éxito asegurado….. tenía ternera comprada en una carnicería marroquí recomendada por Samira, le dije a mi marido (Ber) que lo sacara del congelador pero se equivocó y sacó carrillada, o sea, la receta es con ternera para guisar y con hueso mejor, pero yo la hice con tal equivocación y puedo decir que con lo blandita que es esta carne a los niños les gustó muchísimo…. y de las ciruelas ni os cuento… cuanto más ciruelas le eches mejor jejejeje
Además la verdura la piqué con la nueva 1,2,3 Moulinex, la de toda la vida pero que ha vuelto a salir, y bueno me la han mandado para que la pruebe y os digo que es verdad lo de 1,2,3, no hace falta más que esas tres pulsasiones para picarlo todo…..  además me encanta el color…..

Os dejo con la receta que me enrollo como una persiana…..

Ingredientes:

2kg de carne de ternera con hueso
3-4 ciruelas por persona (mínimo)
3 cebollas pequeñas o 2 medianas
2 dientes de ajo
1/2 vasito de té de aceite
agua
Sal
1 cucharadita de jengibre marroquí
1 cucharadita rasa de canela marroquí
2 cucharaditas de Jargó
1 cucharadita de pimienta negra en polvo
1 pizca de colorante
Un buen puñado de perejil

Sésamo para espolvorear sobre el plato terminado

Preparación:

Colocar en una olla express la carne con el aceite, y las especias, excepto la canela y dejar a fuego suave, mezclando bien.
Agregar la cebolla, el perejil y la canela y mezclar.
Echar agua hasta que no llegue a cubrir de agua, cerrar y dejar 20 minutos desde que empiece a salir el vapor…
Mirar si la carne está tierna, sino dejar un poco  más y cuidado que no le falte agua, pero esta receta no debe quedar aguada.

Cuando la receta esté echa es cuando hacemos las ciruelas que han de hacerse en el momento de emplatar.

Ciruelas caramelizadas

Ingredientes:

20 ciruelas pasas sin hueso
1 vasito de te de azúcar
1 cucharadita de canela marroquí
Agua

Preparación:

En una cacerola colocar las ciruelas con agua sin llegar a cubrir y dejar a fuego bajo hasta que se hinchen, o sea, cuando queden redonditas y lisitas, es entonces cuando se le agrega el azúcar y la canela, dejar hasta que caramelice, cuidado de que no se queme….

Agregar a la carne y servir  el Tahine espolvoreado con Sésamo.

Aquí os dejo la picadora Moulinex con el ajo

Aquí tenéis la foto de la picadora Moulinex con el ajo después de dos toques

La picadora 1,2,3 Moulinex renovada

Todo el diseño de la colección Ruby.
Incluye recetario
con recetas modernas y actuales para preparar todo tipo de platos.
Bol y tapa transparentes para mejor supervisión.
Fácil de limpiar
. Todas las piezas son aptas para el lavavajillas.

Y como siempre nos vemos en Facebook
www.facebook.com/vamosacocimar


Y ya quedan pocos dias para apuntarse al curso de cupcakes y galletas decoradas en fondant en Cádiz el dia 18 de Junio, daros prisa…. os espero en marcocimar@gmail.com


(Visited 194 times, 1 visits today)

10 Comments

  1. Susana 14 junio, 2011 at 17:05

    Que color tiene ese guisito y el sabor y olor que habrán desprendido las especias debe haber sido de lo más rico.
    Besos

    Reply
  2. los mol 14 junio, 2011 at 19:22

    Nenaaaa,que rico..traeme un poquito,la apuntó porque me encanta este tipo de recetas mmmmmmm…besitos medio hermanaaa

    Reply
  3. cocidodesopa 14 junio, 2011 at 19:36

    Hay que ver cómo abunda la canela entre la cocina marroquí, sea en dulce o en salado, y en salado es uno de mis últimos descubrimientos. Esta ternera debe tener un sabor riquísimo, y lo que me llama la atención es que sea ternera y no pollo o cordero, el ingrediente prinicpal.

    Besos!!

    Reply
  4. Marymery 15 junio, 2011 at 7:39

    Pero que buenisimo que tiene que estar. la verdad es que eatoy muy poco familiarizada yo con este tipo de cocina,pero la fusion de lo salado con londulce siempre da sorpresas,asi que a ver si lo pruebo!!espero que estes ya genial,me dijo mi hermana que estabas pachuchita!!un besote!!

    Reply
  5. The Breakfast Lover 15 junio, 2011 at 10:44

    Se ve que a veces las equivocaciones pueden salir muy bien!
    Ciruelas caramelizadas suena muy bien!

    Reply
  6. Mar 15 junio, 2011 at 19:49

    Rico, no, riquísimoooo, tengo que repetirlo pero con la ternera con hueso como lo hacen ellos… pero con la carrillada los niños fliparon…. una delicia… os lo recomiendo…
    Besitos mil

    Reply
  7. Bagu 19 junio, 2011 at 1:18

    Que pinta Mar! Debe esar muy rica esta receta. Me encantaría poder participar en alguo de us cursos pero obviamente la distancia o lo permite, de odas maneras sigo disfrutado de las recetas por aqui.
    Un beso grande.

    Reply
  8. Mar 19 junio, 2011 at 9:38

    Bagu es una pena la distancia me encantaría conocerte en persona…. pero bueno alguna vez coincidieremos en algún viaje o algo, o eso espero….
    Besitos cariño

    Reply
  9. Tania Jimenez 24 agosto, 2011 at 20:10

    Esas ciruelas tienen buena pinta! cuánto tiempo antes debo sacar la ternera del congelador? para cuántas personas debe alcanzarme estos 2 kg? Gracias!…por cierto, ya que veo que te gusta Moulinex te dejo esta liga que recién encontré http://www.facebook.com/MoulinexMexico

    Reply

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*