Receta Ibicenca

Receta ibicenca
Bullit de Peix o también llamado Guiso ibicenco de pescado


Ibiza cuenta con una gran variedad gastronómica, un plato típico de la comida Ibicenca es el Bullit de Peix o también llamado Guiso ibicenco de pescado.
Este es un plato típico de pescadores que normalmente se sirve con arroz hervido con el caldo obtenido. Tradicionalmente, primero se come el pescado con las patatas y luego el arroz.

Te enseñaremos como se prepara bullit de peix.

Ingredientes para 4 personas:

1 kilogramo de pescado variado de roca, puede ser gallo, cabracho o roja, pez rata, rape, cantaras o mero, este tiene que estar limpio, troceado y salado.
Hoja de laurel
3 o 4 ajos
3 o 4 tomates pelados
Un pimiento verde
Patatas peladas y enteras, si son grandes portadas en dos mitades.
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Y colorante para el caldo, este punto es opcional

Preparación:

En primer lugar se sofríen en una paella con aceite de oliva, los ajos y el pimiento verde cortado con la hoja de laurel. Luego se añaden los tomates troceados junto con el azafrán. Se deja unos 3 minutos a fuego medio.

Luego se ponen las patatas con bastante agua, para que cubra la superficie de las patatas. Se deja hervir unos diez minutos aproximadamente antes de añadir a la preparación el pescado.

Antes de añadir el pescado a la preparación, se le quita el exceso de sal pasándolo por agua. Si se ha consumido el agua se agrega otro poco para que cubra el pescado. Esta preparación se deja hervir unos 10 minutos más sin remover demasiado para que no se deshaga el pescado.

Se sirve en una misma bandeja por una lado el pescado y por otro las patatas.

Con el caldo que hemos obtenido de la preparación anterior se hierve el arroz.

Recomendación: Este plato se puede acompañar con alioli.

Si viajas a Ibiza y quieres probar este plato típico en tus vacaciones, lo ideal es buscar alquiler de coches en Ibiza y hacer una ruta gastronómica por la isla, no dejarás de probar exquisitos sabores.

Lamento mucho no poner foto del plato, he tenido un contratiempo con ella, pero lo pienso volver a hacer y os lo pondré.

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El ceviche peruano

El Ceviche Peruano


Uno de los  platos tradicionales de Perú es el, El Ceviche Peruano de pescado. Los peruanos lo consideran su plato bandera. En 2004, fue declarado Patrimonio Cultural por su importancia dentro de la gastronomía peruana y desde  el  2008 el Ceviche tiene su día nacional y se celebra cada 28 de junio.

El Ceviche Peruano de Pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Se prepara en 20 minutos, Se cocina en 5 minutos. Si has encontrado vuelos baratos a Ecuador con Expedia.es, podrás disfrutar de este plato y muchos más. Aquí desarrollamos la receta para 4 personas

Tiempo de elaboración: 20 minutos aprox.

Ingredientes:

1 kg. De pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso

1 cebolla roja cortada en forma de  juliana

1 ají limo o si no tienes también puede ser ají chili.

10 limas

Preparación:

Debes cortar el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible, elegir un pescado fresco de carne blanca y con cuerpo fuerte.

En un recipiente tipo bol de cristal o de metal frota el ají limón, para que le de el aroma propio de este ají. Luego,  puedes agregar pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es muy picante

Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El zumo debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro picado.

Puedes agregar uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos

Deja descansar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. También hay pescados que absorben más rápido el limón y no necesitan demasiado tiempo. Todo  depende del gusto de cada persona.

Para servir, lo ideal es decorar el plato con una hoja de lechuga y unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo.

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Que amasadora comprar – Kitchen Aid Artisan

Son demasiadas veces las que me preguntan por las amasadoras, cual comprar? cual es la mejor? Si la Kitchen Aid merece la pena? etc, etc…. Así que he decidido contaroslo todo sobre las amasadoras, precios, ventajas y donde comprarla, os hablaré de una amasadora diferente en distintas entradas para no alargar mucho esta…

Voy a empezar por orden de preferencia e incluyendo precio y enlace para comprar por si os interesa.

Kitchen Aid Artisan

La kitchen Aid Artisan es la que yo tengo, en roja, y os digo que es maravillosa, su precio es de los más elevados pero yo estoy muy contenta con ella, la mía tiene ya 5 años y está nueva. Os dejo con un estupendo descuento que tiene Amazon: De 629€ a 444,93€ aprovecha esta estupenda oferta si te interesa comprarla.Pincha el enlace para ir directo a comprarla KitchenAid 5KSM150PSEER – Robot De Cocina

Pros y contras de la Kitchen Aid

Pros

Es totalmente metálica, lo que la hace muy estable, robusta y duradera.
El motor de 300 vatios de la batidora Artisan provee la fuerza necesaria para mezclar grandes remesas con facilidad.
El recipiente, de 5 litros y acero inoxidable tiene un asa ergonómica y tiene cabida para grandes mezclas pesadas.
El batidor gira en el sentido de las agujas del reloj, mientras que el eje gira en sentido contrario, consiguiendo que la batidora tenga 67 puntos de contacto diferentes a lo largo de todo el recipiente. Este modo único de batido consigue una mezcla homogénea de ingredientes y elimina la necesidad de girar el recipiente.

Accesorios de la KA

El batidor plano, el batidor de globo y el gancho para amasar aumentan la versatilidad de esta batidora. El batidor plano es el accesorio ideal, desde una mezcla normal hasta una mezcla de masa pesada. Desde mezcla para tartas hasta para masa de galleta, el batidor plano mezcla rápidamente y a conciencia.
El gancho para amasar mezcla masas de levadura, ahorrando el tiempo y esfuerzo de hacerlo a mano. El batidor de globo incorpora la cantidad máxima de aire en mezclas montadas para un resultado más cremoso en natas montadas y pasteles.
Todos los accesorios tienen una estructura sólida y se ajustan con facilidad a la base de la batidora.

Colores de la Kitchen Aid

Y por ultimo y para no enrollarme demasiado os hablaré del colorido tan maravilloso que tiene que no la tienen las demás, os dejo una foto de los colores…

Cuales serán mis próximas compras para  la Kitchen Aid?

La pala, la heladera y el bol transparente..

Contras

Solo tengo un contra que decir de esta amasadora, su precio que es elevado para algunos bolsillos y para eso os pondré más entradas con amasadoras que os pueden venir muy bien y cuestan más baratas… Pero como os voy a dejar un enlace para comprarla con un estupendo descuento.. pues lo mismo os animáis…

Aquí te dejo un enlace para comprarla a tan buen precio: PINCHA

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Potaje fácil de garbanzos

Muchas veces me ocurre que por trabajo o por muchos otros motivos no me da tiempo a hacer recetas complejas o que tarden en hacerse, así que hago cosas rápidas, y esta receta es una de ellas, fácil, rápida y muy rica, como cuando hago Lentejas a la marinera rápidas o Guiso de garbanzos con Thermomix o los riquísimos y fáciles Fideos con almejas y por último os dejo con una receta que me sorprendió mucho cuando se me ocurrió así de repente Merluza con bechamel de gambas y costra de galletas gratinada
Ahora os dejo con la receta de Potaje fácil de garbanzos y espero que me contéis que os ha parecido….

Ingredientes:

2 botes garbanzos cocidos
2 patatas
1 cebolla
1 trozo de calabaza
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 cucharadita y media de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino en grano
1 poco de manteca de cerdo ibérica
Chorizo en taquitos
1 cucharadita especias para menudo
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

En una cazuela con un fondo de aceite sofreir la cebolla, la calabaza, la zanahoria y el ajo picadito.
Añadir las patatas cortada a cuchillo cascadas en trozo pequeños.
Echar el pimentón, comino, laurel y remover.
Añadir 2 vasos de agua y dejar unos 10-15 minutos hasta que la patata esté tierna.
Añadir los garbanzos, mezclar bien y dejar unos minutos más.
Rectificar de sal y a comer.

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Tarta fondant “Cádiz” “La Caleta y Gades”

Hacía tiempo que mi padre quería que le hiciera una tarta grande, le he hecho algunas pero más pequeñas, como la del escudo del Cádiz, ya hace 7 años que la hice, como pasa el tiempo, después la repetí mejorando la técnica pincha aquí,  pero siempre coincidía que lo celebrabamos almorzando por ahí o siempre pasaba algo que no podía hacérsela, así que este año que organizamos una fiesta por su cumple decidí hacerle una tarta de dos pisos.

Por supuesto de siempre he sabido que se la haría de Cádiz, de su Caleta y de La Gades de Cádiz que siempre ha dicho que es su novia… pues eah! dicho y hecho…. y la verdad que le encantó…. y no solo a él, sino a todo el mundo…. para mi ha sido un placer hacerle esta tarta pues llevaba todo mi cariño en cada detalle….

Tarta comestible 100% , la puerta de la Caleta pintada a mano alzada, y el modelado de la Gades de Cádiz a mano en azúcar…

El primer piso bizcocho de vainilla de Madagascar con relleno de crema de chocolate y el segundo piso bizcocho de chocolate y vainilla con relleno de crema de chocolate blanco.

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Ibéricos COVAP – La Montanera

He tenido el inmenso placer de ser invitada a conocer COVAP en el Valle de los Pedroches, sus instalaciones y sus productos, a sido una maravillosa experiencia muy nueva para mi donde he aprendido muchas cosas sobre estos productos y su elaboración.

Es el año 1959 cuando comienza la historia de COVAP
La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, COVAP, extiende sus explotaciones ganaderas en un territorio único: La dehesa.

Considerada una de los mayores encinares del mundo y con una superficie cercana a las 300.000 hectáreas, es uno de los hábitats naturales con mayor extensión y densidad de arboleda de la península Ibérica.

La industria cuenta con una planta 22.000 m2 para la producción de sus productos ibéricos que representan el 25% de la producción total en España de cerdo de bellota 100% ibérico.

La denominación del ibérico se vió obligando a etiquetar su producto en cuatro colores: La etiqueta la verás en la vitola y la brida.

–Negro: De bellota 100% ibérico.
–Rojo: De bellota ibérico.
–Verde: De cebo de campo ibérico.
–Blanco: De cebo ibérico

Miradnos a todos que monos estamos…. que bien lo pasamos….. Nos enseñaron las instalaciones que me pareció una experiencia increíble ver donde elaboran todo…

jajajaja sin palabras….

Donde está Mar? A ver quien me encuentra….

Mirad que maravilla de jamón

Todo fué aprender y aprender… como podéis ver en la foto el jamón se divide en zonas y cada una tiene su nombre, el jamón se aprovecha enterito….

En estos platos podéis ver diferentes cortes del mismo jamón de las zonas antes mencionadas … hay una gran diferencia entre ellas….

Hicimos una cata de jamón con diferentes vinos para poder comprobar cual es el mejor maridaje para comer este espectacular jamón….

El primero es Pedro Ximenez y el tercero Lambrusco y esos no son para nada recomendables, matan totalmente el sabor del jamón…

Sin embargo el segundo que es Fino potenciaba su sabor, pero el último que es Cava era el perfecto por sus burbujas, como pasa con las fresas…..

Después de un día expectacular nos sentamos en una larga mesa donde pudimos comer todo el jamón ibérico de bellota que podáis imaginar, queso, caña de lomo y algunos de sus mejores productos, para proseguir con un almuerzo delicioso que podéis ver en las fotos.

Mirad que grupo de blogueros más bueno…  junto a M. Ángeles y Sonia que nos guiaron y nos enseñaron todo con una pasión por su trabajo que nos contagió a todos…. Antes de irnos nos regalaron una bolsas con productos Ibéricos COVAP para seguir disfrutando en casa de sus delicias….. Fué un placer conocer a esos estupendos blogueros y volver a ver a mis queridísimos amigos blogueros cocineros de Canal Cocina que tanto quiero, mi simpatiquísima Conxy Jimenez, un encanto de hombre Manu Balancino, la divertida de Marta Simonet, la encantadora  Raquel Carmona y mi querida Ana M. Gutiérrez

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San Valentin – 3 recetas para conquistar

Ya está aquí San Valentín, y aunque el amor hay que demostrarlo durante todo el año, es bonito hacer una bonita cena para celebrar vuestro amor… yo soy de las que me gustan estas cosas cualquier día , nada como hacer las cosas cuando te apetece, y mucho mejor si das una sorpresa a tu pareja de forma inesperada, pero el día de San Valentín o Día de los enamorados, es un día para celebrar también, porqué no…..

Hoy os dejo con un entrante, un primer plato y un postre… ¿Qué os parece? solo tenéis que pinchar en los enlaces para ver las recetas, por supuesto si tenéis alguna duda aquí me tenéis para lo que necesitéis….

Espero que os guste la propuesta y si queréis que os ponga algunas propuestas más, solo tenéis que decírmelo en un comentario en esta entrada..

Solo me queda desearos un feliz San Valentín o día de los enamorados y que cada día sea una celebración gastronómica…

Entrante para San Valentín


Rosas de hojaldre jamón manzana y  miel


Primer plato para San Valentín


Curry de gambas y pollo Shrimp and Chicken Curry

Postre para San Valentín

Caflouti de cerezas

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Comer sano: 15 recetas para comer bien y equilibrado

Pasaron las Navidades y casi terminando el mes de Enero aún sigo como si estuviera empachada e hinchada, así que he pensado hacer una recopilación de mis recetas más sanas y que nos puedan ayudar a limpiar el organismo de tanta comida navideña. Hoy mi marido hará Pataña, que es una versión de la lasaña a su manera, con patatas en vez de pasta y atún en vez de carne, así que hoy no me libro…  así que aunque parezca típico, empezaré mañana lunes, pero no preocuparse que seguiré cocinando para los demás para subir recetas nuevas al blog, jejejeje

Estas recetas que os dejo están buenísimas, doy fe de ello, me encantaría que cuando hagáis una le hiciérais una foto y me la mandaráis, con vuestro nombre y blog si lo tenéis, y con vuestro permiso, haré una entrada con vuestras fotos y nombres… Qué os parece la idea?

Animaros y espero vuestras fotos por mail marcocimar@gmail.com o por un mensaje privado al facebook www.facebook.com/vamosacocimar
Os espero

Y ahora os dejo con los enlaces a las 15 recetas para comer bien y equilibrado

Calabacines rellenos

Gratinado de pollo y verduras

Quiché de verduras

Curry de gambas y pollo

Revuelto de calabacín y puerro

Revuelto de espinacas con bechamel

Puding de salmón y langostinos

Milhojas de berenjenas con miel y pollo al curry

Huevos rellenos en hojaldre

Patatas a la gallega

Ensalada de langostinos y mandarinas

Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez

Taboulé

Ensalada con crema balsámica

Cañaillas y como cocerlas

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Como hacer especias Cajun – Receta

Los Cajun son descendientes de los canadienses franceses, quienes a finales del siglo XVIII fueron conducidos por los británicos desde la colonia francesa capturada de Acadia, que es ahora Nueva Escocia y las regiones adyacentes, y que se asentaron en el sur de Luisiana.
Esta mezcla de especias Cajun se puede variar según gustos, y también ponerle más picantito si quieres… Es muy fácil y más económico que comprado, ya que lo haces con especias que normalmente tienes en casa, y si un día no tienes una especia la sustituyes o la omites y tendrás una versión de esta receta diferente…

Os dejo con algunas recetas mías donde puedes sustituir las especias de la receta por la misma cantidad de especias Cajun y te saldrá un plato delicioso…. De todos modos lo puedes usar en cualquier plato que te guste…

-Pollo a los dos quesos y Ras al hanout

-Pollo con salsa de nata Tikka Masala

-Caldero Mexicano (añadir a la receta una cucharadita de las especias Cajun)

Sin más os dejo con la receta muy fácil y rápida de hacer de las especias Cajun

Ingredientes para las especias Cajun:

2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas orégano
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de papikra
1 cucharadita de sal

Preparación:

Tan fácil como echar todas las especias en un bote, cerrarlo y agitar hasta que quede todo bien mezclado….
La duración de las especias:

En el caso de las hierbas secas:

- Lo normal es que duren unos 6 meses apróximadamente, pero depende de las especias, en este caso como es una mezcla de muchas de ellas con distintas caducidades es mejor no dejarlas mucho más…

¿Cómo sabemos si las especias no están en buenas condiciones?

- Si se ponen de color verdoso, amarillento o simplemente cambia de color.
- Si pierde aroma es una pena usarlas, ya que no aportarán nada al plato, es mejor desecharlas.
- Si han cogido humedad, por lo tanto lo mejor guardarlas bien en un lugar seco y no usarlas metiendo los dedos mojados por ejemplo.

Lo mejor es conservarlas en un recipiente lo más hermético posible y alejarlo de la luz y la humedad y así las tendrás perfectas hasta el final.
Ah, y cuidado que a veces vienen mal al comprarlas, así que aseguraros de que estén como ya os he contado.

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Bizcocho MSC muy alto para tartas fondant- Video

No hay mucho secreto para hacer un bizcocho muy alto para tartas, pero lo que yo sé te lo cuento ahora mismo….

Primero contarte que esta receta es muy buena, por supuesto si utilizas ingredientes buenos y una esencia de calidad, este bizcocho también tiene una textura ideal tanto para comer como para aguantar el peso del fondant, también tiene muchas variaciones:
-Si lo queremos de “chocolate” cambiamos 50gr de harina por 50gr de chocolate en polvo desgrasado.
-Añadiendo frutos secos, frutas deshidratadas, especias, aromas, colorante si lo queremos de algún color……

Igual de importate es el calado y el relleno para que tu tarta quede perfecta y deliciosa….
En invierno puedes optar por rellenos menos densos, pero en verano te recomiendo un ganache con mayor porcentaje de chocolate para que tu tarta no se mueva. La receta del ganache puedes verla y tunearla AQUI

Tambien te dejo con el enlace para hacer este bizcocho MSC en otro post y poder cojer la receta escrita… y además verás como se hace una tarta redondaPINCHA AQUI para ver la receta

Espero que os guste y os suscribáis al canal…

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