Vasitos de verduras salteadas con langostinos y champiñones al curry

Esta receta participa en una acción de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), para fomentar el consumo de verduras congeladas, en este caso Ultracongeladas ya que es un proceso que minimiza las posibilidades de contaminación de los alimentos, llegan a la mesa prácticamente en las mismas condiciones y con la misma calidad que las que son recogidas en la huerta. Se pueden consumir todo el año y son fáciles depreparar en poco tiempo.
Imagino que con esto que os he contado os dan ganas de comprar las verduras ultracongeladas, meterlas en el congelador y disfrutarlas en cualquier momento.
La Asociación ASEVEC me mandó a casa 5 kilos de verduras variadas: guisantes, acelgas, alcachofas, ensaladilla, brócoli, coliflor, espinacas, haba baby, judía plana, menestra, zanahoria baby, llegó todo a casa ultracongelado, una pasada vamos….

El proceso de ultracongelación, comienza ya en la huerta, en el momento de la recolección de la verdura, que se traslada rápidamente a la fabrica, evitando una maduración excesiva, donde se lava y se somete a un escaldado previo muy breve antes de su congelación, con lo que mantenemos prácticamente igual, el valor nutricional y el sabor del producto.
Una vez lavada y escaldada, la verdura se somete a una ultracongelación, que consiste en congelar a gran velocidad el producto, con temperatuas que rondan los -20º.
La congelación evita el desarrollo de microorganismos, ya que el agua que contiene la verdura también se congela. Con este proceso de ultracongelación, se mantienen las propiedades nutricionales y calidad de la verdura, y hace que podamos consumir verduras que no están de temporada en cualquier época del año y además se pueden preparar en muy poco tiempo.

Receta de Vasitos de verduras salteadas con langostinos y champiñones al curry

Ingredientes para 2 personas

2 patatas medianas
120 gr zanahorias baby ultracongeladas
60 gr guisantes ultracongelados
100 gr judías verdes ultracongeladas
100 gr habas baby
200 gr langostinos crudos
150 gr champiñones
Sal
Pimienta
1 puntita de cucharadita de curry de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Huevos de codorniz

Preparación

Salteamos  las verduras sin descongelar en un poco de aceite, cuando estén un poco hechas, añadir los langostinos pelados y troceados y los champiñones laminados, añadir sal, pimienta y la pizca de curry y terminar de saltear.

Mientras se saltean las verduras, pelamos las patatas y le cortamos las bases para que se quede de pie y con un cortador de galletas o aro de emplatar redondo de dos tamaños cortamos las patatas primero el más grande por fuera y el más pequeño por dentro y nos quedarán unos estupendos vasitos. Salar y freir hasta que se doren, reservar.

Cuando lo tengamos todo listo, hacemos los huevos de codorniz a la plancha con muy poquito aceite.

Nos toca emplatar, rellenamos los vasitos de nuestro salteado de verduras y colocamos encima un huevo de codorniz, el resto del salteado lo colocamos en un platito o cuenco y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Notas:

    • Puedes poner más o menos verduras a tu elección, pero te digo que tal cual yo te doy esta receta está para chuparse los dedos… la cazuelita me la comí entera sin parar de decir: ummmm ummmm
    • No dejes la patata muy gruesa porque no se freirá bien.
    • Deja un par de langostinos con la cola para adornar.
    • Por supuesto que puedes prescindir de las patatas y hacer las verduras como guarnición.

    Si quieres ver todas las recetas que se han realizado en las redes sociales, te dejo el hashtag #Miverduracongelada

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      Escultura modelada en chocolate

      Esta escultura de chocolate la hice en un curso en Málaga en la escuela de Carlos Calvete con la maravillosa profesora Isabel Tamargo de Tartas imposibles, que tiene unas manos increíbles…. Fueron 14 horas aproximadamente de trabajo pero la verdad que ni me enteré del tiempo, pues disfruté muchísimo y aprendí muchísimo también.
      Es un trabajo laborioso pero el chocolate plástico es muy manejable y mejor que el fondant para trabajar con él, desde ese día le tengo un gran apego al chocolate plástico así que haré muchas más cosas con él, ya para empezar lo he utilizado para algunas de mis tartas fondant, aunque tengo que decir que con el calor no es muy bueno usarlo.

      Bueno como no quiero enrollarme mucho os dejo con la foto del trabajo realizado y espero que os guste, me dejéis un comentario y visitéis mi página en facebook

      Escultura modelada en chocolate plástico

      Os espero en mis redes sociales


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      Berenjenas rellenas con thermomix

      Esta es una receta de berenjenas rellenas que hago mucho, no recuerdo donde la conseguí… creo que en el blog de mi querida Rosa “Velocidad cuchara” un blog de Thermomix para no perderse ninguna de sus recetas……

      Lo que yo hago para uno de mis hijos, que no es muy bueno con la verdura, es ponérselo como base en una pizza en vez de en una berenjena y se la come pensando que es otra cosa jajajajaja

      Os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros, que por cierto esa parte super dorada, quemadita nos encantaaaaa……

      Boloñesa

      Para el sofrito:
      50gr de aceite
      150gr de zanahoria sin piel
      120gr de cebolla
      2 ajos
      500gr de tomate triturado

      La pulpa de las berenjenas
      500gr de carne de ternera
      sal
      1 hoja de laurel
      orégano y pimienta (al gusto)

      Bechamel:
      30gr de mantequilla
      20gr de aceite
      30gr de cebolla
      60gr de harina
      500gr de leche
      sal
      Pimienta negra

      Preparación:
      Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y poner 12 segundos en velocidad 5.
      Baja los restos de las paredes  y dejar 7 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
      Añadir la carne picada y la carne de las berenjenas, la sal, las especias y el laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lista la boloñesa y las berenjenas…
      Retirar las berenjenas, escúrrelas y rellénalas con la boloñesa.
      Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
      Añade la harina y rehógala 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
      Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Después cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
      Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

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      Comprar un micrófono para grabar videos gastronómicos

      Esta entrada es más bien para pediros consejo de que micrófono comprarme para grabar mis videos gastronómicos, os voy a enseñar uno que he encontrado en amazón pero no estoy segura si será el correcto, también hay que tener en cuenta que no quiero gastar mucho así que lo que busco es calidad-precio…. Si alguien entiende un poco sobre esto me diga que tal es este micro para lo que necesito….

      Gracias miles….

      Os dejo con el enlace para que lo veáis y una foto….

      http://amzn.to/29dl1Vr

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      Tarta fondant boda en El Rocio

      Me encanta hacer tartas de bodas, y esta ha sido un placer hacerla por ser la ermita del Rocio la decoración principal, y como podéis ver, la base, el primer piso y las letras son simulando al albero del Rocío….
      Esta pareja de novios contactaron conmigo a pesar de la distancia entre Cádiz y Huelva para que les hiciera su tarta de boda y eso me emocionó ya que ella quería que se la hiciera yo… me sentí muy orgullosa de mi trabajo, tantos años de trabajo y esfuerzos se ven recompensados en estas cosas…
      Pues dicho y hecho la tarta se trasladó en coche durante dos horas y media hasta El Rocio donde pudieron disfrutar de ella….
      Y ya sin querer enrollarme mucho más os dejo con la foto de la tarta fondant Wedding “El Rocío”

      Espero que os haya gustado la tarta de boda y me dejéis un comentario…..

      Os espero también en mi facebook www.facebook.com/vamosacocimar

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      Adelgaza desayunando Pancakes de muesli, un desayuno fácil y saludable

      Y por fin llegó el calor y el verano, y con ello las ganas de perder peso y quedarnos más delgados, pues una manera de perder peso es mejorar el desayuno ya que es la comida que debemos tener más copiosa. Pues con estos pancakes os quedaréis saciados, con un bajo contenido calórico y con los nutrientes que necesitamos para tener energía por la mañana.
      Qué más se puede pedir en un desayuno?

      Me vais a tener que perdonar que no ponga foto pues se borraron todas, pero como no he querido dejar de poneros la receta os la pongo con este poster tan chulo de pancakes… gracias por entenderlo… muac

      Aquí tenéis la receta de Pancakes de muesli para adelgazar desayunando

      Ingredientes:

      2 tazas de Muesli
      1 plátano
      1 huevo
      1 cucharada de mantequilla
      1 pizca de levadura
      1 pizca de sal
      1 cucharadita de vainilla
      1 taza de leche

      Preparación:

      Triturar el muesli hasta hacerlo polvo. Añade el resto de los ingredientes y bate hasta que quede una mezcla espesa.
      En una sartén engrasada con mantequilla, ir añadiendo la cantidad de mezcla según queramos más o menos grande los pancakes y dejar apróximadamente un minuto por cada lado.
      Ir haciendo pancakes hasta que se acabe la masa.

      Servir con un hilito de miel por ejemplo, opcional.

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      Tarta Drip Cake de cumpleaños

      Los que sois seguidores de mi blog y mis redes sociales sabéis que todos los años les hago a mis hijos tartas fondant a su gusto, y este año no iba a ser menos para mi hija que cumplía 10 años, así que junto a ella hicimos el diseño y los bocetos.
      Hasta ahí todo bien, pero llegó el día que había que empezarla y comencé a tener vértigos, así es imposible hacer una tarta con estructura incluída, esperé un día más, pero nada, seguía con los vértigos por las cervicales, así que no tuve más remedio que improvisar.
      Menos mal que mi niña es muy buena y me dijo -un Drip Cake mamá esa está bien.
      Así que dicho y hecho un Drip Cake para su fiesta con un candy bar más sencilla de lo que me hubiera gustado. Al final todo salió perfecto y lo pasaron de maravilla que eso es lo importante, un cumpleaños de 9 horas de duración con piscina creo que es un buen cumpleaños jajjaj

      El Drip Cake lo hice de bizcocho de chocolate y vainilla y el relleno un frosting de buttercream de fresas concentradas y nubes o mashmallows, la receta del frosting os la pongo en el próximo post.

      Mi primer Drip Cake

      No os perdáis la receta de buttercream de chocolate blanco, el bizcocho de chocolate y la receta para hacer fondant casero

      Nos vemos en mis redes sociales


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      Pollo Kentucky al horno con Doritos

      No se si os pasará a vosotros pero cuando voy a algún restarurante de comida típica americana se me van los ojos detrás del pollo crujiente para mojar en salsitas varias.
      Pero es tan, tan fácil hacerlo en casa que cuando entran ganas de comer el pollo así lo hago en un ratito, súper rápido y fácil, y mucho más sanos que fritos.
      Al hacer el pollo en el horno hacemos que esta receta sea más sana y digestiva, así que no tenéis ninguna excusa para preparar este pollo Kentucky al horno con Doritos.

      Ingredientes:

      500 gr de pechuga de pollo
      2 huevos
      50ml de leche
      Harina
      Sal
      Pimienta
      Un paquete de Doritos Tex Mex

      Preparación:

      Precalentamos el horno a 175º C y cubrimos la bandeja con papel sulfurizado y reservamos.
      Cortar el pollo en tiras o trozos a gusto, pero que sean más o menos el mismo tamaño y salpimentar.

      Batimos junto a la leche los huevos en un recipiente, en un plato añadimos la harina y en otro plato los Doritos previamente machacados hasta dejarlos a trocitos pequeños.
      Pasamos el pollo por la harina, después por el huevo y por último por los Doritos intentando que se queden bien adheridos, ir colocándolos en la bandeja y cuando lo tengamos todo lo metemos en el horno unos 25-30 min hasta que esté doradito.

      Servir con la salsa que más os guste, (en mi caso BBQ), y disfrutar de este delicioso pollo Kentucky al horno con Doritos

      También podéis probar las alitas crujitentes.

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      Tarta fondant y cupcakes para bautizo

      Una tarta fondant muy dulce y tierna para un bautizo de gemelos, esta estilo de tarta ya la hice tres veces anteriormente para un solo bebé, pero esta me pareció muy linda con unos bebés gemelos… Aquí os dejo el enlace por si queréis ver la primera tarta culete de bebé que hice en el 2011, o este paso a paso para hacer unos cupcakes de bautizo del 2012.

      Bizcocho de vainilla de madagascar con relleno de ganache de chocolate negro.

      Y aquí los cupcakes de vainilla para bautizo de gemelos, con la etiqueta con una foto de los dos que les hizo mi hermano Fran Varela Fotografía en un reportaje, son unos niños preciosos.

      Espero que os haya gustado tanto como le gustó a la madre de los bebés….

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      Receta Ibicenca

      Receta ibicenca
      Bullit de Peix o también llamado Guiso ibicenco de pescado


      Ibiza cuenta con una gran variedad gastronómica, un plato típico de la comida Ibicenca es el Bullit de Peix o también llamado Guiso ibicenco de pescado.
      Este es un plato típico de pescadores que normalmente se sirve con arroz hervido con el caldo obtenido. Tradicionalmente, primero se come el pescado con las patatas y luego el arroz.

      Te enseñaremos como se prepara bullit de peix.

      Ingredientes para 4 personas:

      1 kilogramo de pescado variado de roca, puede ser gallo, cabracho o roja, pez rata, rape, cantaras o mero, este tiene que estar limpio, troceado y salado.
      Hoja de laurel
      3 o 4 ajos
      3 o 4 tomates pelados
      Un pimiento verde
      Patatas peladas y enteras, si son grandes portadas en dos mitades.
      Hebras de azafrán
      Aceite de oliva
      Sal
      Y colorante para el caldo, este punto es opcional

      Preparación:

      En primer lugar se sofríen en una paella con aceite de oliva, los ajos y el pimiento verde cortado con la hoja de laurel. Luego se añaden los tomates troceados junto con el azafrán. Se deja unos 3 minutos a fuego medio.

      Luego se ponen las patatas con bastante agua, para que cubra la superficie de las patatas. Se deja hervir unos diez minutos aproximadamente antes de añadir a la preparación el pescado.

      Antes de añadir el pescado a la preparación, se le quita el exceso de sal pasándolo por agua. Si se ha consumido el agua se agrega otro poco para que cubra el pescado. Esta preparación se deja hervir unos 10 minutos más sin remover demasiado para que no se deshaga el pescado.

      Se sirve en una misma bandeja por una lado el pescado y por otro las patatas.

      Con el caldo que hemos obtenido de la preparación anterior se hierve el arroz.

      Recomendación: Este plato se puede acompañar con alioli.

      Si viajas a Ibiza y quieres probar este plato típico en tus vacaciones, lo ideal es buscar alquiler de coches en Ibiza y hacer una ruta gastronómica por la isla, no dejarás de probar exquisitos sabores.

      Lamento mucho no poner foto del plato, he tenido un contratiempo con ella, pero lo pienso volver a hacer y os lo pondré.

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