Bizcocho de galletas y chocolate para tartas fondant

Para tartas fondant y para comerlo así, esta receta la hacía mi madre sin chocolate, pero en casa les gusta con chocolate, el paso a paso que os pongo lo hice en el 2012 y hoy me he dado cuenta que no la había subido. Pues aquí os dejo la receta para que la probéis… Os recomiendo que probéis el bizcocho de chocolate y calabacín, también de mi madre…
Para hacer el bizcocho usé el doble de cantidad porque el molde era rectangular y grande… las medidas que os doy en la receta es para un molde redondo de 20 cm de diámetro…

Receta bizcocho de galletas y chocolate


Ingredientes:

20 galletas María
3 huevos
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
100 gr azúcar
150 gr chocolate de repostería bueno
1 sobre levadura (16 gr)

Triturar las galletas en la thermomix hasta hacerlas polvo, si no tienes thermomix lo haces en cualquier molinillo o si no tienes nada puedes meterlas en una bolsa y pasar un rodillo hasta triturar.

Agregar al vaso la mantequilla y los huevos de la thermomix o de la batidora que vayas a usar, si lo haces con la Kitchen Aid usa la pala.

Añadir a continuación añadir el azúcar y la levadura.

Añadimos por último el chocolate derretido en microondas o al baño María pero que  no esté muy caliente y mezclar al mínimo, si usas la batidora bate todo menos el chocolate y al final añadelo mezclando con una lengua o espátula.

Engrasamos un molde con spray desmoldante o como lo hagas habitualmente, yo coloco papel de horno por los filos si el molde no es muy alto para que suba bien, y añadimos la masa en el molde… le damos unos golpesito sobre la mesa para quitar alguna burbuja que pueda tener y al horno precalentado a 160º (depende del horno) unos 30 min.
Comprobar que esté listo antes de sacarlo.

Y ahí veis la masa como va cayendo, es un bizcocho muy bueno… ya me contaréis si lo hacéis que tal…

Pronto os iré informando de próximos cursos que se impartirán en  mi taller Vamos a cociMar, como ya sabéis la tienda está cerrada desde primeros de Enero, pero seguiré con los cursos tanto míos como de profesionales de la repostería.Y si necesitáis fondant blanco, nata vegetal, icing sugar, cajas, bolsas de celofán o spray desmoldante podéis contactar conmigo para recogerlo.

Como siempre nos vemos en mi página de Facebook “Vamos a cociMar” ya somos casi 15.600 aprendiendo muchas cosas.

y en mi grupo de repostería “fondant cake” donde somos casi 45.000 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , , | 5 comentarios

Cupcakes de vino tinto de canela

Mi amigo Vicente, director de la escuela de hostelería Fernando Quiñones, me pidió que fuera a grabar uno de los programas en su escuela para la cadena Onda luz Andalucía un programa donde enseñé como hacer mini cupcakes de vino de canela con buttercream de Nutella.
Esta es una receta propia que aún no había enseñado a nadie, la he hecho muchas veces con varios tipos de vinos y es una delicia, una textura suave y deliciosa. Para el programa los hice en mini cupcakes, más fáciles de comer…
El vino que he usado para esta receta de mini cupcakes es Mesalina de Baetica, un vino tinto color rojo granate de capa alta; en nariz intenso y con aromas a canela y miel, en boca es intenso con sabor a especias y con un punto final dulce.

La receta de buttercream de Nutella os la pondré en la próxima entrada.

La foto no es muy buena porque la hice allí mismo y se comieron todos los mini cupcakes jajaja.

Receta para unos 48 minicupcakes vino de canela

Ingredientes

3 huevos
200 g azúcar
200 g harina
140 ml vino de canela
100 ml aceite de girasol
1 cucharadita  y media de levadura química

Preparación:

Precalentamos el  horno a 160º con aire o 180º sin aire.
Mezclamos el aceite con el azúcar y cuando esté mezclado agregar los huevos uno a uno.
Tamizar la harina con la levadura y echar la mitad a la mezcla anterior, mezclar un poco, añadir el vino, volver a mezclar y terminar con el resto de la harina dejando que se integre todo bien.
Llenar las capsulas mini hasta la mitad y hornear 15 minutos, comprobar que estén bien hechos pinchando con un palillo y sale seco ya están.
Los dejamos enfriar en una rejilla.
Una vez fríos los decoramos con la buttercream.

Notas:
Podéis hacer cupcakes grandes pero os darán para la mitad.

Os dejo con algunas fotos de la grabación de programa.

Como siempre nos vemos en mi página de Facebook “Vamos a cociMar” ya somos casi 13.400 aprendiendo muchas cosas.

y en mi grup “fondant cake” donde somos casi 42.500 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , | Deja un comentario

Recopilación de recetas primeros platos para Navidad y fin de año

Continuamos con las recetas para estas fiestas, ahora es el turno de las recetas de primeros platos. Como siempre algunas de estas recetas son ideales para no gastar mucho, a veces gastamos  mucho y podemos preparar platos muy buenos y fáciles con poco dinero…
En la entrada anterior ya vimos algunos ejemplos de recetas de  entrantes para Navidad y fin de año

2-Primeros platos

Solomillo con piñones a la miel

Deliciosa receta de  solomillo con miel y piñones ideal para después de los muchos entrantes que comemos antes del primer plato, os lo recomiendo.
Receta en este enlace
www.vamosacocimar.com/2010/02/solomillo-con-pinones-la-miel/

Carrillada con salsa de arándanos

La foto de esta receta no es buena porque es de mis comienzos con el blog, pero os aseguro que es una delicia y además no es cara…
Receta en este enlace
http://www.vamosacocimar.com/2008/09/carrillada-en-salsa-de-arndanos/

Chuletas de cordero al Paremesano

Que receta más rica, me encanta, me gusta tanto que ahora que la he vuelto a ver he pensado en hacerla de nuevo lo antes posible, jejeje
Una receta super fácil, rápida y no muy cara si compras las chuletas de cordero congeladas.
Receta en este enlace
http://www.vamosacocimar.com/2014/03/chuletas-de-cordero-al-parmesano/

Merluza con bechamel de gambas y costra de galletas gratinada

Este es una de las mejores recetas que he creado, rica, sana y fácil de hacer… si queréis hacer estas fiestas un primer plato más ligero, esta es tu receta, os la recomiendo, y si la haces cuentame que tal….
Receta
en el enlace
http://www.vamosacocimar.com/2010/02/merluza-con-bechamel-de-gambas-y-costra/

Pata de cordero al horno

Y otra receta de cordero, pero esta vez pata al horno, una maravilla de receta que suele hacer mi hermano y que es fácil y deliciosa..
Receta
en este enlace
http://www.vamosacocimar.com/2009/01/pata-de-cordero-al-horno/

Magret de pato con salsa de pera

Creo que esta receta es la que  voy a hacer esta noche vieja, aún no lo he decidido pero casi seguro que si, y es que me encanta, el sabor de la carne en su punto, y ya con esa salsa de pera es para chuparse los dedos…
Receta
en el enlace
http://www.vamosacocimar.com/2012/01/magret-de-pato-con-salsa-de-pera-receta-fin-de-ano/

Solomillo caramelizado al vino  tinto

Me encantan las recetas agridulces, y esta es buenísima… la salsa se puede dejar así o pasarla por la batidora para dejarla sin grumos y cremosita… en la foto se ve tal cual, pero la próxima vez la batiré..
Receta en este enlace
http://www.vamosacocimar.com/2010/04/solomillo-caramelizado-al-vino-tinto/

Cinta de lomo en salsa de cebolla

Esta es la receta más económica de todas las que he puesto, la cinta de lomo la puedes encontrar muy bien de precio y los demás ingredientes los puedes encontrar en casa… y es una receta deliciosa y fácil, que más se puede pedir?
Receta en el enlace
http://www.vamosacocimar.com/2009/12/cinta-de-lomo-en-salsa-de-cebolla/

Como siempre nos vemos en mi página de Facebook “Vamos a cociMar” ya somos casi 13.000 aprendiendo muchas cosas.

y en mi grup “fondant cake” donde somos casi 41.000 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , | Deja un comentario

Recopilación de recetas de entrantes para Navidad y Noche Vieja

Estas fiestas son de muchos gastos, así que os voy a poner en esta recopilación de recetas, algunas un poco más económicas para que no salga tan caro vivir estas fiestas….  Espero que lo paséis muy bien, y disfrutéis de la buena mesa, esas recetas de toda la vida, como en mi caso que hago recetas que hacía mi madre….
Os voy a poner varias entradas en el blog
1-Entrantes navideños, 2-Primer plato, 3-postres
Comenzamos con los entrantes:

1- Entrantes navideños

Ensalada de langostinos y mandarina

Esta ensalada fresca y riquísima es una buen entrante navideño para los platos más pesados que nos esperan después…. y no sale cara…
Receta en esta enlace….
http://www.vamosacocimar.com/2010/06/ensalada-de-aguacate-y-mandarina-y/

Paté de Centollo

Esta receta tampoco es cara ya que aunque sabe a Centollo no lo lleva… y podéis quedar como reyes con poco dinero… espero que os guste esta receta
Receta en este enlace
http://www.vamosacocimar.com/2009/12/pate-de-centollo/

Milhojas de pollo al curry

Exquisita receta que hice y apareció en los paquetes de Bimbo, os aseguro que esta receta deliciosa es decir poco.
Receta
en este enlace

http://www.vamosacocimar.com/2011/01/milhojas-de-berenjenas-con-miel-y-pollo/

Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez

Me encanta esta receta de ensalada, encantar es decir poco, si la hacéis ya me contaréis… la reducción de Pedro Ximenez le da un toque increíble…
Receta en el enlace
http://www.vamosacocimar.com/2010/04/ensalada-de-pollo-y-crema-de-queso-con/

Pudding de salmón y langostinos

Esta receta de Pepe Kitchen es una delicia, la probé en Barcelona cuando cocinamos juntos para Bimbo y la hice cuando volví a casa porque me había encantado… ideal para estas fiestas
Receta en el enlace
http://www.vamosacocimar.com/2011/01/puding-de-salmon-y-langostinos/

Espero que con estas recetas tengáis algunas ideas para estas fiestas… en la próxima entrada os mostraré algunos primeros platos….

Como siempre nos vemos en mi página de Facebook “Vamos a cociMar” ya somos casi 13.000 aprendiendo muchas cosas.

y en mi grupo Fondant Cake donde somos casi 41.000 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , , | 1 comentario

Arroz con Sepia y gambas

Esta receta gusta mucho en casa, así como otras que suelo hacer también con arroz como el risotto carbonara a los cuatro quesos, el arroz con pollo y verduras, arroz con piña, risotto con langostinos al cava ,mi preferido, y muchas recetas más que podéis encontrar en este blog

Arroz con sepia y gambas

Ingradientes:

300gr arroz bomba
Una sepia o anillas de calamar
300gr gambas
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
2 tomates
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 litro de Fumet de pescado o marisco
1 vaso de vino blanco bueno
1 sobre especias para paella
aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Pelar las gambas y reservar. Calentamos el caldo de pescado.
Salteamos la sepia o calamar y añadimos la cebolla y el pimiento picaditos y dejamos hacer un rato. Agregamos el ajo y las gambas, lo dejamos unos minutos y añadire el tomate troceado. Añadir sal y las especias de paella y saltear unos minutos.
Incorporamos el arroz y lo sofreimos, añadimos el vino y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con la mitad del caldo y dejar que hierva, dejarlo durante unos 10 minutos y añadir el resto del caldo, bajar la temperatura y dejar otros 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar. Emplatar.

Espero que la probéis y os guste…

Como siempre nos vemos en mi página de Facebook “Vamos a cociMar” ya somos casi 13.000 aprendiendo muchas cosas.

y en mi grupo Fondant Cake donde somos casi 40.000 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , | 5 comentarios

Cena anual de Blogueros Cocineros 2014 Canal Cocina

Otro año más cogí la maleta para dirigirme a Madrid a la  5ª cena anual “Blogueros Cocineros” de Canal Cocina donde nos reunimos los ganadores de años anteriores y los nuevos ganadores del 2014.

Al igual que el año pasado quedamos algunos amigos  blogueros en vernos para almorzar, este año el sitio elegido fué “El Triciclo” en la Calle Santa María 28, un lugar precioso y muy original, no solo en su decoración, sino en su cocina… fuimos al final solo tres amigos, porque muchos no pudieron, fué un almuerzo genial, no solo por los muchos platos que compartimos sino porque fué maravilloso almorzar y pasar un buen rato con mis querídisimos amigos MJose de Las recetas de MJ y Manu Catman de Cocinando con Catman… a MJ ya la conocía del año pasado, pero Manu en persona era la primera vez y no la última pues me quedé prendada de él… Chicos os quiero..

El almuerzo fué una delicia y lo pasamos genial, me da pena que solo sea una vez al año… Os dejo fotos de los platos que degustamos…

Terminando antes de irnos al hotel con una manzanilla para mi pobre barriguita…

Cuando ya estaba casi lista, llegaron a mi habitación para retocarse MJ y mi querida amiga Penny del blog “El rincón de la mariposa”, ya veréis que fué una noche de selfies

A las 19:30 teníamos que estar en el salón del Hotel para un coctel, donde nos hicimos muchas fotos..

Aquí estamos MJ y yo posando en el piano

Esta foto va dedicada a un seguidor nuestro que nos pidió una foto juntos… con Tito de “Complicaciones las justas”

Mirad que chula esta foto que me hizo el fotógrafo de Canal Cocina

La Cena tuvo lugar en el  Restaurante Santceloni, situado en el sótano del Hotel, con dos estrellas Michelín, tiene al frente de su cocina al chef Óscar VelascoSantceloni se ha convertido en un referente de la capital española.

Nuestras mesas preparadas…

El cocinero Julius haciendo tonterías con nosotras…

Os dejo con muchos de los selfies que nos hicimos, hay mucha gente que no sale porque las fotos no salieron bien…

Uno de mis selfies preferidos con Philippe González, y es en la foto que peor salgo, pero me encanta…..

Os dejo con los nombres de todos los blogs de los asistentes :

Los ganadores de esta edición:

Cocinando con Catman, Orielo’s Kitchen, Postres Saludables, Pintando las nubes, Lolita la pastelera y Corazón de caramelo,

los premiados de otros años:

Mi dulce tentacion, Brujita en la cocina, El rincón de la mariposa, Las Recetas de MJ, Gastronomía en verso, Sabores de colores, La cocina de Ile, Recetas Italianas en Español, La cocina sin complicaciones, Loleta. Life Market & Cooking, Mensaje en una galleta, The gourmet journal, Cocinando entre olivos, Objetivo: Cupcake Perfecto, Gastroandalusi, Mireia Gimeno, Cucharón y Paso Atrás, Desde la Cocina de Niu, El Cocinero Fiel, ComerJapones.com, No solo dulces y Con un par de guindillas.

La comida fué una delicia os dejo algunas fotos de algunos de los platos que degustamos:

Caballa ahumada con coliflor, jalea de manzana y puré de limón y remolacha

Pollo de corral con pisto agridulce de pimentón y corteza de trigo

Ravioli de ricotta ahumada con caviar Petrossian Alverta Imperial

Cigalas a la plancha con papas arrugas con azafrán, pomelo y berros

Lubina con huevos estrellados, migas y aceite de pimentón

Costillas de cerdo con calabacín, ajo, limón y salsa barbacoa

Coco helado con piña, hinojo, dulce de membrillo y brandy

Crema de café con mousse de chocolate cocida

Petit Fours


Y para terminar quiero dar las gracias a Canal Cocina, a Almudena Guisado, a  Philippe González, a Helena  por cada año de tanto cariño y amistad, este año os habéis lucido, a sido espectacular…

Un placer volver a ver a todos mis compañeros, a los nuevos ganadores, a Ignacio y María, del Restaurante Flash Flash donde lo celebramos los años anteriores, al portal EnFemenino.com y a Julius que como cada año nos acompaña en este día tan especial.

Y como siempre nos vemos en facebook donde podemos estar en contacto y aprender muchas cosas www.facebook.com/vamosacocimar

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , | 12 comentarios

Entrevista sobre mi repostería erótica en Zahara Vip

Los que me seguís en Facebook, sabéis lo que me pasó con mis tartas eróticas, las denuncias por parte de una persona que me ha perseguido y denunciado muchas veces, llegando a creer que era algo personal. Cómo en mi grupo “Fondant Cake” no paraba de denunciar todo lo que fuera repostería erótica, las niñas me pidieron que creara un grupo solo para ese tipo de repostería, y así lo hice, creé el grupo “Solo repostería erótica” en tan solo un mes llegamos a 6.000 miembros, pero esta persona seguía denunciandolo todo, facebook me anunciaba que las denuncias habían sido rechazadas por no incumplir las normas… pero llegó el día ,poco después, que Facebook me anuncia que este grupo ha sido eliminado, que si vuelvo a hacerlo me eliminarán mis páginas, perfiles y grupos… Por supuesto ni se me ocurre volver a hacer un grupo así, pero yo me pregunto. Cuando me denunciaban, si Facebook no eliminaba la publicación es porque no incumplía las normas, entonces ¿por qué al final me eliminó el grupo?
Después de lo sucedido se pusieron en contacto conmigo para hacerme una entrevista en Zaharavip.com sobre mis creaciones de repostería erótica, os cuento un poco sobre esta web….

ZAHARAVIP.COM, Es un portal en Internet de Noticias y promoción gastronómica , turística y cultural de Zahara de los Atunes, y Guía turística en la restauración y la Hostelería
Muestran los diferentes establecimientos de la Zona, Hoteles, Restaurantes, Bares de copas etc, además con articulos relacionados al entretenimiento, al arte a la gastronomía entre otros. siempre en un original formato, buenas ilustraciones y fotografía, en un ambiente fresco, chic!

En ZAHARAVIP.COM van un poco mas allá y alternan sus contenidos con las principales redes sociales, y su canal VIP en Youtube con video entrevistas a las principales personalidades del momento,y videos promocionales de nuestra zona.
Aunque es un portal enfocado en Zahara de los Atunes, actualmente están ampliando su plataforma, y próximamente llegaren a Tarifa, Cádiz y Vejer de la frontera.

Ahora sin más os dejo con el enlace a la web para que podáis leer mi entrevista y me contéis que os ha parecido… Pincha en el enlace o en la foto para verla…

http://zaharavip.com/mar-varela-mas-erotica-que-nunca-vamos-a-cocimar-y-al-detalle-sobre-las-tartas-y-cakes-mas-ardientes-de-la-red-2/

Nos seguimos viendo en facebook ya somos más de 12.700 seguidores

www.facebook.com/vamosacocimar

y en mi grupo de repostería “Fondant Cake” con más  de 37.500 miembros

Y ya tenemos fechas para nuevos cursos..

Nuevos cursos y fechas para niñ@s… hemos bajado los precios… informate en el 956833659

Curso tartas fondant iniciación “Taza desayuno”

Curso avanzado de tarta tower cake 3D

Curso iniciación a la fotografía

Curso intensivo gelatinas artisticas


Publicado en Sin categoría | Etiquetado | Deja un comentario

Cómo hacer Cakepops o bizcobolas paso a paso

Los cake pops son unos dulces pequeños ideales para tus fiestas, se pueden hacer de diferentes formas, aunque los que ahora os enseño son redondos.

Hace mucho que algunas chicas que me siguen en facebook me pidieron  que hiciera un tutorial o paso a paso de como hacer cake pops, y aquí está, espero que os sirva a tod@s.

Lo primero que hacemos es desmigar un bizcocho, yo siempre congelo bizcocho que me sobra de cuando hago las tartas fondant o cupcakes, para cuando tengo que hacer cakepops, he probado con bizcochos comprados  y con magdalenas y no es lo mismo, pero se puede usar, yo siempre uso un bizcocho casero… Una vez desmigado lo mezclamos con algún fronting, queso Philadelphia, etc, pero lo mejor para que quede bien compacto es con Nutella, por supuesto es mi opinión y mi experiencia, quizás mañana pruebe con otra cosa y os cuente que es mejor aún..

La proporción sería en este caso el peso del bizcocho y la mitad de nutella… pero os digo que depende mucho del tipo de bizcocho si está muy húmedo o no… yo voy probando presionando con los dedos y veo si compacta bien.

Mezclamos todo bien y vemos si está bien si no se nos pega en las manos, pero tampoco se deshace al compactar, en esos casos agregas más bizcocho o más nutella según el caso.

Cuando esté bien mezclado comenzamos a hacer bolitas, con las manos o con moldes especiales, cual es la diferencia? que a mano no salen iguales a no ser que lo peses uno a uno, y con el molde te salen todos iguales… por supuesto si los quieres los cakepops más pequeños que los que hace el molde, tienes que hacerlos a mano…

Una muestra de como quedan las bolas de cake pops..

Aquí tenéis todos los cakepops iguales con el molde redondo…

Una vez hechas las bolas y hayan estado un rato en el frigorífico para que queden compactas y fuertes, vamos mojando los palitos de cakepops en chocolate blanco derretido y lo vamos colocando en el centro de cada bola.

Los dejamos boca abajo para que el chocolate se seque y no se caigan los palitos…

Terminamos con todas las bolitas y las metemos en el frigo un buen rato para que el chocolate se cuaje bien..

Calentamos el chocolate blanco al baño María hasta que se derrita bien, si lo hacemos en el microondas hay que ir parando para moverlo y que no se queme, cuando esté casi derretido sacarlo y mover hasta que se derrita por completo con el calor del chocolate... Es muy importante que el chocolate sea de buena calidad, he probado con el chocolate blanco normal de tableta y queda peor ya que no derrite bien  y se cuaja muy pronto…  el chocolate que yo uso lo tengo en la tienda. Si lo quieres teñir lo ideal es que uses colorantes a base de aceite pero os digo que si son colores suaves puedes usar los colorantes en pasta o gel, pero ya os digo solo añadiendo un poco o el chocolate se reseca.

Yo uso un bol o vaso alto para derretir el chocolate y voy introduciendo los cake pops, vamos girando  un poco para que se cubra bien por todos lados y cuando están completamente cubiertos hay que ir golpeándolos suevemente para que caiga el chocolate sobrante…

Conforme vallamos haciéndolos los vamos colocando en un stand y enseguida le ponemos la decoración ya que sino no se pegarán, una vez decorado dejar secar, tambien los puedes poner en el frigorífico para que el chocolate se solidifique antes, pero no es necesario si no hace mucha calor..

Si no tenéis un soporte para Cake pops como este, lo podéis ir pinchando en un dummie o corcho de porexpan

Y listo ya tenéis unos cake pops fáciles y divertidos.. estos los hice rápidos para un improvisto de mis hijos, pero con imaginación podéis hacer verdaderas maravillas… espero haberos dejado todo lo más claro posible… como siempre podéis preguntarme lo que queráis…

Nota:
Se pueden usar Candy Melts, pero  para mi gusto son muy espesos y cuesta más, pero un truquito es echarle un poquito de aceite de girasol, son más dulces que el chocolate blanco, a mi me gustan de sabor…. y vienen en muchos colores, pero ya os digo que yo uso el chocolate blanco que me gusta más…

Podéis poner una capa o dos, dependiendo del grueso que queráis y de lo bien que cubra el chocolate, en el caso de que el bizcocho sea de chocolate y veáis que se transparenta, mejor dos capas… bueno lo dejo a vuestro criterio.

Nos seguimos viendo en facebook ya somos más de 12.700 seguidores

www.facebook.com/vamosacocimar

y en mi grupo de repostería “Fondant Cake” con más  de 35.600 miembros

Y ya tenemos fechas para nuevos cursos

Nuevos cursos y fechas para niñ@s… hemos bajado los precios… informate en el 956833659



Publicado en Sin categoría | Etiquetado , , | 2 comentarios

Tarta fondant Globo Aerostatico para un bautizo

Esta tarta fondant la hice para Mario para su bautizo, le hice a sus padres varios diseños, pero al final este fué el que  más gusto, tanto a ellos como a mi, la verdad que era una tarta fondant difícil pero que me encantó hacer.

Entera comestible, con bizcoco de chocolate tipo Brownie con relleno de gananche de chocolate blanco, podéis ver las recetas Aquí y Aquí.

Las nubes pintadas con aerógrafo ya os he contado lo que me gusta…

Se me olvidó pesar la tarta, pero solo os digo que casi no podía con ella… ufff pesaba muchísimo…

Tengo muchas novedades para cursos… muchas cositas que os iré contando… pero dejemos que pase el mes de Agosto para informaros…

Nos seguimos viendo en facebook ya somos más de 12.500 seguidores

www.facebook.com/vamosacocimar

y en mi grupo de repostería “Fondant Cake” con más  de 29.000 miembros

y en mi grupo nuevo “Solo repostería erótica” no hace falta que os diga de que va no.. con más de 900 miembros en solo dos días…

Publicado en Sin categoría | Etiquetado | 4 comentarios

Cómo cocer Cañaillas

Muy consumido en Andalucía, donde el nombre derivó de cañadilla a cañaílla. Incluso en San Fernando, se comparte indistintamente el gentilicio de isleño con el de cañaílla.
Cada mes de junio, en la población de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronómico dedicado a la cañaílla.
En la provincia de Málaga, este molusco recibe el nombre de búsano, aunque este nombre corresponde a un molusco parecido de concha más robusta que Bolinus brandaris, y con púas y sifón más cortos, de color verdoso, de forma más redondeada y de sabor más fuerte (Hexaples trunculus, también conocido como Murex trunculus ).

Como cocer cañaillas

Ingredientes:
Cañaillas
Agua
Sal 30gr por litro de agua
Laurel (opcional)
Hielo

Preparación:
Primero lavar las cañaillas con agua y sal, dejándolas en ese agua mínimo una hora.
Escurrir y volver a lavar con agua sola.
Colocamos la cañaillas en una cacerola  y cubrimos con agua, añadiendo la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir las dejamos 12  minutos.
Las sacamos y las dejamos en agua con hielo hasta que se enfríen.

Notas:
Revisar las cañaillas y desechar las vacías y las que estén muy deterioradas.
Puedes utilizar para hervirlas agua del mar.
Yo no uso laurel, aunque conozco gente que si lo hace, es cuestión de gustos.
La mejor forma de comerlas con un vinito blanco fresquito, un  Viña Matalian de Collantes.
La cocción dependerá mucho del tamaño de las cañaillas, si son muy pequeñas reducid el tiempo de cocción.
Las cañaillas se pueden congelar una vez cocidas, no pierden sabor.
Para conservarlas, en el frigorífico con un paño húmedo por encima.
Aprovecha para poner una buena ensaladilla Aquí.


Mi recomendación para tomar con las cañaillas

Vino blanco Viña Matalian de Primitivo Collantes (Chiclana, Cádiz)
Amarillo pajizo con matices esmeraldas. En nariz a copa parada: pera de agua, coco y miga de pan; y con agitación: cáscara de limón, menta y níspero. Y en boca, entrada muy suave, untuoso, buena densidad, acidez media y buen amargor.

Este verano no tendrémos cursos, pero os informo que a partir de Septiembre tendremos nuevas fechas y muchas novedades, os iré informando..

Nos seguimos viendo en facebook ya somos más de 12.300 seguidores

www.facebook.com/vamosacocimar

y en mi grupo de repostería “Fondant Cake” con cerca de 27.000 miembros

Publicado en Sin categoría | Etiquetado , , | 2 comentarios