Cómo hacer Cakepops o bizcobolas paso a paso

Los cake pops son unos dulces pequeños ideales para tus fiestas, se pueden hacer de diferentes formas, aunque los que ahora os enseño son redondos.

Hace mucho que algunas chicas que me siguen en facebook me pidieron  que hiciera un tutorial o paso a paso de como hacer cake pops, y aquí está, espero que os sirva a tod@s.

Lo primero que hacemos es desmigar un bizcocho, yo siempre congelo bizcocho que me sobra de cuando hago las tartas fondant o cupcakes, para cuando tengo que hacer cakepops, he probado con bizcochos comprados  y con magdalenas y no es lo mismo, pero se puede usar, yo siempre uso un bizcocho casero… Una vez desmigado lo mezclamos con algún fronting, queso Philadelphia, etc, pero lo mejor para que quede bien compacto es con Nutella, por supuesto es mi opinión y mi experiencia, quizás mañana pruebe con otra cosa y os cuente que es mejor aún..

La proporción sería en este caso el peso del bizcocho y la mitad de nutella… pero os digo que depende mucho del tipo de bizcocho si está muy húmedo o no… yo voy probando presionando con los dedos y veo si compacta bien.

Mezclamos todo bien y vemos si está bien si no se nos pega en las manos, pero tampoco se deshace al compactar, en esos casos agregas más bizcocho o más nutella según el caso.

Cuando esté bien mezclado comenzamos a hacer bolitas, con las manos o con moldes especiales, cual es la diferencia? que a mano no salen iguales a no ser que lo peses uno a uno, y con el molde te salen todos iguales… por supuesto si los quieres los cakepops más pequeños que los que hace el molde, tienes que hacerlos a mano…

Una muestra de como quedan las bolas de cake pops..

Aquí tenéis todos los cakepops iguales con el molde redondo…

Una vez hechas las bolas y hayan estado un rato en el frigorífico para que queden compactas y fuertes, vamos mojando los palitos de cakepops en chocolate blanco derretido y lo vamos colocando en el centro de cada bola.

Los dejamos boca abajo para que el chocolate se seque y no se caigan los palitos…

Terminamos con todas las bolitas y las metemos en el frigo un buen rato para que el chocolate se cuaje bien..

Calentamos el chocolate blanco al baño María hasta que se derrita bien, si lo hacemos en el microondas hay que ir parando para moverlo y que no se queme, cuando esté casi derretido sacarlo y mover hasta que se derrita por completo con el calor del chocolate... Es muy importante que el chocolate sea de buena calidad, he probado con el chocolate blanco normal de tableta y queda peor ya que no derrite bien  y se cuaja muy pronto…  el chocolate que yo uso lo tengo en la tienda. Si lo quieres teñir lo ideal es que uses colorantes a base de aceite pero os digo que si son colores suaves puedes usar los colorantes en pasta o gel, pero ya os digo solo añadiendo un poco o el chocolate se reseca.

Yo uso un bol o vaso alto para derretir el chocolate y voy introduciendo los cake pops, vamos girando  un poco para que se cubra bien por todos lados y cuando están completamente cubiertos hay que ir golpeándolos suevemente para que caiga el chocolate sobrante…

Conforme vallamos haciéndolos los vamos colocando en un stand y enseguida le ponemos la decoración ya que sino no se pegarán, una vez decorado dejar secar, tambien los puedes poner en el frigorífico para que el chocolate se solidifique antes, pero no es necesario si no hace mucha calor..

Si no tenéis un soporte para Cake pops como este, lo podéis ir pinchando en un dummie o corcho de porexpan

Y listo ya tenéis unos cake pops fáciles y divertidos.. estos los hice rápidos para un improvisto de mis hijos, pero con imaginación podéis hacer verdaderas maravillas… espero haberos dejado todo lo más claro posible… como siempre podéis preguntarme lo que queráis…

Nota:
Se pueden usar Candy Melts, pero  para mi gusto son muy espesos y cuesta más, pero un truquito es echarle un poquito de aceite de girasol, son más dulces que el chocolate blanco, a mi me gustan de sabor…. y vienen en muchos colores, pero ya os digo que yo uso el chocolate blanco que me gusta más…

Podéis poner una capa o dos, dependiendo del grueso que queráis y de lo bien que cubra el chocolate, en el caso de que el bizcocho sea de chocolate y veáis que se transparenta, mejor dos capas… bueno lo dejo a vuestro criterio.

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Tarta fondant Globo Aerostatico para un bautizo

Esta tarta fondant la hice para Mario para su bautizo, le hice a sus padres varios diseños, pero al final este fué el que  más gusto, tanto a ellos como a mi, la verdad que era una tarta fondant difícil pero que me encantó hacer.

Entera comestible, con bizcoco de chocolate tipo Brownie con relleno de gananche de chocolate blanco, podéis ver las recetas Aquí y Aquí.

Las nubes pintadas con aerógrafo ya os he contado lo que me gusta…

Se me olvidó pesar la tarta, pero solo os digo que casi no podía con ella… ufff pesaba muchísimo…

Tengo muchas novedades para cursos… muchas cositas que os iré contando… pero dejemos que pase el mes de Agosto para informaros…

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Cómo cocer Cañaillas

Muy consumido en Andalucía, donde el nombre derivó de cañadilla a cañaílla. Incluso en San Fernando, se comparte indistintamente el gentilicio de isleño con el de cañaílla.
Cada mes de junio, en la población de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronómico dedicado a la cañaílla.
En la provincia de Málaga, este molusco recibe el nombre de búsano, aunque este nombre corresponde a un molusco parecido de concha más robusta que Bolinus brandaris, y con púas y sifón más cortos, de color verdoso, de forma más redondeada y de sabor más fuerte (Hexaples trunculus, también conocido como Murex trunculus ).

Como cocer cañaillas

Ingredientes:
Cañaillas
Agua
Sal 30gr por litro de agua
Laurel (opcional)
Hielo

Preparación:
Primero lavar las cañaillas con agua y sal, dejándolas en ese agua mínimo una hora.
Escurrir y volver a lavar con agua sola.
Colocamos la cañaillas en una cacerola  y cubrimos con agua, añadiendo la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir las dejamos 12  minutos.
Las sacamos y las dejamos en agua con hielo hasta que se enfríen.

Notas:
Revisar las cañaillas y desechar las vacías y las que estén muy deterioradas.
Puedes utilizar para hervirlas agua del mar.
Yo no uso laurel, aunque conozco gente que si lo hace, es cuestión de gustos.
La mejor forma de comerlas con un vinito blanco fresquito, un  Viña Matalian de Collantes.
La cocción dependerá mucho del tamaño de las cañaillas, si son muy pequeñas reducid el tiempo de cocción.
Las cañaillas se pueden congelar una vez cocidas, no pierden sabor.
Para conservarlas, en el frigorífico con un paño húmedo por encima.
Aprovecha para poner una buena ensaladilla Aquí.


Mi recomendación para tomar con las cañaillas

Vino blanco Viña Matalian de Primitivo Collantes (Chiclana, Cádiz)
Amarillo pajizo con matices esmeraldas. En nariz a copa parada: pera de agua, coco y miga de pan; y con agitación: cáscara de limón, menta y níspero. Y en boca, entrada muy suave, untuoso, buena densidad, acidez media y buen amargor.

Este verano no tendrémos cursos, pero os informo que a partir de Septiembre tendremos nuevas fechas y muchas novedades, os iré informando..

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Tarta fondant Olaf Frozen de Disney

Hace 6 años que hago tartas fondant, o sea que mis hijos tenían 7, 4 y 2 años respectivamente, así que imaginad la de tartas que les he hecho por sus cumpleaños a los tres, pues no todo es tan bueno, tiene su lado malo, y es que se vuelven exigentes con sus tartas, desde hace dos años, ellos me dicen todo lo que tengo que hacer, incluso mi hijo el mediano, hizo un  boceto exacto de la tarta fondant que quería que le hiciera, en su 8 cumpleaños, la receta del delicioso bizcocho AQUI

Y  llegó el 8º cumpleaños de mi niña linda, y hacer su tarta y su mesa dulce, ¿De que? De Frozen de Disney, pero lo primero que me pidió no os lo cuento porque sería demasiado largo el post jajaja, al final la convencí para hacerle algo menos laborioso, me dijo que le hiciera solo a Olaf, y yo dije ufff menos mal, pero en 3D mamá!! ok cariño será mi primer muñeco tarta fondant en 3D, pero te lo haré…!!!

Fué una fiesta genial en un campo con piscina, almuerzo, merienda, juegos, y mojitos para los mayores, lo pasamos  muy bien todos, los niños y los mayores… y la mesa dulce fué un éxito…

El primer piso de la tarta de bizcocho de dulce de leche con relleno de crema de vainilla, y la cabeza de Madeira Sponge Cake MSC de frambuesa con relleno de frambuesa.

El bizcocho de dulce de leche os pondré la receta muy pronto…

Bueno espero que os haya gustado la tarta de mi niña… la próxima me saldrá mejor…

Esta es la mesa dulce de mi niña…..

Os dejo con algunas fotos del cumple…

Con mi hija soplando su vela

Haciendo tonterías con mi amigo Pedro Olmedo

Con mi hermana y  mi cuñada

Aquí estoy con mi hermano Kiko

Con Pedro y mi amiga Rocío Pastelitos  y unas botellitas de bolsillo jajaja

Somos como niñas…

Ahora como siempre os dejo con las nuevas fechas de los cursos en Vamos a cociMar en Puerto Real

15 de Junio curso de inciación tarta “Taza desayuno”

5 y 6 Julio Master Class Tower cake con Pedro Olmedo

19 de Julio curso de galletas con técnicas nuevas…

Para más  información llama al 956833659 en horario de comercio o en el mail marcocimar@gmail.com

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Tarta fondant cerveza Cruzcampo

Esta no fué la tarta fondant original que me pidió una profesora del colegio de mis hijos, pero se me ocurrió que hacerla así le gustaría más, y así fué, a ella, a su marido y a todo el mundo…

La tarta era de bizcocho tipo brownie con relleno de crema de fresa y almíbar de vainilla
Pintada con aerógrafo, el cual me encanta, no, lo siguiente… cuando empiezo a pintar con él no puedo parar…

Bueno os dejo con la foto de la tarta, espero que os guste…

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Sábados
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Chuletas de cordero al Parmesano

Hoy os traigo una receta muy fácil y muy rica, la encontré en una revista, de esos recortes que guardas en una carpeta y un día de limpieza te la encuentras y por fin la haces, pues esta es la receta perdida y nos ha encantado…un día me voy  a poner a buscar recortes de recetas para hacerlas, a veces voy al médico y le pregunto a la enfermera si puedo recortar alguna receta de una de las revistas de la sala de espera, siempre me dicen que si….

espero que os guste..

Receta:

12 chuletas de cordero
75g mantequilla
120g queso
parmesano rallado
1 pizca pimienta
negra
400gr  pan rallado
1 Caldo de Carne

Poner en una sartén  la mantequilla y derretir.
Dejar enfriar y pasar por ella las chuletas salpimentadas  y con Caldo de Carne , luego  pasarlas por el queso y el pan rallado y otra vez por el
queso y la mantequilla.
pasarlas por la sartén
unos minutos por cada lado hasta que estén bien doraditas.

Notas:

Cambia el parmesano por el queso que te guste.
Prueba agregando especias en vez del caldo de carne o todo.
Puedes usar aceite pero esta receta queda mejor con mantequilla.
Aprovecha el pan duro para rallarlo estará más rico y crujiente.

A veces, en realidad muchas veces, me preguntan de donde saco tiempo para hacer tantas cosas, y nunca se que contestar, el trabajo, la casa, los tres hij@s, las redes sociales, eventos, tartas, etc.. etc.. pues todavía me queda tiempo para ver alguna serie, jugar a ser un cociner@ aquí…www.paisdelosjuegos.es/juegos/cocina que me lo paso genial, jugar con mis niños y muchas cosas más…

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Tarta Fondant “Berza” Homenaje al periodista Pepe Monforte

Que mejor tarta fondant para alguien tan buena persona como buen periodista que la berza que tanto le gusta a Pepe Monforte y a su mujer Manuela. Así que me puse manos a la obra, y he aquí el resultado, la verdad que fue todo un éxito, tanto para los asistentes como para Pepe y Manuela que cuando vieron la tarta se notó lo  mucho que les había gustado y eso junto a tantos agradecimientos fue lo que me hizo pensar que mi trabajo es maravilloso y no quiero dejar de hacer lo que hago nunca….

El evento fue en el Ventorrillo El Carbón en Medina Sidonia, lo organizaron Pilar y Juan Antonio Tubal, ni os imagináis lo que comimos, de todo y delicioso, todavía no nos habían puesto el plato principal y ya estaba llena…

Allí nos reunimos amigos de la gastronomía gaditana:

El cocinero Fernando Córdoba, El Faro de El Puerto, el periodista Pepe Landi, periodista. Amalia y Mari Carmen, Peña Gastronómica de El Berrueco.  Juan Ramón González Higuero de la Escuela de Hostelería de Cádiz. El Bodeguero Primitivo Collantes, representando los vinos de Chiclana, Ángela, María Luisa y Fátima, del grupo El Almirez, Antonio Reyes, Concejal de Cultura sanluqueño, Rocío Sutil, gerente del Hotel Playa. Carlos Caburrasi, cervecero y bloguero. Raul Arsenio Cueto (Arsenio Manila) y su lugarteniente Toni Benítez. Virginia Miller y Alberto. Mariano del Rio ,crítico gastronómico, y su esposa Mamen. Tres miembros de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes, de Conil, Paco Vázquez, de la huerta de Conil y autor de dos libros de cocina local, Maria Isabel González bloguera  y radiofónica en nutrición. Maria Luisa Ucero,del libro “ Cádiz, una provincia para comérsela”, Juan Antonio y Pilar del blog Tubal, y yo Mar Varela del blog Vamos a cociMar y la tienda con el mismo nombre Vamos a cociMar.

Muchos de ellos amigos blogueros donde me alegra tanto encontrarme en cada evento, y otros que conozco de eventos y todo lo relacionado con la gastronomía, me dió mucha pena no haber saludado a otras tantas personas que hasta después del evento no supe quien eran, eramos muchos, para ellos les mando un beso y espero que la próxima vez podamos charlar un rato.

En estas fotos estoy con amigos, me faltó hacerme fotos con muchos más…

Con mi marido Ber quien me acompañó al evento…

Tuve que recorrer el pasillo entre las mesas para llevar mi regalo a Pepe y Manuela, me encantó verles la cara, imagino que una berza después de comer tanto no era lo que pegaba jajajaja, ellos me conocen y sabrían que era una tarta fondant, o no? jajajaja lo importante es que les encantó y que no se podían creer que no fuera una Berza de verdad.

Explicando a Pepe como hice la tarta antes de cortarla… que les haya gustado tanto me emociona…

Mirad lo primero que hizo Pepe nada más poner la tarta en la mesa… jajaja

Fotito de Pepe Monforte y su mujer Manuela con la tarta fondant Berza y conmigo, el que se ríe junto a mi es Juan Antonio del blog Tubal.

Y aquí la tarta cortada, fué empezar a cortarla y desapareció en 5 minutos.
Bizcocho tipo brownie, calado con almíbar de vainilla y relleno de crema de vainilla.
El fondant que usé fué este y las asas y la decoración con cmc

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Recetas dulces para Navidad y fin de año

Esto es una recopilación de recetas que ya tenéis en mi blog, solo tenéis que pinchar en los enlaces y os llevará a la receta. Son ideales para la noche buena, Navidad, noche vieja, o para cualquier momento…

Trufas de leche condensada y galletas

http://www.vamosacocimar.com/2011/06/trufas-de-leche-condensada-y-galletas/

Tarta de Natilla y Manzana

http://www.vamosacocimar.com/2010/12/tarta-de-manzana-y-natilla/

Tarta Banoffee pie

http://www.vamosacocimar.com/2011/02/tarta-banoffe-pie/

Cupcakes Red Velvet

http://www.vamosacocimar.com/2012/07/como-hacer-cupcakes-red-velvet/

cupcakes de Fanta

http://www.vamosacocimar.com/2011/09/muffins-de-fanta/

Rosquitos o rosquillas de Navidad

http://www.vamosacocimar.com/2010/12/rosquitos-o-rosquillas-de-navidad/

Natillas de piña con Thermomix

http://www.vamosacocimar.com/2010/08/natillas-de-pina-con-thermomix/

Tarta de queso en microondas

http://www.vamosacocimar.com/2010/07/tarta-de-queso-en-microondas-y-curso-de/

Os recuerdo los cursos que se están llenando para regalar en estas fechas:
Tartas fondant iniciación, avanzado, cupcakes, galletas decoradas, macarons, cursos para niños, modelado…..
Para más información en Calle Real 247 o en el 956833659

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Cena Blogueros cocineros 2013 de Canal Cocina

El fin de semana pasado estuve, de nuevo, por cuarta vez y como cada año, en Madrid para la cena de blogueros cocineros que organizó Canal Cocina y que celebran cada año con los antiguos y nuevos  blogueros cocineros.
Que alegría volver a ver a mis queridos compañeros blogueros, y poder conocer a los nuevos, como siempre se demostró una gran amistad y compañerismo entre todos.

Estos son los ganadores de la primera, segunda y tercera edición, aunque faltaron muchos blogueros a los que echamos mucho de menos.

Primera edición: Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso, Mª Loreto López de Sabores de colores Ana María de Cocinando entre olivos, Silvia Cerezo de Mi dulce tentación, Txaber Allué de El cocinero fiel, Penélope Soldevilla de El rincón de la mariposa, Mar Varela de Vamos a cociMar (yo). Podéis ver las cenas de años anteriores 2010 aquí, 2011 aquí y 2012 aquí

Segunda edición Blogueros cocineros: Pier Paolo Petrella de Recetas italianas en español, César, Margarita y Sonia de Con un par de guindillas, David Rodríguez de Recetas para tontos y Modesto Meijide (Tito) de Complicaciones las justas.

Tercera edición Blogueros cocineros: solo vinieron a la cena dos blogueras: Sandra Mangas de La receta de la felicidad y Mª José Martínez de Las recetas de MJ.

Este año los ganadores del  concurso blogueros cocineros de Canal Cocina cuarta edición son: Juan Carlos Campos de No solo dulces, Lola Bernabé de Loleta. Life Market & Cooking, Concepción Jiménez de Gastroandalusí, Mireia Gimeno de homónimo,  y Ana Blanco de A freír espárragos y Isabel Llano de Isasaweis.

Nos recibieron en el restaurante Flash Flash de Madrid con unos mojitos y unos margaritas deliciosos…

La noche empezó con saludos y abrazos, que los que ya me conocen saben que me encanta.. jejeje

Normalmente nadie se ve bien en las fotos, pero a mi se me nota en la carita el cansancio… eso o es que ya estoy mayor jajajaja

Aquí os dejo una foto de todas las delicias que probamos…

Foto con Isabel Isasaweiss un encanto

Con Sandra y el libro que me regaló y firmó

Que quería yo a esta niña sin conocerla y ahora la quiero aún más… Penelope Soldevilla una gran persona  y amiga

Con Philippe, que me encanta este hombre

Con Julius del programa 22 minutos de Canal Cocina


Os enseño por último las fotos del almuerzo de ese mismo día, fuimos Ana, Penny, MJ y yo al restaurante Estado Puro de Paco Roncero, un placer para el paladar os lo aseguro y un surtido de mojitos que nos invitaron, a cual más bueno.

Después de esta extendida entrada os dejo con el enlace para vernos en mi página en facebook ya somos más de 9.600 seguidores

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Ya tenemos fechas para nuevos cursos para Diciembre y Enero de tartas fondant, macarons, modelado, etc…

Curso impartido por Pedro Olmedo en Puerto Real (Cádiz)

Primer curso 30 Noviembre – 1 Diciembre

Segundo curso 25 y 26 de Enero Aprovecha este curso para regalar por Reyes


También para regalar un buen curso de Macarons el día 1 de Febrero impartido por Montse Lastortres de Sugar Baby, puedes ver fotos de los dos cursos ya realizados en mi página de facebook

Curso en Enero para niñ@s ideal para regalar para Reyes

Nos vemos en mi tienda www.cocimarlatienda.com y en la calle Real 247 de Puerto Real 956833659


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GastroCádiz: 1ª jornada gastronómica gaditana en bodegas Delgado Zuleta

El pasado 4 de Noviembre me invitaron a asistir a la primera jornada gastonómica gaditana donde hice una presentación de mi tarta fondant en forma de botella de manzanilla “La Goya” de las bodegas Delgado Zuleta. Estuve junto a grandes cocineros de la bahía de Cádiz.


El acto fué presentado por Juan Antonio Mena del blog Tubal, se celebraron 5 shows cooking de cocina salada, un show cooking de repostería (la mía), con un show room de empresas gaditanas de alimentación.

Os presento a los cocineros de los show cooking:

Joaquín Ramírez, Jefe de Cocina del restaurante Los Rescoldos de El Puerto de Santa María y su hijo Daniel “Carabinero relleno de foie al Palo Cortado de Monteagudo con salsa de aguacate y berberechos”.

Vicente Fernández Belizón, Profesor de Cocina de la Escuela de Hostelería “Fernando Quiñones (Valcárcel) , de Cádiz “Bacalao confitado a baja temperatura sobre pisto de mayeto y angulas”.

José Sanchez Perez , Jefe de Cocina del Restaurante El Roqueo y D. Juan Luis Brenes, chef del Hotel Flamenco, ambos de Conil “Eclipse de parpatana de atún rojo de almadraba a la plancha con dos salsas: vizcaína negra y salsa pil-píl de puerros”.

Petri Benítez, Jefa del restaurante Venta Melchor, de Conil “Calamar de Conil en escabeche con vinagre de zuleta y zumo de naranja natural, un plato fresco, frio y facil de elaborar.

Dani Martinez, Cocinero del programa de televisión “Cocina con Dani” de Chipiona “Solomillo relleno con pimientos del piquillo y jamón dulce con reducción de PX sobre puré de lombarda y crema de pimiento del piquillo con polvo de pistacho, acompañado de boniato salteado con hinojo y Palo Cortado.

Y para terminar Mar Varela del blog Vamos a cociMar y propietaria de la tienda Vamos a cocimar en Puerto Real que fue la encargada del plato dulce “Tarta fondant botella manzanilla La Goya” Aquí me tenéis en el momento de mi show cooking junto al presentador y amigo Juan Antonio Mena del blog Tubal (a mi izquierda) y David de Castro de Regañás Don Pelayo (a mi derecha)

Mostrando mi tarta fondant “manzanilla La Goya”

Esta foto me la hizo mi querida María Luisa Ucero.

Aquí estoy con mi amigo Natanael que me acompañó al evento (arriba), con Dani Martinez (abajo) y con David de Castro (derecha)

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