Comer sano: 15 recetas para comer bien y equilibrado

Pasaron las Navidades y casi terminando el mes de Enero aún sigo como si estuviera empachada e hinchada, así que he pensado hacer una recopilación de mis recetas más sanas y que nos puedan ayudar a limpiar el organismo de tanta comida navideña. Hoy mi marido hará Pataña, que es una versión de la lasaña a su manera, con patatas en vez de pasta y atún en vez de carne, así que hoy no me libro…  así que aunque parezca típico, empezaré mañana lunes, pero no preocuparse que seguiré cocinando para los demás para subir recetas nuevas al blog, jejejeje

Estas recetas que os dejo están buenísimas, doy fe de ello, me encantaría que cuando hagáis una le hiciérais una foto y me la mandaráis, con vuestro nombre y blog si lo tenéis, y con vuestro permiso, haré una entrada con vuestras fotos y nombres… Qué os parece la idea?

Animaros y espero vuestras fotos por mail marcocimar@gmail.com o por un mensaje privado al facebook www.facebook.com/vamosacocimar
Os espero

Y ahora os dejo con los enlaces a las 15 recetas para comer bien y equilibrado

Calabacines rellenos

Gratinado de pollo y verduras

Quiché de verduras

Curry de gambas y pollo

Revuelto de calabacín y puerro

Revuelto de espinacas con bechamel

Puding de salmón y langostinos

Milhojas de berenjenas con miel y pollo al curry

Huevos rellenos en hojaldre

Patatas a la gallega

Ensalada de langostinos y mandarinas

Ensalada de pollo y crema de queso con reducción de Pedro Ximenez

Taboulé

Ensalada con crema balsámica

Cañaillas y como cocerlas

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Como hacer especias Cajun – Receta

Los Cajun son descendientes de los canadienses franceses, quienes a finales del siglo XVIII fueron conducidos por los británicos desde la colonia francesa capturada de Acadia, que es ahora Nueva Escocia y las regiones adyacentes, y que se asentaron en el sur de Luisiana.
Esta mezcla de especias Cajun se puede variar según gustos, y también ponerle más picantito si quieres… Es muy fácil y más económico que comprado, ya que lo haces con especias que normalmente tienes en casa, y si un día no tienes una especia la sustituyes o la omites y tendrás una versión de esta receta diferente…

Os dejo con algunas recetas mías donde puedes sustituir las especias de la receta por la misma cantidad de especias Cajun y te saldrá un plato delicioso…. De todos modos lo puedes usar en cualquier plato que te guste…

-Pollo a los dos quesos y Ras al hanout

-Pollo con salsa de nata Tikka Masala

-Caldero Mexicano (añadir a la receta una cucharadita de las especias Cajun)

Sin más os dejo con la receta muy fácil y rápida de hacer de las especias Cajun

Ingredientes para las especias Cajun:

2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas orégano
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de papikra
1 cucharadita de sal

Preparación:

Tan fácil como echar todas las especias en un bote, cerrarlo y agitar hasta que quede todo bien mezclado….
La duración de las especias:

En el caso de las hierbas secas:

- Lo normal es que duren unos 6 meses apróximadamente, pero depende de las especias, en este caso como es una mezcla de muchas de ellas con distintas caducidades es mejor no dejarlas mucho más…

¿Cómo sabemos si las especias no están en buenas condiciones?

- Si se ponen de color verdoso, amarillento o simplemente cambia de color.
- Si pierde aroma es una pena usarlas, ya que no aportarán nada al plato, es mejor desecharlas.
- Si han cogido humedad, por lo tanto lo mejor guardarlas bien en un lugar seco y no usarlas metiendo los dedos mojados por ejemplo.

Lo mejor es conservarlas en un recipiente lo más hermético posible y alejarlo de la luz y la humedad y así las tendrás perfectas hasta el final.
Ah, y cuidado que a veces vienen mal al comprarlas, así que aseguraros de que estén como ya os he contado.

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Bizcocho MSC muy alto para tartas fondant- Video

No hay mucho secreto para hacer un bizcocho muy alto para tartas, pero lo que yo sé te lo cuento ahora mismo….

Primero contarte que esta receta es muy buena, por supuesto si utilizas ingredientes buenos y una esencia de calidad, este bizcocho también tiene una textura ideal tanto para comer como para aguantar el peso del fondant, también tiene muchas variaciones:
-Si lo queremos de “chocolate” cambiamos 50gr de harina por 50gr de chocolate en polvo desgrasado.
-Añadiendo frutos secos, frutas deshidratadas, especias, aromas, colorante si lo queremos de algún color……

Igual de importate es el calado y el relleno para que tu tarta quede perfecta y deliciosa….
En invierno puedes optar por rellenos menos densos, pero en verano te recomiendo un ganache con mayor porcentaje de chocolate para que tu tarta no se mueva. La receta del ganache puedes verla y tunearla AQUI

Tambien te dejo con el enlace para hacer este bizcocho MSC en otro post y poder cojer la receta escrita… y además verás como se hace una tarta redondaPINCHA AQUI para ver la receta

Espero que os guste y os suscribáis al canal…

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Blogueros Cocineros Canal Cocina 2015

Ya han pasado 6 años desde que mi blog fué eligido “Mejor blog por Canal Cocina“, y como cada año asistimos a la cena anual de Blogueros Cocineros… somos cada vez más blogueros y vamos formando una gran familia…
Este año solo ha habido blogueras ganadoras, más gente maravillosa para la familia.

Los poquitos que llegamos a Madrid más tempranito quedamos para ir a almorzar al restaurante del famoso Chicote “Yakitoro”, disfrutamos mucho de ese almuerzo porque es como un adelanto de la gran noche que tanto nos gusta.

Se unió a nosotros nuestro amigo Alfonso del conocido blog  “Recetas de Rechupete” un placer volver a verlo…

El hotel este año ha sido uno de los mejores… mi habitación era grandísima, y el cuarto de baño enorme…. ya os digo que es un vieje inolvidable en todos los sentidos…

Y llegó la noche y el momento de reencontrarnos con casi todos los blogueros cocineros de Canal Cocina…  una gran familia…

La cena fué en el restaurante Arzabal en El Museo Reina Sofía

Os dejo con fotos del encuentro y de la cena…

Grupo completo de los blogueros cocineros que asistimos este año, podéis ver todas las cenas de cada año pinchando en las fechas 2014, 2013, 2012, 2011, 2010

Aquí estamos algunos de los ganadores del 2009…

Disfrutamos de una deliciosa Cena… Por cierto lo mejor las croquetas…

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Turron de chocolate crujiente muy fácil y rápido

Este turrón lo tengo hecho desde la Navidad del año pasado pero se me pasó la fecha y ya no os lo pude poner…. pero ahora si, ya ha pasado un año, que rápido
Es como el Turrón de Sushard pero mucho más rico os lo aseguro, diremos que se llama turrón de chocolate crujiente jajajaja
Estoy segura que esta Navidad triunfaréis con esta receta de turrón que tanto gusta a todo el mundo que se lo doy a probar… Al igual que algunas recetas deliciosas y fáciles que siempre hago en estas fechas tan señaladas, como las trufas de leche condensada y galletas super rápidas de hacer, o como los rosquitos o rosquillas de Navidad, o el flan de turrón o quizás prefieras la típica receta de Pestiños

Receta de turrón de chocolate crujiente

Ingredientes

400 g de chocolate con leche
Almendras y avellanas picaditas
100 g de chocolate negro para postres
50 g de manteca de cerdo ibérico
70 g de arroz crujiente inflado de chocolate

Preparación

Calentar en el microondas o al baño María los chocolates y cuando esté derretido – cuidado que no se queme – añadir la manteca derretida.
Mezclamos bien y lo dejamos que atempere antes de añadirle los cereales y las avellanas y almendras, volvemos a mezclar un poco.
Echarlo sobre un molde especial para turrón, o un molde de plum cake, un tupper… o si no tenéis ninguno con forma rectangular, podéis recortar un tetrabrick de leche a lo largo, fregar bien, y listo… molde para turrón express, fácil y rápido. Pensad que esta receta es sin horno, solo es para darle forma, así que os vale cualquiera.

Y listo…. no me digáis que no es fácil y rápida esta receta….

Notas

-Es muy importante la calidad del chocolate… si es un chocolate malo no os gustará igual…. por supuesto depende del bolsillo de cada uno.
-Podéis usar cualquier fruto seco que os guste.


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Black Sesame Chicken Pollo con sésamo negro

Hoy me he decidido por esta maravillosa receta de pollo con sésamo, hace como 15 años que lo probé por primera vez en un chino en Nueva York y nos encantó, tanto que este año hemos estado allí y es lo primero que queríamos comer… hay otra versión de esta receta que tengo que probar a hacer, pero ésta está de muerte… a los niños les encantó y eso para mi es muy importante… de todos modos haré la otra receta y os la pondré también y os daré mi opinión de las dos… ni que decir tiene que lo ideal es ir a Nueva York a comerlo allí mismo, jajajaja

El Sesame chicken o pollo con sésamo es un plato chino-estadounidense frecuente en los restaurantes bufett y de take-out chinos de Estados Unidos y Canadá. Es muy parecido al pollo General Tso (careciendo habitualmente de la cebolla blanca y los pimientos surtidos, y añadiendo las semillas de sésamo) y, como éste, procede probablemente de la gastronomía de Hunan, que es china. Tal como os presento la receta, si sigues los pasos, te aseguro que saldrá perfecta. Con la misma confianza podemos encontrar un gran variedad de recetas en Aptc del supermercado del Corte Inglés una web con un montón de ideas para hacer en el día a día. He curioseado un poco en ella y he encontrado otra receta igual de exótica, pollo al curry que seguro prepararé en mi blog.

Esta receta de aves y carne es perfecta para una ocasión especial. Normalmente para esta receta se usa sésamo blanco pero yo he preferido usar sésamo negro que me encanta… el uso del sésamo aporta un delicioso sabor al pollo. Podemos tener lista una comida sana, idónea para una comida especial o incluso para una cena improvisada. Con una guarnición de arroz basmati, será un viaje hacia tierras y aromas lejanos. ¿Te atreves a probarlo?

Presentación del plato como aperitivos

Ingredientes

4 pechugas de pollo
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas azúcar
3 cucharadas Maicena
2 cucharadas vino de cocina
6 cucharadas harina
1 cucharadita de  sal
½ cucharadita de pimienta
aceite vegetal para cocinar

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas miel
2 cucharadas salsa de ostras
2 cucharadas salsa dulce de chile
4 cucharadas salsa de tomate
4 cucharadas salsa de soja
½ taza de agua
semillas de sésamo tostado negro

Preparación

Poner el pollo cortado en trozos pequeños junto a la salsa de soja, el vino, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol y deje marinar durante 2-3 horas.

Mezclar la maicena, la harina, la sal y la pimienta en una bolsa grande e ir añadiendo el pollo poco a poco, agitar suavemente para cubrir todo el pollo , y luego echar en la sartén con el aceite vegetal hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.

PARA LA SALSA: Mezclar la miel, salsa de ostras, salsa de chile, salsa de tomate, salsa de soja y el agua en una cacerola mediana.
Llevar a ebullición a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar.
Verter la salsa sobre las piezas de pollo y mezcle.

Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.

Notas:

Si no tienes aceite de sésamo puedes usar aceite vegetal.
Lo ideal es acompañarlo con fideos chinos ver receta aquí o arroz Basmati, pero es cuestión de gustos.
Si tienes un wok mejor que mejor.
Si no encuentras la salsa de chile puedes omitirla.
Añade sésamo sin cortarte.
Si quieres ponerlo como aperitivo puedes servirlo como ves en las fotos en cucharitas.
Te dejo dos recetas chinas deliciosas también, pescado oriental con arroz o Ternera con pimientos receta china

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Vamos a cociMar en Canal Cocina – Receta Rosas de hojaldre

Maravillosa colaboración que hice el mes pasado con Canal Cocina y Argal, como siempre una experiencia increíble y encima con una querida bloguera y amiga MJ del blog Las recetas de MJ.
MJ y yo teníamos que hacer una receta para el desayuno con jamón al plato de Argal, solo deciros que las dos recetas estaban riquísimas, muy sanas, muy fáciles y rápidas de hacer, que más se puede pedir para un buen desayuno en familia!

Mi receta para el duelo fué Rosas de hojaldre con Jamón al Plato ARGAL, manzana y miel, quedaron estupendas y muy vistosas. La receta la podréis ver la próxima semana aquí en mi blog… Aunque en el video del programa de Canal Cocina podéis ver claramente como se hacen, y por supuesto aquí me tenéis para cualquier duda o sugerencia.

Os dejo con el video donde podéis ver como se hace mi receta de las rosas de hojaldre y con fotos de la grabación del programa… muac

Algunas fotos del programa:

Una linda foto con mi compi MJ y mis amigos blogueros Pepe Kitchen y Oscar

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Como modelar a Pocoyo en fondant DIY paso a paso (Video)

Os dejo el video tutorial de como modelar a Pocoyo en fondant con cmc o pasta de goma paso a paso (Video 1 de 3)
Este video lo grabé mientras hacía esta tarta fondant de los personajes de Pocoyo
Espero que os guste y si es así os invito a suscribiros, a darle like y dejarme un comentario si tienes alguna duda o quieres preguntarme algo…
También me encantaría que me dijeras en un comentario, aquí o en el canal sobre que te gustaría que grabara…. Espero vuestras propuestas….

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Tarta Pocoyo fondant

Esta tarta fondant ha sido muy divertida hacerla, sus personajes me encantan y me recuerdan cuando mis hijos eran pequeños…
El primer piso era bizcocho de vainilla de madagascar con relleno de crema de chocolate negro y el segundo piso bizcocho de chocolate con relleno de crema de chocolate blanco.
Los pisos forrados con fondant que podéis ver la receta AQUI, y los modelados en pasta de goma que podéis ver la receta AQUI

Aquí os dejo algunos enlaces a otras tartas fondant que también me encantaron hacer… como la tarta fondant castillo, la tarta fondant Boda negra, la tarta fondant potaje Berza…..

Espero que os haya gustado.
Os invito a inscribiros a mi nuevo canal de Youtube donde subiré todos los viernes un video, a partir de la semana que viene subiré los tutoriales para hacer algunos personajes de esta tarta.
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Como hacer el mejor Brownie de oreo video receta

No recuerdo la primera vez que hice un brownie de chocolate, puede que fuera en mis comienzos con la cocina, no recuerdo, pero lo que si estoy segura es que es hace muchos años,  siempre hacía alguna receta nueva para intentar conseguir la mejor y hasta el día de hoy esta es la receta de Brownie mejor de todas las que he probado hasta ahora.
Sé que hay miles de recetas por ahí, que muchas son casi iguales, pero yo os dejo con esta receta que me ha parecido de las mejores que he hecho hasta ahora, versionando las que me parecían las dos mejores.
Os dejo la receta y el video con el paso a paso
Lo único que no tengo es el resultado final pero confiad en mi que os va a encantar….

Brownie de chocolate y oreo

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla
140 gr. de chocolate negro
4 huevos
250 gr. de azúcar
120 gr. de harina
Oreo a gusto (4 o 5 oreos)

Podéis ver la preparación paso a paso en el video…

Notas:

Cuidado con no pasaros con el tiempo ni los grados del horno, de eso depende un buen Brownie de chocolate, cada horno es un mundo así que cuidado.

Por supuesto este Brownie es de oreo pero está de muerte como el original, de nueces..

También podéis hacerlo de cualquier producto que os guste, kit kat, kinder, vuestra galleta preferida, etc…..


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