Cena anual de Blogueros Cocineros 2014 Canal Cocina

Otro año más cogí la maleta para dirigirme a Madrid a la  5ª cena anual “Blogueros Cocineros” de Canal Cocina donde nos reunimos los ganadores de años anteriores y los nuevos ganadores del 2014.

Al igual que el año pasado quedamos algunos amigos  blogueros en vernos para almorzar, este año el sitio elegido fué “El Triciclo” en la Calle Santa María 28, un lugar precioso y muy original, no solo en su decoración, sino en su cocina… fuimos al final solo tres amigos, porque muchos no pudieron, fué un almuerzo genial, no solo por los muchos platos que compartimos sino porque fué maravilloso almorzar y pasar un buen rato con mis querídisimos amigos MJose de Las recetas de MJ y Manu Catman de Cocinando con Catman… a MJ ya la conocía del año pasado, pero Manu en persona era la primera vez y no la última pues me quedé prendada de él… Chicos os quiero..

El almuerzo fué una delicia y lo pasamos genial, me da pena que solo sea una vez al año… Os dejo fotos de los platos que degustamos…

Terminando antes de irnos al hotel con una manzanilla para mi pobre barriguita…

Cuando ya estaba casi lista, llegaron a mi habitación para retocarse MJ y mi querida amiga Penny del blog “El rincón de la mariposa”, ya veréis que fué una noche de selfies

A las 19:30 teníamos que estar en el salón del Hotel para un coctel, donde nos hicimos muchas fotos..

Aquí estamos MJ y yo posando en el piano

Esta foto va dedicada a un seguidor nuestro que nos pidió una foto juntos… con Tito de “Complicaciones las justas”

Mirad que chula esta foto que me hizo el fotógrafo de Canal Cocina

La Cena tuvo lugar en el  Restaurante Santceloni, situado en el sótano del Hotel, con dos estrellas Michelín, tiene al frente de su cocina al chef Óscar VelascoSantceloni se ha convertido en un referente de la capital española.

Nuestras mesas preparadas…

El cocinero Julius haciendo tonterías con nosotras…

Os dejo con muchos de los selfies que nos hicimos, hay mucha gente que no sale porque las fotos no salieron bien…

Uno de mis selfies preferidos con Philippe González, y es en la foto que peor salgo, pero me encanta…..

Os dejo con los nombres de todos los blogs de los asistentes :

Los ganadores de esta edición:

Cocinando con Catman, Orielo’s Kitchen, Postres Saludables, Pintando las nubes, Lolita la pastelera y Corazón de caramelo,

los premiados de otros años:

Mi dulce tentacion, Brujita en la cocina, El rincón de la mariposa, Las Recetas de MJ, Gastronomía en verso, Sabores de colores, La cocina de Ile, Recetas Italianas en Español, La cocina sin complicaciones, Loleta. Life Market & Cooking, Mensaje en una galleta, The gourmet journal, Cocinando entre olivos, Objetivo: Cupcake Perfecto, Gastroandalusi, Mireia Gimeno, Cucharón y Paso Atrás, Desde la Cocina de Niu, El Cocinero Fiel, ComerJapones.com, No solo dulces y Con un par de guindillas.

La comida fué una delicia os dejo algunas fotos de algunos de los platos que degustamos:

Caballa ahumada con coliflor, jalea de manzana y puré de limón y remolacha

Pollo de corral con pisto agridulce de pimentón y corteza de trigo

Ravioli de ricotta ahumada con caviar Petrossian Alverta Imperial

Cigalas a la plancha con papas arrugas con azafrán, pomelo y berros

Lubina con huevos estrellados, migas y aceite de pimentón

Costillas de cerdo con calabacín, ajo, limón y salsa barbacoa

Coco helado con piña, hinojo, dulce de membrillo y brandy

Crema de café con mousse de chocolate cocida

Petit Fours


Y para terminar quiero dar las gracias a Canal Cocina, a Almudena Guisado, a  Philippe González, a Helena  por cada año de tanto cariño y amistad, este año os habéis lucido, a sido espectacular…

Un placer volver a ver a todos mis compañeros, a los nuevos ganadores, a Ignacio y María, del Restaurante Flash Flash donde lo celebramos los años anteriores, al portal EnFemenino.com y a Julius que como cada año nos acompaña en este día tan especial.

Y como siempre nos vemos en facebook donde podemos estar en contacto y aprender muchas cosas www.facebook.com/vamosacocimar

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Entrevista sobre mi repostería erótica en Zahara Vip

Los que me seguís en Facebook, sabéis lo que me pasó con mis tartas eróticas, las denuncias por parte de una persona que me ha perseguido y denunciado muchas veces, llegando a creer que era algo personal. Cómo en mi grupo “Fondant Cake” no paraba de denunciar todo lo que fuera repostería erótica, las niñas me pidieron que creara un grupo solo para ese tipo de repostería, y así lo hice, creé el grupo “Solo repostería erótica” en tan solo un mes llegamos a 6.000 miembros, pero esta persona seguía denunciandolo todo, facebook me anunciaba que las denuncias habían sido rechazadas por no incumplir las normas… pero llegó el día ,poco después, que Facebook me anuncia que este grupo ha sido eliminado, que si vuelvo a hacerlo me eliminarán mis páginas, perfiles y grupos… Por supuesto ni se me ocurre volver a hacer un grupo así, pero yo me pregunto. Cuando me denunciaban, si Facebook no eliminaba la publicación es porque no incumplía las normas, entonces ¿por qué al final me eliminó el grupo?
Después de lo sucedido se pusieron en contacto conmigo para hacerme una entrevista en Zaharavip.com sobre mis creaciones de repostería erótica, os cuento un poco sobre esta web….

ZAHARAVIP.COM, Es un portal en Internet de Noticias y promoción gastronómica , turística y cultural de Zahara de los Atunes, y Guía turística en la restauración y la Hostelería
Muestran los diferentes establecimientos de la Zona, Hoteles, Restaurantes, Bares de copas etc, además con articulos relacionados al entretenimiento, al arte a la gastronomía entre otros. siempre en un original formato, buenas ilustraciones y fotografía, en un ambiente fresco, chic!

En ZAHARAVIP.COM van un poco mas allá y alternan sus contenidos con las principales redes sociales, y su canal VIP en Youtube con video entrevistas a las principales personalidades del momento,y videos promocionales de nuestra zona.
Aunque es un portal enfocado en Zahara de los Atunes, actualmente están ampliando su plataforma, y próximamente llegaren a Tarifa, Cádiz y Vejer de la frontera.

Ahora sin más os dejo con el enlace a la web para que podáis leer mi entrevista y me contéis que os ha parecido… Pincha en el enlace o en la foto para verla…

http://zaharavip.com/mar-varela-mas-erotica-que-nunca-vamos-a-cocimar-y-al-detalle-sobre-las-tartas-y-cakes-mas-ardientes-de-la-red-2/

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Curso avanzado de tarta tower cake 3D

Curso iniciación a la fotografía

Curso intensivo gelatinas artisticas


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Cómo hacer Cakepops o bizcobolas paso a paso

Los cake pops son unos dulces pequeños ideales para tus fiestas, se pueden hacer de diferentes formas, aunque los que ahora os enseño son redondos.

Hace mucho que algunas chicas que me siguen en facebook me pidieron  que hiciera un tutorial o paso a paso de como hacer cake pops, y aquí está, espero que os sirva a tod@s.

Lo primero que hacemos es desmigar un bizcocho, yo siempre congelo bizcocho que me sobra de cuando hago las tartas fondant o cupcakes, para cuando tengo que hacer cakepops, he probado con bizcochos comprados  y con magdalenas y no es lo mismo, pero se puede usar, yo siempre uso un bizcocho casero… Una vez desmigado lo mezclamos con algún fronting, queso Philadelphia, etc, pero lo mejor para que quede bien compacto es con Nutella, por supuesto es mi opinión y mi experiencia, quizás mañana pruebe con otra cosa y os cuente que es mejor aún..

La proporción sería en este caso el peso del bizcocho y la mitad de nutella… pero os digo que depende mucho del tipo de bizcocho si está muy húmedo o no… yo voy probando presionando con los dedos y veo si compacta bien.

Mezclamos todo bien y vemos si está bien si no se nos pega en las manos, pero tampoco se deshace al compactar, en esos casos agregas más bizcocho o más nutella según el caso.

Cuando esté bien mezclado comenzamos a hacer bolitas, con las manos o con moldes especiales, cual es la diferencia? que a mano no salen iguales a no ser que lo peses uno a uno, y con el molde te salen todos iguales… por supuesto si los quieres los cakepops más pequeños que los que hace el molde, tienes que hacerlos a mano…

Una muestra de como quedan las bolas de cake pops..

Aquí tenéis todos los cakepops iguales con el molde redondo…

Una vez hechas las bolas y hayan estado un rato en el frigorífico para que queden compactas y fuertes, vamos mojando los palitos de cakepops en chocolate blanco derretido y lo vamos colocando en el centro de cada bola.

Los dejamos boca abajo para que el chocolate se seque y no se caigan los palitos…

Terminamos con todas las bolitas y las metemos en el frigo un buen rato para que el chocolate se cuaje bien..

Calentamos el chocolate blanco al baño María hasta que se derrita bien, si lo hacemos en el microondas hay que ir parando para moverlo y que no se queme, cuando esté casi derretido sacarlo y mover hasta que se derrita por completo con el calor del chocolate... Es muy importante que el chocolate sea de buena calidad, he probado con el chocolate blanco normal de tableta y queda peor ya que no derrite bien  y se cuaja muy pronto…  el chocolate que yo uso lo tengo en la tienda. Si lo quieres teñir lo ideal es que uses colorantes a base de aceite pero os digo que si son colores suaves puedes usar los colorantes en pasta o gel, pero ya os digo solo añadiendo un poco o el chocolate se reseca.

Yo uso un bol o vaso alto para derretir el chocolate y voy introduciendo los cake pops, vamos girando  un poco para que se cubra bien por todos lados y cuando están completamente cubiertos hay que ir golpeándolos suevemente para que caiga el chocolate sobrante…

Conforme vallamos haciéndolos los vamos colocando en un stand y enseguida le ponemos la decoración ya que sino no se pegarán, una vez decorado dejar secar, tambien los puedes poner en el frigorífico para que el chocolate se solidifique antes, pero no es necesario si no hace mucha calor..

Si no tenéis un soporte para Cake pops como este, lo podéis ir pinchando en un dummie o corcho de porexpan

Y listo ya tenéis unos cake pops fáciles y divertidos.. estos los hice rápidos para un improvisto de mis hijos, pero con imaginación podéis hacer verdaderas maravillas… espero haberos dejado todo lo más claro posible… como siempre podéis preguntarme lo que queráis…

Nota:
Se pueden usar Candy Melts, pero  para mi gusto son muy espesos y cuesta más, pero un truquito es echarle un poquito de aceite de girasol, son más dulces que el chocolate blanco, a mi me gustan de sabor…. y vienen en muchos colores, pero ya os digo que yo uso el chocolate blanco que me gusta más…

Podéis poner una capa o dos, dependiendo del grueso que queráis y de lo bien que cubra el chocolate, en el caso de que el bizcocho sea de chocolate y veáis que se transparenta, mejor dos capas… bueno lo dejo a vuestro criterio.

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Tarta fondant Globo Aerostatico para un bautizo

Esta tarta fondant la hice para Mario para su bautizo, le hice a sus padres varios diseños, pero al final este fué el que  más gusto, tanto a ellos como a mi, la verdad que era una tarta fondant difícil pero que me encantó hacer.

Entera comestible, con bizcoco de chocolate tipo Brownie con relleno de gananche de chocolate blanco, podéis ver las recetas Aquí y Aquí.

Las nubes pintadas con aerógrafo ya os he contado lo que me gusta…

Se me olvidó pesar la tarta, pero solo os digo que casi no podía con ella… ufff pesaba muchísimo…

Tengo muchas novedades para cursos… muchas cositas que os iré contando… pero dejemos que pase el mes de Agosto para informaros…

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Cómo cocer Cañaillas

Muy consumido en Andalucía, donde el nombre derivó de cañadilla a cañaílla. Incluso en San Fernando, se comparte indistintamente el gentilicio de isleño con el de cañaílla.
Cada mes de junio, en la población de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronómico dedicado a la cañaílla.
En la provincia de Málaga, este molusco recibe el nombre de búsano, aunque este nombre corresponde a un molusco parecido de concha más robusta que Bolinus brandaris, y con púas y sifón más cortos, de color verdoso, de forma más redondeada y de sabor más fuerte (Hexaples trunculus, también conocido como Murex trunculus ).

Como cocer cañaillas

Ingredientes:
Cañaillas
Agua
Sal 30gr por litro de agua
Laurel (opcional)
Hielo

Preparación:
Primero lavar las cañaillas con agua y sal, dejándolas en ese agua mínimo una hora.
Escurrir y volver a lavar con agua sola.
Colocamos la cañaillas en una cacerola  y cubrimos con agua, añadiendo la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir las dejamos 12  minutos.
Las sacamos y las dejamos en agua con hielo hasta que se enfríen.

Notas:
Revisar las cañaillas y desechar las vacías y las que estén muy deterioradas.
Puedes utilizar para hervirlas agua del mar.
Yo no uso laurel, aunque conozco gente que si lo hace, es cuestión de gustos.
La mejor forma de comerlas con un vinito blanco fresquito, un  Viña Matalian de Collantes.
La cocción dependerá mucho del tamaño de las cañaillas, si son muy pequeñas reducid el tiempo de cocción.
Las cañaillas se pueden congelar una vez cocidas, no pierden sabor.
Para conservarlas, en el frigorífico con un paño húmedo por encima.
Aprovecha para poner una buena ensaladilla Aquí.


Mi recomendación para tomar con las cañaillas

Vino blanco Viña Matalian de Primitivo Collantes (Chiclana, Cádiz)
Amarillo pajizo con matices esmeraldas. En nariz a copa parada: pera de agua, coco y miga de pan; y con agitación: cáscara de limón, menta y níspero. Y en boca, entrada muy suave, untuoso, buena densidad, acidez media y buen amargor.

Este verano no tendrémos cursos, pero os informo que a partir de Septiembre tendremos nuevas fechas y muchas novedades, os iré informando..

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Tarta fondant Olaf Frozen de Disney

Hace 6 años que hago tartas fondant, o sea que mis hijos tenían 7, 4 y 2 años respectivamente, así que imaginad la de tartas que les he hecho por sus cumpleaños a los tres, pues no todo es tan bueno, tiene su lado malo, y es que se vuelven exigentes con sus tartas, desde hace dos años, ellos me dicen todo lo que tengo que hacer, incluso mi hijo el mediano, hizo un  boceto exacto de la tarta fondant que quería que le hiciera, en su 8 cumpleaños, la receta del delicioso bizcocho AQUI

Y  llegó el 8º cumpleaños de mi niña linda, y hacer su tarta y su mesa dulce, ¿De que? De Frozen de Disney, pero lo primero que me pidió no os lo cuento porque sería demasiado largo el post jajaja, al final la convencí para hacerle algo menos laborioso, me dijo que le hiciera solo a Olaf, y yo dije ufff menos mal, pero en 3D mamá!! ok cariño será mi primer muñeco tarta fondant en 3D, pero te lo haré…!!!

Fué una fiesta genial en un campo con piscina, almuerzo, merienda, juegos, y mojitos para los mayores, lo pasamos  muy bien todos, los niños y los mayores… y la mesa dulce fué un éxito…

El primer piso de la tarta de bizcocho de dulce de leche con relleno de crema de vainilla, y la cabeza de Madeira Sponge Cake MSC de frambuesa con relleno de frambuesa.

El bizcocho de dulce de leche os pondré la receta muy pronto…

Bueno espero que os haya gustado la tarta de mi niña… la próxima me saldrá mejor…

Esta es la mesa dulce de mi niña…..

Os dejo con algunas fotos del cumple…

Con mi hija soplando su vela

Haciendo tonterías con mi amigo Pedro Olmedo

Con mi hermana y  mi cuñada

Aquí estoy con mi hermano Kiko

Con Pedro y mi amiga Rocío Pastelitos  y unas botellitas de bolsillo jajaja

Somos como niñas…

Ahora como siempre os dejo con las nuevas fechas de los cursos en Vamos a cociMar en Puerto Real

15 de Junio curso de inciación tarta “Taza desayuno”

5 y 6 Julio Master Class Tower cake con Pedro Olmedo

19 de Julio curso de galletas con técnicas nuevas…

Para más  información llama al 956833659 en horario de comercio o en el mail marcocimar@gmail.com

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Tarta fondant cerveza Cruzcampo

Esta no fué la tarta fondant original que me pidió una profesora del colegio de mis hijos, pero se me ocurrió que hacerla así le gustaría más, y así fué, a ella, a su marido y a todo el mundo…

La tarta era de bizcocho tipo brownie con relleno de crema de fresa y almíbar de vainilla
Pintada con aerógrafo, el cual me encanta, no, lo siguiente… cuando empiezo a pintar con él no puedo parar…

Bueno os dejo con la foto de la tarta, espero que os guste…

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mañana 10:00 a 13:30
tardes 17:30 a 20:30
Sábados
10:00 a 14:00

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Chuletas de cordero al Parmesano

Hoy os traigo una receta muy fácil y muy rica, la encontré en una revista, de esos recortes que guardas en una carpeta y un día de limpieza te la encuentras y por fin la haces, pues esta es la receta perdida y nos ha encantado…un día me voy  a poner a buscar recortes de recetas para hacerlas, a veces voy al médico y le pregunto a la enfermera si puedo recortar alguna receta de una de las revistas de la sala de espera, siempre me dicen que si….

espero que os guste..

Receta:

12 chuletas de cordero
75g mantequilla
120g queso
parmesano rallado
1 pizca pimienta
negra
400gr  pan rallado
1 Caldo de Carne

Poner en una sartén  la mantequilla y derretir.
Dejar enfriar y pasar por ella las chuletas salpimentadas  y con Caldo de Carne , luego  pasarlas por el queso y el pan rallado y otra vez por el
queso y la mantequilla.
pasarlas por la sartén
unos minutos por cada lado hasta que estén bien doraditas.

Notas:

Cambia el parmesano por el queso que te guste.
Prueba agregando especias en vez del caldo de carne o todo.
Puedes usar aceite pero esta receta queda mejor con mantequilla.
Aprovecha el pan duro para rallarlo estará más rico y crujiente.

A veces, en realidad muchas veces, me preguntan de donde saco tiempo para hacer tantas cosas, y nunca se que contestar, el trabajo, la casa, los tres hij@s, las redes sociales, eventos, tartas, etc.. etc.. pues todavía me queda tiempo para ver alguna serie, jugar a ser un cociner@ aquí…www.paisdelosjuegos.es/juegos/cocina que me lo paso genial, jugar con mis niños y muchas cosas más…

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Tarta Fondant “Berza” Homenaje al periodista Pepe Monforte

Que mejor tarta fondant para alguien tan buena persona como buen periodista que la berza que tanto le gusta a Pepe Monforte y a su mujer Manuela. Así que me puse manos a la obra, y he aquí el resultado, la verdad que fue todo un éxito, tanto para los asistentes como para Pepe y Manuela que cuando vieron la tarta se notó lo  mucho que les había gustado y eso junto a tantos agradecimientos fue lo que me hizo pensar que mi trabajo es maravilloso y no quiero dejar de hacer lo que hago nunca….

El evento fue en el Ventorrillo El Carbón en Medina Sidonia, lo organizaron Pilar y Juan Antonio Tubal, ni os imagináis lo que comimos, de todo y delicioso, todavía no nos habían puesto el plato principal y ya estaba llena…

Allí nos reunimos amigos de la gastronomía gaditana:

El cocinero Fernando Córdoba, El Faro de El Puerto, el periodista Pepe Landi, periodista. Amalia y Mari Carmen, Peña Gastronómica de El Berrueco.  Juan Ramón González Higuero de la Escuela de Hostelería de Cádiz. El Bodeguero Primitivo Collantes, representando los vinos de Chiclana, Ángela, María Luisa y Fátima, del grupo El Almirez, Antonio Reyes, Concejal de Cultura sanluqueño, Rocío Sutil, gerente del Hotel Playa. Carlos Caburrasi, cervecero y bloguero. Raul Arsenio Cueto (Arsenio Manila) y su lugarteniente Toni Benítez. Virginia Miller y Alberto. Mariano del Rio ,crítico gastronómico, y su esposa Mamen. Tres miembros de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes, de Conil, Paco Vázquez, de la huerta de Conil y autor de dos libros de cocina local, Maria Isabel González bloguera  y radiofónica en nutrición. Maria Luisa Ucero,del libro “ Cádiz, una provincia para comérsela”, Juan Antonio y Pilar del blog Tubal, y yo Mar Varela del blog Vamos a cociMar y la tienda con el mismo nombre Vamos a cociMar.

Muchos de ellos amigos blogueros donde me alegra tanto encontrarme en cada evento, y otros que conozco de eventos y todo lo relacionado con la gastronomía, me dió mucha pena no haber saludado a otras tantas personas que hasta después del evento no supe quien eran, eramos muchos, para ellos les mando un beso y espero que la próxima vez podamos charlar un rato.

En estas fotos estoy con amigos, me faltó hacerme fotos con muchos más…

Con mi marido Ber quien me acompañó al evento…

Tuve que recorrer el pasillo entre las mesas para llevar mi regalo a Pepe y Manuela, me encantó verles la cara, imagino que una berza después de comer tanto no era lo que pegaba jajajaja, ellos me conocen y sabrían que era una tarta fondant, o no? jajajaja lo importante es que les encantó y que no se podían creer que no fuera una Berza de verdad.

Explicando a Pepe como hice la tarta antes de cortarla… que les haya gustado tanto me emociona…

Mirad lo primero que hizo Pepe nada más poner la tarta en la mesa… jajaja

Fotito de Pepe Monforte y su mujer Manuela con la tarta fondant Berza y conmigo, el que se ríe junto a mi es Juan Antonio del blog Tubal.

Y aquí la tarta cortada, fué empezar a cortarla y desapareció en 5 minutos.
Bizcocho tipo brownie, calado con almíbar de vainilla y relleno de crema de vainilla.
El fondant que usé fué este y las asas y la decoración con cmc

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Recetas dulces para Navidad y fin de año

Esto es una recopilación de recetas que ya tenéis en mi blog, solo tenéis que pinchar en los enlaces y os llevará a la receta. Son ideales para la noche buena, Navidad, noche vieja, o para cualquier momento…

Trufas de leche condensada y galletas

http://www.vamosacocimar.com/2011/06/trufas-de-leche-condensada-y-galletas/

Tarta de Natilla y Manzana

http://www.vamosacocimar.com/2010/12/tarta-de-manzana-y-natilla/

Tarta Banoffee pie

http://www.vamosacocimar.com/2011/02/tarta-banoffe-pie/

Cupcakes Red Velvet

http://www.vamosacocimar.com/2012/07/como-hacer-cupcakes-red-velvet/

cupcakes de Fanta

http://www.vamosacocimar.com/2011/09/muffins-de-fanta/

Rosquitos o rosquillas de Navidad

http://www.vamosacocimar.com/2010/12/rosquitos-o-rosquillas-de-navidad/

Natillas de piña con Thermomix

http://www.vamosacocimar.com/2010/08/natillas-de-pina-con-thermomix/

Tarta de queso en microondas

http://www.vamosacocimar.com/2010/07/tarta-de-queso-en-microondas-y-curso-de/

Os recuerdo los cursos que se están llenando para regalar en estas fechas:
Tartas fondant iniciación, avanzado, cupcakes, galletas decoradas, macarons, cursos para niños, modelado…..
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