Receta original de Crepes franceses

La receta original de Crepes franceses puede variar dependiendo de la procedencia exacta francesa, pero esta es la que me dio una amiga francesa y esa es la que os muestro. Contaros también que existen múltiples variantes en diferentes puntos del mundo, lo ideal es ir probando y quedarte con la que más te guste. Al final de la receta te dejaré unas notas con algunas variaciones y cosas a tener en cuenta.
Los Crepes se suelen hacer mayoritariamente para rellenos dulces, pero con salado también están riquísimos.
En Galicia se denominan filloas o freixós, y en Asturias fayuelos o frixuelos.

Si te gustan este tipo de recetas, puede que te gusten los pancakes o tortitas, este enlace te llevará a la receta de pancakes super sanos.

Receta original de Crepes franceses

Ingredientes:

225 g de harina de trigo
1 pizca de sal,
4 cucharaditas de azúcar glas
4 huevos medianos,
450  ml de leche,
450 ml de agua fría,
4 cucharadas de mantequilla fundida (no caliente)
Preparación:

Tamiza los ingredientes en polvo sobre un cuenco.
Bate los huevos con el agua y la leche.
Haz un hueco en el centro de la harina, tipo volcán, e incorpora el líquido batiendo al mismo tiempo con las varillas.
En el momento en que se haya formado una pasta suave y sin grumos, echamos muy la mantequilla fundida.
Cuela la masa con un colador para quitar los posibles grumos.
Tápala y déjala enfriar  unas 4-5 horas.
En una sartén caliente con un poco de aceite o mantequilla, a fuego medio, vamos añadiendo la cantidad justa para que al esparcirla por la sartén quede finita. Una vez dorada por un lado, dar la vuelta.

Notas:

  • Cuidado con la mantequilla que debe estar líquida pero nunca caliente o cuajará el huevo.
  • Los ingredientes dulces más usados son Nutella, frutas, dulce de leche, cremas, nata, mermelada, ganache, etc.
  • Los ingredientes salados pueden ser de lo que más te guste como jamón y queso.
  • La cantidad de azúcar depende mucho de si los rellenarás de dulce o salado, ya a tu gusto.
  • Colocarlos unos encima de otros para mantenerlos calentitos más tiempo.
  • Los Crepes que ves en la foto los hizo mi hija, con esto se demuestra que son muy fáciles de hacer.
  • Para más información sobre los crepes aquí.

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