Esta es la receta más sencilla que hay pero como todo el mundo me manda mails para preguntarme como se hace, lo voy a explicar aquí, además lo mismo hay gente que no lo conoce y le puede venir bien.
Es una crema de chocolate que sirve para cualquier postre, para cubrir tartas, para rellenarlas, para rellenar y cubrir las tartas fondant, para la manga pastelera, etc…
Yo lo uso mucho para mis tartas, sobre todo para los bizcochos de vainilla, me lo suelen pedir mucho.
Bueno os dejo la simplicidad hecha receta:
Ingredientes:
200g de nata para montar
200g chocolate de postres negro
Preparación:
Se calienta la nata en un cazo, sin dejar que hierva. Cuando esté bien caliente se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado, remover constantemente hasta que el chocolate esté derretido y dejar enfriar.
Cuando esté frío meter en el frigorífico unas horas, sacar y montar con varilla.
Y listo, ya tenéis un ganache de chocolate
Otra opción es hacerlo con chocolate con leche o chocolate blanco, se hace de la misma manera, pero el chocolate blanco monta más y mejor…
En mi próxima entrada os pondré mi ultimo viaje a La Coruña a hacer dos cursos y a visitar a mi gran amigo Juan Carlos Alonso del blog Gastronómia en Verso, pero eso para dentro de unos días….
Fechas de próximos cursos:
Curso de tartas fondant el 4 de Diciembre en Puerto Real (Cádiz)
Curso de tartas fondant el 10 de Diciembre en Granada
Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Sevilla
Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Madrid
Curso de tartas fondant en Febrero sin dia fijo en Barcelona
Curso de tartas fondant en Enero sin dia fijo en Cádiz
Para más información en marcocimar@gmail.com
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Nos vemos en facebook, allí compartimos nuestros trabajos y nos ayudamos en todo, os espero…
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Hola guapetona!!! como te va todo??? supongo que muy bien, no paras de dar cursos, no me estraña con lo buena maestra que eres.
Besitosssss
Hola cariño, cómo estás? muchas gracias por tus palabras.. te lo agradezco mucho los cursos van muy bien..
Un beso cariño
Hola Mar!!!
Muchas gracias por mostrarnos el secreto de cómo hacer correctamente una Ganache. Yo no tenía ni idea!!!! Y fíjate que sí que es muy sencillo!
Un abrazo enorme de la Noe!
Me alegro un montón esa era mi intención que aunque sea sencillo hay gente que no sabe hacerlo
Un besote
Facilicimo, y se de buena tinta lo bueno que esta, pero no sabia hacerlo, asi que ya lo se, gracias maestra, un abrazo cielo
De nada guapa, cuando necesites rellenar algun postre acuerdate del ganache que es una delicia
Un beso tita guapa
Oye, guapísima,
No sé que problema existía, que cada día intentaba entrar a esta cocina tuya, y no había forma humana. Nuestros blogs estaban «descompatibilizados». Hace un par de semanas le escribí a Mamen, tu tia, preguntándole y me dijo que era algo temporal… Echaba muchísimo de menos visitarte, aunque ya sé que ahora tienes menos tiempo para visitarnos porque no paras de curso en curso por toda España!!! Me alegro por ti y te doy mi enhorabuena!!!
Un besote,
IDania
Idania, cariño era um problema con el servidor pero ya todo está solucionado… me alegra saber que te gusta venir por aquí y es verdad que estoy desconectada de los blogs por falta de tiempo pero no me olvido…
Besos mil
Hola wapisima pir aqui vamos bien eso si ya ha llegado el frio jis..jis
Ya veo que no paras de dar cursos ,me alegro un monton pues eres una gran maestra.
El ganaxe es puro vicio una vez que lo pruebas no puedes parar ummm me pierde .
Bicos mil y feli finde.
Hola cariño, aquí acaba de empezar el frío por fín, pero el solecito estupendo como siempre… me alegra verte por aquí
Un besote
Yo lo hago muy a menudo, pero para rellenar bombones. Es un relleno muy fácil, y queda muy bien, y si le pones frutos secos, o licor, cambia el sabor.
Está bien que lo expliques así de esta manera. eS verdad que mucha gente se sorprende cuando dices ganache.
Que bueno para rellenar bombones.. yo le añado otras cosas pero no siven para cubrir una tarta y luego con fondant si tienen trocitos…
Un beso
Gracias por la receta!! Genial!
De nada, es un placer
Hola Mar, tengo una duda sobre el ganache. Yo siempre lo utilizaba sin enfriarlo en la nevera y montarlo con varillas, lo dejaba atemperar y rellenaba como una especie de crema. En mi última tarta lo enfrie y monte pero no me quedo muy cremoso, si no todo lo contrario bastante dificil de esparcir en la tarta. Será que no lo monte lo suficiente?
Hola María, la verdad es que yo creo que ha sido por montarlo demasiado, sino no debe quedar tan duro… tiene montarse pero no mucho… prueba y me cuentas
Un beso
Hola Mar. Me alegro mucho verte. Te agradezco mucho tu comentario, máxime cuando veo que tu trabajo te deja poco tiempo para tus ratos libres. Señal de que todo te va a la perfección y sabes que me alegro muy sinceramente.
Esta receta me viene de maravilla así cuando prepare alguna tarta, no como las tuyas claro jj, lo pondré en práctica. Tiene que estar delicioso. Me lo comería hasta sin tarta jj.
Que disfrutes de todos tus cursos, y que te vaya todo como hasta ahora y si es posible, mejor.
Saludos
Juan que alegría de verte por aquí, la verdad es que desde que no tengo tiempo os hecho de menos por aquí… a ver si cojo un ratito aunque sea una vez por semana para ir a veros… gracias por venir y espero que hagas el ganache y te encante
Un beso
Mar no me extraña que estés ocupada si es que no paras jajaja, yo también ando liada, entre el campo, la pelu y la casa me queda poco tiempo para visitar cocinas. Lo importante es no perder el contacto que después de haber hecho una pequeña amistad no me gustaria perderla. Un besazo preciosa.
Nati, claro si estamos ocupadas nos cuesta hacer muchas otras cosas, pero te aseguro que no me olvido y que me tienes aquí para lo que necesites siempre, la amistad es para siempre…
Un besote
HOLA MAR YO LA HICE AYER ,PERO DE CHOCOLATE BLANCO Y ES UNA DELICIA YO LA DEJÉ UN DÍA EN EL FRIGO Y LUEGO LA MONTE Y ME QUEDÓ MUY BIEN. BESITOS
HOLA MAR ,YO LA HICE AYER ,PERO CON CHOCOLATE BLANCO LA DEJE UN DÍA EN EL FRIGO Y LUEGO LA MONTÉ Y ME QUEDÓ MUY BIEN RELLENÉ UN BIZCOCHO BRAUWNIE PARA CUBRIR CON FONDAT UNA PREGUNTITA , ES NORMAL QUE EL BRAUWNIE SE QUIEBRE EN EL HORNO?
Si a veces se quiebra pero normalmente por arriba solo, lo mismo lo has dejado demasiado tiempo en el horno, si te pasas se reseca…. un beso guapa
Hola Mar,
Sigo tu blog desde hace tiempo y he probado varias cositas de las que pones. Todas geniales, pero tengo que decir que para mi ha sido un BIG ganaché FAIL. Cuando lo he sacado del frio, era una pasta dura que se ha negado a montar. ¿Puedes decirme que he podido hacer mal?
Muchas gracias.
Irene, cuando lo saques del frigorífico tienes que esperar que coja temperatura ambiente, si después de eso sigue duro es que le has hechado mucho chocolate, pero de todos modos mira primero después de que se ponga a t.amb. y me dices… a veces no necesitas montarlo…
Un beso
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Hola Mar, cuántos días aguante este relleno en una tarta fondant fuera del frigorifico?. Es que yo siempre lo he hecho sin montar y ahora ya me pones en duda con este rellenos, no sé si aguanta igual que sin montar. Un saludo.
Normalmente si no hace mucho calor los 5-6 dias que aguanta un bizcocho cubierto con fondant…
Hola ea muy lindo tu blog me encanto, yo vivo en alemania pero no se que es una nata de montar es como crema? o que sera aqui. saludos
Gracias, la nata de aquí es en inglés sour cream.. en alemania no se como se llamaría…
Un beso
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