Carrillada al Oporto

Ésta receta de carrillada es la mejor que he probado hasta ahora, tiene el toque justo de dulzor que le da el Oporto, y la salsa queda en su punto, en casa le ha gustado a todo el mundo, a sido un éxito.
Es muy fácil de hacer, así que para la gente que no tenga mucha maña en la cocina, con ésta receta quedarán como el mejor chef.
Al llevar trituradas las verduras en la salsa, los niños y los que les cuesta comerlas no las notarán y mojarán pan si pensar.

Ingredientes:

1 kg de carrillada
1 puerro grande o 2 finitos
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
150 ml de Oporto
aceite
sal

Preparación:

Limpiar y trocear la carrillada, reservar.
Picar todas las verduras y sofreír en la olla express. Cuando esté blandita, añadir la carne y dejar que coja color un poco y salar.
Verter el Oporto y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con agua la carne y esperar a que hierva antes de cerrar la olla.
Dejar hacer durante 30 minutos.
Terminado el tiempo, sacar la carne y reservar, pasar muy bien la salsa por la batidora hasta formar un salsa sin grumos y ligeramente espesa.
Servir con arroz basmati con la salsa por encima.



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38 Comments

  1. Silvia 11 noviembre, 2008 at 9:52

    Es una carne tan agradecida ¿verdad? le eches lo que le eches siempre casa. Ya he tomado nota de la receta, en breve la preparo.
    Besos.

    Reply
  2. CARMEN 11 noviembre, 2008 at 10:00

    Qué rica esa receta Mar!
    En casa nos encanta la carrillada y suelo tener siempre congelada.

    Así que me apunto la receta y así variamos un poco.
    La dejaré para la semana que viene que esta, me voy a conocer tu tierra unos días.

    besos

    Reply
  3. Nury 11 noviembre, 2008 at 10:04

    mmmmm me encanta la carrillada, y como suelo hacerla bastante, me apunto esta receta que tiene muy buena pinta y así varío un poco. besitos guapa!

    Reply
  4. Mar 11 noviembre, 2008 at 10:29

    Silvia, es verdad que casa con todo, seguro que a pesar de ser ésta la mejor que he probado la próxima la quiero variar.
    Un beso

    Carmen, cuando vienes a Cádiz?, si necesitas algo, una guía, un sitio donde comer, una amiga… avísame y os busco donde me digas.
    Un beso

    Nury, ya se que lo harás y se que os gustará, dile a Joaqui que ésta receta es buena para el, pues aparte de fácil le va a encantar.
    Un beso

    Reply
  5. Isabel. 11 noviembre, 2008 at 11:09

    Hola Mar.
    Hace poquito, comí por primera vez la carrillada.

    Y me gustó, a mi marido le encanta, así que probaré esta receta.

    Un saludo.
    Isabel.

    Reply
  6. Mar 11 noviembre, 2008 at 11:28

    Isabel, la carrillada es una carne muy tierna y va con todo tipo de salsas a los niños les encanta.
    Espero os guste
    Un beso

    Reply
  7. Isus 11 noviembre, 2008 at 11:37

    Mar, guapa, chica, me encantan tus recetas, esta de carrillada tiene una pinta que «pa qué».
    Me voy a convertir en asidua de tu blog.
    Un beso fuerte pa «la chica de Cadi».
    Susi

    Reply
  8. Mar 11 noviembre, 2008 at 11:47

    Hombre!!!! que alegría de verte por aquí, la madre malagueña más chula.
    El viernes me voy para allá, pa Calahonda, a otro curso de fondant.
    Ojalá pudiéramos vernos.
    Un beso cariño

    Reply
  9. Mónica 11 noviembre, 2008 at 11:48

    ¡Qué bonita presentación! Que uno come más con la vista que con el paladar.
    Y esa salsita se ve que ha quedado con una textura buenísima.

    Nada, que habrá que hacerla para poder saborearla.

    Besos!

    Reply
  10. Mar 11 noviembre, 2008 at 11:50

    Mónica, yo también como con la vista pero tu prueba esta receta y ya me contarás.
    Un beso

    Reply
  11. La Cocina mia 11 noviembre, 2008 at 11:51

    Un bocado exquisito. La carrillada es , a mi gusto, una de las mejores carnes.

    Saludos

    Reply
  12. Mar 11 noviembre, 2008 at 11:59

    La cocina mía,totalmente de acuerdo contigo, muy sabrosa y tierna.
    Un beso

    Reply
  13. Sonia Martín 11 noviembre, 2008 at 12:19

    ¡Ay qué maravilla venir por aquí! Esta carne con el oporto debe estar deliciosa. Con una pinta de tierna y reconfortante estupenda. Apetece mucho estos días, así que te copio la receta. Y me voy a ver las otras recetas que no he visto. Adios, guapísima. Sonia

    Reply
  14. CARMEN 11 noviembre, 2008 at 12:19

    Mar, voy a caños el jueves hasta el domingo, así que si quieres, nos vemos.
    me lo dice s y te mando mi email

    besos

    Reply
  15. Norma 11 noviembre, 2008 at 12:25

    mar con el oporto se que quedo estupendo porque es el mejor vino para las comidas a mi me fasina utilizarlo en los postres de cuchara y veo que en las carnes queda espectacular amiga
    excelente
    besitos
    te deje un regalito en mi blog
    besitos

    Reply
  16. Mar 11 noviembre, 2008 at 12:26

    Tendría que ser el jueves pues el viernes por la tarde me voy a un curso de fondant a Marbella.
    Vas a estar en caños de meca todo el fin de semana?
    Bueno lo tenemos dificil, no?
    Si no podemos vernos, lo dejamos para cuando yo vaya a Madrid.
    Un beso

    Reply
  17. Mar 11 noviembre, 2008 at 13:27

    Sonia, yo siento lo mismo cuando visito tu gran blog, espero que te guste todo lo que veas.
    Un beso

    Norma, ho nunca lo he utilizado en postres, ya me dirás alguna receta que lo lleve. Voy a tu blog a ver lo que me has dejado allí.
    Un beso

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  18. Ana 11 noviembre, 2008 at 15:19

    No conosco este vino, pero la salsa se vé muy rica y con todas esas verduritas y así trituradita ¡que buena idea! estupendo, se lo comen los niños sin darse cuenta, ya que siempre son tan reacios a comer verduritas. Besos

    Reply
  19. recetasdemama.es 11 noviembre, 2008 at 15:23

    Mar… pero qué pintaza tienen. Hoy las he dejado encargadas en la carnicería, así que ya se cómo las voy a preparar

    Ana

    Reply
  20. Dolorss 11 noviembre, 2008 at 15:50

    simplemente delicioso!!!!

    Reply
  21. joaqui 11 noviembre, 2008 at 16:14

    Hola Mar, antes incluso que me lo diga mi Xica me apunto yo….jejeje….
    A ver si para esta semana compro los «avios» y asi me luzco aunque con un kilo de carillada tengo yo para unos pocos de lucimientos….jajaja…
    Tiene una pinta buenisima.
    Estoy intentando concretar lo de la merienda pero (imagino que ya te lo habra dicho Nuria) entre semana lo tengo en chino….ya haremos un hueco.
    Un beso y gracias por acordarte de mi…( y otro pa la Xica que lo lee todo….jejeje…)

    Reply
  22. Juan 11 noviembre, 2008 at 16:37

    Mar, tengo que decir que no soy muy carnívoro, pero reconozco que esta receta tiene que estar de fábula.
    La carrillada no la he probado nunca.
    Saludos

    Reply
  23. Mar 11 noviembre, 2008 at 16:47

    Ana, el Oporto es un vino dulzón que se usa tanto en repostería como en salado como en este caso, el dulzor que le da es muy suave con lo que a tus niños seguro que les encantan y no se enteran de lo de las verduras
    Un beso

    Ana 2, es que yo sabía que las tenías encargadas y por eso te he puesto esta receta, para que la hagas, jejeje
    Un beso

    Dolorss, me alegro que te guste.
    Un beso

    Reply
  24. Mar 11 noviembre, 2008 at 16:51

    Joaqui, nosotros con el kilo nos llegó justo, justo, sobra un poco de salsa que se puede aprevechar para el día siguiente.
    Le dije a mi querida sister que lo dejaríamos para la semana que viene, si te parece bien claro.
    Un beso brother in law.

    Juan, aunque no seas muy carnívoro esta carne te puede gustar por lo suave, sabrosa y tierna que es, te la recomiendo.
    Un beso

    Reply
  25. cerise 11 noviembre, 2008 at 18:39

    Chica no paras de cocinar…….. entro a menudo en tu cocina y siempre hay algo nuevo. Te puedes creer que nunca he cocinada «carrillada» he comido en mi vida a lo sumo un par de veces , creo que es hora de empezar a practicar y tu receta me parece estupenda, mi «currante» te lo agradecera , ;) a el le gusta y yo jeje me olvido de cocinar.

    Reply
  26. Mar 11 noviembre, 2008 at 18:44

    cerise,pues intento hacer muchas cosas nuevas, pero eso lo hago desde antes de tener el blog. Espero que te animes o tu currante que me imagino que será el que te lo cocinará, no?
    Un beso

    Reply
  27. Monica 11 noviembre, 2008 at 18:56

    estuve mirando tus galletas de dos chocolates y mi duda es cuanta mantequilla que no veo la cantidad que hay que usar.
    un saludo

    Reply
  28. Mar 11 noviembre, 2008 at 19:52

    mónica, se me había pasado, son 115 g de mantequilla, ya está rectificado en la receta.
    Menos mal que te has dado cuenta pues si no, ni se podría hacer ni na.
    Un beso

    Reply
  29. joaqui 11 noviembre, 2008 at 21:44

    Que cultura bilingüe por Dios….me tienes impresionado….

    Lo siguiente es la receta de los gofres y del Kentucky Friend Chiken….jajajajaj

    Un besazo cuñá…..(ya sin comillas ehhhh)…

    Reply
  30. Mar 11 noviembre, 2008 at 21:52

    Joaqui, of course, if you want to speak in spanish, tell me, please.
    Qué? como te has quedado?, bueno tonterías a parte, que si quieres la receta de grofes o de pollo especiado frito también me lo dices, jajajaja
    Un besote cuñao sin comillas.

    Reply
  31. cibercuoca 12 noviembre, 2008 at 12:49

    Los niños y los grandes mojaremos el pan sin pudor en esta salsa. Besos

    Reply
  32. Mar 12 noviembre, 2008 at 14:49

    Cibercuoca, la salsa es de las de hacer tu propio pan, como el de tu foto y comértelo entero mojando
    Un beso

    Reply
  33. Monica 12 noviembre, 2008 at 17:28

    GRACIAS POR TU VISITA MAR.y gracias por el piropo encima si viene de una maquilladora profesional es todo un halago .Nada si me paso por Cádiz algún día sin duda iré a que me maquilles…a que me pongas guapa.
    y claro que te visitaré y anotada queda la mantequilla en las galletas las haré seguro pero antes los calabacines un besito

    Reply
  34. Mar 12 noviembre, 2008 at 18:34

    Mónica, de nada. No dudes de llamarme si vienes a Cádiz que te dejaré muy guapa, aunque contigo es fácil, bueno me alegro de tu visita, estaremos en contacto.
    Un beso

    Reply
  35. Batxi 12 noviembre, 2008 at 19:10

    Que rico Mar, tiene que estar increible este plato.

    Un beso, Batxi.

    Reply
  36. Mar 12 noviembre, 2008 at 21:28

    Batxi, está de muerte, te lo aseguro, tu pruébalo y verás.
    Un beso

    Reply
  37. cerise 15 noviembre, 2008 at 17:41

    Ya lo he hecho, ha salido buenisimo y mi «currante» te envia un beso. Se ha puesto las botas, casi casi se lo ha comido el solito!!!!!!

    Reply
  38. Mar 16 noviembre, 2008 at 13:20

    Cerise, que alegría, me alegro de os gustara, dale un beso también de mi parte a tu currante
    Un beso

    Reply

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