Esta receta arroz con sepia y langostinos es una maravilla y fácil de hacer, yo lo hago mucho, e incluso le voy cambiando ingredientes.
Si no encuentro sepia, compro calamares, otras veces no le añado langostinos, y así miles de cambios que puedes hacer dependiendo de la economía y lo que tengas en casa.
Yo intento tener siempre fumet congelado pero sino tienes y quieres hacer la receta sin complicarte, el fumet lo puedes sutituir por agua con una pastilla de caldo de pescado, pero te aseguro que no es lo mismo.
Otra opción para esta receta es añadir tinta de calamar para comvertirlo en un arroz negro, así de fácil.
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Y ahora vamos con la receta arroz con sepia y langostinos.
Ingredientes:
300 gr de arroz bomba
1 sepia o calamares
300 gr de langostinos
1 tomate
1/2 cebolla grande
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 litro de fumet de pescado
250 ml de vino blanco
1 cucharada de preparado para paella (opcional)
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Pelamos los langostinos y reservamos.
Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo.
Calentamos el fumet, y mientras en una paellera salteamos la sepia troceadita.
Añadimos la cebolla y el pimiento y saltear unos minutos.
Añadimos el ajo y los langostinos y volver a dejar unos minutos. Echamos el tomate cortado en pequeños trozos,la cucharada de preparado para paellas, salamos y dejamos hacer todo junto unos minutos más.
Llegó la hora de añadir el arroz y lo sofreímos un poco, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Echar la mitad del fumet sobre el arroz y dejarlo sin remover hasta que hierva.
Cuando haya hervido unos 10 minutos añadimos el resto del fumet o caldo y bajamos el fuego para que se cocine a fuego medio durante otros 10 minutos.
Retirar del fuego cuando esté listo y dejar reposar.
Servir con alioli y listo. A disfrutar.