Pasta laminada paso a paso

Esta receta de pasta laminada la pongo a petición de algunas amigas que me la han pedido… así que espero que este paso a paso os sirva a todas y la veáis más fácil de hacer así…

Para las personas que no sepan de que va esto, es una masa de azúcar que sirve para cubrir tartas…es parecido al fondant pero más fino y delicado…..

Ingredientes:

60 ml de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de glicerina ( lo uso una solo porque aquí en Cádiz hay mucha humedad)
120 ml Sirope Karo ( o en su defecto, glucosa)
900 g azúcar glass
1 cucharadita de CMC
1 cucharadita de manteca Crisco (en su defecto margarina pero cuidado que amarillea)
1 cucharadita de esencia sin color a gusto (he usado agua de rosas)

Preparación:

Primero dividimos el azúcar en dos y en una de las mitades echamos el CMC y lo mezclamos, reservar la otra mitad de azúcar sola…

Tamizamos el azúcar para quitar impurezas…

Ahora vamos a hidratar la gelatina en el agua, en un cacito, debe de quedar una cremita…

Colocamos el cazo al baño María, sin que toque el agua, e ir añadiendo el resto de los ingredientes…
La glicerina, el sirope Karo, la esencia y la manteca Crisco….
Mezclar mientras se disuelve todo…. estará listo cuando esté todo disuelto y quede transparente y sin grumos…
Es entonces cuando se vierte sobre el azúcar que lleva el CMC

Mezclarlo muy bien hasta formar una papilla

Luego vamos incorporando el resto del azúcar también tamizado poco a poco….

Cuando veamos que nos cuesta trabajo mezclar lo echamos en la mesa con azúcar y/o Maizena….

Continuar amasando con las manos agregando el resto del azúcar….

Tiene que quedar suave y que no se pegue….

Y ya tenemos nuestra pasta laminada lista.. ya solo hay que envolverla en papel film y después en una bolsa hermética y al frigo a dejarla reposar…
Se puede usar sin reposo y enseguida pero eso comprobadlo vosotras mismas….

 Espero que os haya gustado y para cualquier duda aquí me tenéis, ya lo sabéis…..

Aún os tengo que enseñar fotos de otra grabación para otro programa de Onda Cádiz TV y estoy en dos proyectos nuevos pero eso para más adelante….

Besitos para todo/as


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64 Comments

  1. Espe 21 octubre, 2010 at 10:45

    vaya manitas guapa

    Reply
  2. María y Noelia 21 octubre, 2010 at 10:59

    es que estás hecha ana artista…

    Un besote

    Reply
  3. Carmen 21 octubre, 2010 at 11:17

    Me viene genial esta entrada, la pasta fondant la tengo dominada, pero nunca me he atrevido a hacer la laminada, me daba un poco de miedo, pero ahora ya estoy preparada para lanzarme, gracias guapa.
    Besitos

    Reply
  4. luisa 21 octubre, 2010 at 11:31

    Pedazo de tutorial. Gracias por compartirlo con nos. Bss.

    Reply
  5. Goyi 21 octubre, 2010 at 12:44

    Mar, como siempre genial…pero tela con algunos de los productos,ni idea de su existencia…
    Besitos

    Reply
  6. Maria Elena 21 octubre, 2010 at 12:53

    Muchas gracias Mar por este tutorial, que me acabo de copiar ,quiero empezar a experimentar algo en estas materias.
    Bss.

    Reply
  7. Sandra 21 octubre, 2010 at 14:05

    ¡Qué maravilla!
    Yo le tengo muchas ganas a esto de las tartas decoradas, pero me da miedo, así que de momento me conformaré con mirar, hasta que aprenda.
    Un beso.

    Reply
  8. María 21 octubre, 2010 at 14:10

    Tomo nota, nunca la he empleado y me apeticia probarla, gracias por compartirla. Bss.

    Reply
  9. Marta y Cris 21 octubre, 2010 at 14:35

    Vaya currada guapa !!!!
    Mil gracias, probaré primero con el fondan, más adelante me animaré con esto.
    Gracias
    Besitos

    Reply
  10. Pilar 21 octubre, 2010 at 14:37

    Cada vez más perfeccionado, primero tendré que atreverme con el fondant, pero me guardaré tu paso a paso para cuando progrese un poco. Un beso

    Reply
  11. Carol 21 octubre, 2010 at 15:31

    Un paso a paso genial! Muy buien explicado.

    Un besito!

    Reply
  12. Jose 21 octubre, 2010 at 16:03

    No voy a meterme en estos fregaos, pero me encanta saber como se hacen todas estas cosas. Gracias por compartirlo con todos nosotros.

    Un besote.

    Reply
  13. mamen 21 octubre, 2010 at 16:21

    Yo te digo como Jose, no me meto en estos menesteres, pero nunca esta demas saber cosas, y como te tengo a mano, ya te preguntaria jajaja, un besito maestra

    Reply
  14. Carmen Rosa 21 octubre, 2010 at 17:04

    Maestra, que eres una verdadera maestra!!!! ¡¡Qué manos tan estupendas para la cocina!!
    Un beso

    Reply
  15. FLORA Y JESUS 21 octubre, 2010 at 17:05

    Estupendo paso a paso y muy clarito.
    Besos.

    Reply
  16. Lazy Blog 21 octubre, 2010 at 17:59

    Enhorabuena por tanto proyecto, señal que estás a tope y subiendo más cada día.

    Y yo… me alegro mucho. Guapa.

    Reply
  17. MªJosé 21 octubre, 2010 at 18:00

    mar un paso a paso estupendo, habrá que ir practicando, aquí en Tarragona también hay mucha humedad.
    besos guapa

    Reply
  18. NENALINDA 21 octubre, 2010 at 19:02

    Guenooooooooooo pesiosa estas que no paras ,que paso a paso mas bien explcadito.
    Joooooo peeeee eso no se hace ,a ver que voy hacer ahora con otra pastita mas para decorar las tartas jis..jis.
    Seguramente tendre pronto el crisco,a ver si me traen de londres el crisco unos pañeros que se han ido a pasar una semana e igual me pongo hacerla.
    Bicos mil potita miaaaa.

    Reply
  19. comoju - Cova 21 octubre, 2010 at 19:45

    no se si algún día me animaré, pero me guardo a buen recaudo todas tus explicaciones, pues nunca se sabe..

    Un abrazo

    Reply
  20. Chari 21 octubre, 2010 at 19:48

    Yo es la que siempre hago, desde que la probé me encanta, las nubes pasaron a mejor vida…

    Reply
  21. Kako 21 octubre, 2010 at 19:52

    Estupendo como siempre, me encanta todo lo que haces!

    Reply
  22. LA COCINERA DE BETULO 21 octubre, 2010 at 20:15

    Y tú cuando descansas? Si es que no paras chiquilla!
    Un paso a paso muy claro.
    Besos.

    Reply
  23. Amanda 21 octubre, 2010 at 21:29

    Gracias por la receta. Me la guardo.
    Suerte con tus proyectos.
    Besotes.
    ;-D

    Reply
  24. Niren 21 octubre, 2010 at 21:35

    Estupendo el paso a paso Mar, además se te quedan unos brazos estupendos con tanto amasar, :-)

    Reply
  25. Laura y Paloma 21 octubre, 2010 at 22:17

    Tomamos nota porque ya que probamos el fondant un día habrá que probar esta.
    Gracias por poner la receta :-)
    Un beso!

    Reply
  26. Gabriela, clavo y canela 22 octubre, 2010 at 1:06

    Hace tanto tiempo que no hago esta pasta. Es muy parecida la que hago, lo tomé de un libro argentino.
    Que bueno, le será muy util a varias amigas.
    besos
    Gaby

    Reply
  27. Mezquita 22 octubre, 2010 at 7:33

    Estupendo paso a paso Mar!!!

    Nunca he probado la pasta laminada. Desde luego eres una artista.

    Oye que alegrón me vio verte otra vez en mi página. Un besote enorme guapa.

    Lau.

    Reply
  28. Ana 22 octubre, 2010 at 8:01

    Menudo pasao a paso, desde luego que, de ésta manera, queda todo de lo más claro, nunca he hecho éste tipo de pasta , es que , a mi, lo de amasar no me va mucho, jejejeje
    Besitos a montones

    Reply
  29. Silvia 22 octubre, 2010 at 10:50

    Este tipo de pasta no la conocía yo. Gracias por toda la información y por el paso a paso.

    Besos.

    Reply
  30. Ana Powell 22 octubre, 2010 at 20:02

    Excelente paso a paso ♥

    Reply
  31. Isabel 23 octubre, 2010 at 1:07

    Mar,
    que bien explicdito todo.
    Yo uso la misma receta, desde que la probé no he vuelto a hacer el fondan de nubes.

    Un beso wapa.
    Ya nos contarás que nuevos proyectos tienes…

    Reply
  32. Merchi 23 octubre, 2010 at 9:57

    Una entrada estupenda Mar, tomo buena nota de todo. Que estas cositas me interesan cantidad y tú las has explicado la mar de bien.

    besitos guapa :)

    Reply
  33. Laube 23 octubre, 2010 at 17:56

    Mar, lo haces parecer muy fácil, mi niña. A mí me encanta lo lisito que te queda el efecto en las tartas. Hay que tener mano y tú la tienes.
    Un besoteeeeeeeee

    Reply
  34. Tu mejor receta 23 octubre, 2010 at 20:50

    que belleza la explicación que das, y eas imagenes capturadas en su justo momento. Me ha sorprendido gratamente todo tan bello y tants visitas que tienes. Saludos y felicitaciones.

    Reply
  35. María José 24 octubre, 2010 at 8:02

    Para las que no tenemos ni idea de este mundillo,toda explicación es poca.Parece mentira que con todo eso luego se haga una pasta que tenga tantas posibilidades.
    Un abrazo,
    María José

    Reply
  36. islacris 24 octubre, 2010 at 14:14

    Un paso a paso estupendo Mar, eres una artista.
    Un besote

    Reply
  37. ♡ Ambar ♡ 24 octubre, 2010 at 14:52

    Muchas gracias por esta receta y por explicarlo tan bien, lo intentaré. Pero estoy gafada con este tipo de cosas :S a ver si sale esta vez.
    Un saludo!!

    Reply
  38. Julieta bisuteria 24 octubre, 2010 at 20:27

    Excelente explicación!!!!

    Reply
  39. vamosalculete 25 octubre, 2010 at 8:52

    PLAS-PLAS-PLAS-… Esto es lo que hago yo con mis manos ante las tuyas, aplaudir…PLAS-PLAS-PLAS-…Fantástico paso a paso. Lo tengo todo muy claro, aunque, como bien sabes, creo que comenzaré por el de nubes ¿no? …

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

    Reply
  40. Frabisa 25 octubre, 2010 at 11:10

    Hola, Mar!!!

    Me has dejado con la boca abierta, sólo me queda darte las gracias más efusivas por ser tan didáctica, explicarlo tan clarito. Me llevo el tutorial entero para cuando lo haga, está fantástico.

    Muchos éxitos en tus proyectos.

    un besito

    Reply
  41. Ingrid 25 octubre, 2010 at 13:17

    Muchas gracias por este paso a paso tan claro y bien explicado!! me ha encantado!
    Muchos Besos

    Reply
  42. ♡ Ambar ♡ 25 octubre, 2010 at 13:50

    Ayer te vi en Canal Cocina :) sales guapísima, se ve que los tuyos te apoyan mucho y tus recetas son una gozada. Me alegro mucho verte!
    Un saludo :)

    Reply
  43. Konfusión - Vanessa Bellido 25 octubre, 2010 at 19:15

    Ayer te vi en canal cocina…ke manos hija, tanto para la repostería como para el makillaje!! Mi hermano es makillador profesional y entiendo un pokillo..dejaste a tu cuñada guapísima..bueno no me enrollo más…Si llego a ver esta receta antes no compro tanto fondant para hacer la tarta del cumple de mi hijo, hubiera invertido en otras cosillas pero bueno, para la próxima!!

    Besos y muchas gracias por la receta!!

    PD. Te dejo el link de mi blog por si kieres echarle un vistazo:

    http://konfusion-cocina.blogspot.com/

    Reply
  44. Anabel 25 octubre, 2010 at 20:10

    Hola mar, ayer viendo canal cocina ,me encontre contigo . Llevaba tiempo sin pasar por tu blog y voy hacer la receta del pescado que preparastes.
    ENhorabuena por el fabuloso blog que tienes.
    Saludos de Anabel.

    Reply
  45. Anica 25 octubre, 2010 at 22:38

    Hola Mar! te sigo desde hace mucho pero no suelo comentar, ahora me tendras mas a menudo todavia por aqui…..por cierto, pensaba q era ya seguidora!!! aixxx ahora ya si! besicos y espero vernos a menudo…..

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    Reply
  46. Mandragora31 25 octubre, 2010 at 23:27

    Cariño míoooooo!!! Si es que loexplicas tú y parece tan facilito….
    Yo intenté hacerla una vez ymonté un cirio en la cocina que no te quiero ni contar, pero claro, donde lo leí no estaba tan claro!! Ainssss qué arte tienes!!

    Un besazo guapa míaaaaaaaaaaa

    Reply
  47. TROTAMUNDOS 26 octubre, 2010 at 7:59

    Mar un post muy interesante que seguro será de mucha utilidad para los que disfrutáis del fondant.

    Un besote guapa

    Reply
  48. Perol y Mortero 26 octubre, 2010 at 14:57

    Estupendamente explicado. Me encantaría hacer la pasta fondant y la laminada pero soy tan ignorante que desconozco la mayoría de los productos que citas y dónde los podría encontrar.
    Pero será cuestión de indagar, preguntando se llega a Roma.

    Un abrazo

    Reply
  49. Pilar - Lechuza 27 octubre, 2010 at 5:57

    Genial paso a paso, pero no me veo haciendo la pasta. No tengo ninguna creatividad para hacer ese tipo de tartas y sería una torpe. Sin embargo, me encanta ver estos posts y lo que sois capaces de hacer con la pasta y el fondant. Verdaderas obras de arte y de eso tú sabes mucho…
    un biquiño

    Reply
  50. Lauriteles 28 octubre, 2010 at 18:12

    Madre mia!! Mas delicado? lo dejare para cuando tenga superado el fondan!! jaja

    De todos modos como te lo curras guaap!!

    Reply
  51. miriam 28 enero, 2011 at 16:08

    Amiga, que buen tutorial nos has compartido!!! Soy nueva en esto de la cocina, y en especial, de la reposteria… ultimamente me ha dado por la moda de los cupcakes y de enlace en enlace llegue a ti.. y con esta pastita se puede hacer mil decoraciones por lo que veo… me voy a atrever a hacerla a ver como me sale, solo que tengo una pregunta… yo soy de México y no conozco aqui el Crisco (tendré que usar margarina) o en vez de esa manteca, podría utilizar la manteca vegetal?? Y… que es el CMC?? es maizena??
    Perdón por tantas preguntas, pero te repito, soy nueva y hay terminos que aun desconozco…
    Gracias amiga!!!! Desde ahora me he convertido en tu seguidora…
    Besos

    Reply
  52. Mar 28 enero, 2011 at 18:23

    Miriam me alegro que hayas aterrizado aqui y no te quieras ir… el crisco es manteca vegetal puedes usar la marca que quieras, y el cmc es unos polvos que sirven para dar elasticidad… eso lo puedes encontrar en alguna tienda de por allí de repostería también puedes encontrar goma tragacanto, gum tex estas cosas son todo para lo mismo te lo cuento por si encuentras alguna de ellas….
    Un beso guapa

    Reply
  53. sonia cuevas 26 abril, 2011 at 22:20

    hola, le pido a DIOS que t yene de bendiciones. soy de republica dominicana y pregunta es la siguiente que es el cmc de la receta de pasta laminada. muchas gracis

    Reply
  54. Mar 27 abril, 2011 at 19:47

    El cmc son unos polvitos que se echa al fondant para darle elasticidad… puedes usar de la misma forma y cantidad goma tragacanto, gumtex …
    Un beso para esa tierra linda….

    Reply
  55. Pingback: Evento cumpleaños y tarta fondant Rapunzel | Vamos a Cocimar

  56. vanessa 10 junio, 2011 at 21:04

    hola me encanta tu paso a paso pero vivo en valencia y me gustaria saber donde puedo conseguir todos los productos?? o donde los consigues tu??? seria bueno que lo explicaras para cada receta, eso me ayudaria… ahh y decir la diferencia del uso de cada masa…
    Gracias guapa!!!

    Reply
  57. sol de dios 23 agosto, 2012 at 16:14

    hola amiga soy de venezuela maracaibo y quisiera saber que es el CMC para poder preparar el laminado gracias por la receta saludos…

    Reply
  58. sol de dios 23 agosto, 2012 at 16:17

    holaa amiga soy de venezuela maracaibo y quisiera saber que es el CMC saludos…

    Reply
  59. Mar 26 agosto, 2012 at 10:01

    Hola, el CMC es un compuesto que se vende ya preparado y sirve para dar elasticidad a la masa, es muy importante su utilización, puedes sustituirlo por Tylo powder, goma tragacanto, gum tex, etc… estos productos los puedes encontrar en http://www.cocimarlatienda.com
    Un beso

    Reply
  60. lucy 24 septiembre, 2013 at 0:17

    Se puede sustituir la glicerina? Con que?

    Reply
    1. Mar 27 diciembre, 2013 at 19:39

      La glicerina no se puede sustituir, si averiguo algo te cuento pero estoy casi segura que no…

      Reply
  61. brenda 9 julio, 2014 at 22:10

    Muchas grasias porque cada vez aprendo mas.

    Reply

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